#MehrWertWissen für die Hotellerie und Gastronomie

By Sascha BrenningSociety & Culture Business Places & Travel Management

#MehrWertWissen für die Hotellerie und Gastronomie episodes

April 03, 2022Chocolatier, Direktbucher und Podcaster: Ronald M. Arndt - Folge 41
Es gibt wirklich weitere Podcaster im Hotelsegment und ich bin so verrückt, einen zu mir einzuladen! Aber Ronald kann noch viel mehr: Er ist der, der Forrest Gump beliefern könnte und sich für Direktbuchungen einsetzt...
Hach, der Ronald. Wir kennen uns jetzt über ein Jahr virtuell. Ein halbes Jahr später schloss sich beim HSMAday in Düsseldorf eine Begegnung Auge in Auge an. Da dies ihn nicht unsympathischer machte, gibt es jetzt dieses hörbare Ergebnis.
Aber was macht der Ronald denn so? Von seinem Hotel-Podcast weiß man und mit diesem startet er jetzt richtig durch. Weitere Attribute von ihm sind Pralinen und Schokolade sowie Marketer und Direktbucher.
Es gibt also viel zu besprechen:
Ronalds erste eigene Unternehmung als Chocolatier
Bleiben OTAs weiter wichtig?
Hält der Trend der Direktbuchungen über die Hotelwebsite wirklich an?
Und was ist auf diesen unabdingbar? Insights vom Fachmann!
Gutes Hören also beim Podcast mit dem Mann der Fliegen aus dem Studio des Hotel Tortue, dem wir für die tolle Gastfreundschaft danken!
Hier könnt' Ihr einzelne Kapitel aufrufen und 'müsst' nicht den ganzen Podcast anhören ;-)
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Website Hotel Tortue
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57 min
March 02, 2022Die 101 Future Hospitality Days von Suzann Heinemann und Carsten K. Rath - Folge 40
Die umtriebigen Tophoteliers Suzann Heinemann und Carsten K. Rath haben sich zusammengeschlossen und ein neues Event der Superlative aufgestellt. Suzann erzählt in ihrem zweiten Hotelier.de-Podcast, was das besondere dieser Veranstaltung ist
Suzann Heinemann brennt für die grüne Hotellerie und ist Schlossherrin. Carsten K. Rath hat die Kameha Grand Hotels auf den Weg gebracht und ist ein viel gefragter Keynote Speaker wie auch (Hotel)Managementberater.
Um die Hotelgenerationen zusammenzuführen, haben die beiden die 101 Future Hospitality Days auf den Weg gebracht. Bei diesen geht es auch darum, Inspirationen aus anderen Branchen aufzuzeigen. Suzann bringt uns die Idee sehr nahe, die hinter dieser hochkarätigen Veranstaltung steckt.
Auch die Entwicklung ihrer GreenSign Hotels ist ein Thema, denn bei unserem ersten Podcast https://t1p.de/2ywa standen die noch am Anfang der Entwicklung!
Hier könnt' Ihr einzelne Kapitel aufrufen und 'müsst' nicht den ganzen Podcast anhören ;-)
Link-Tipps zu Suzann Heinemann und 101 Future Hospitality Days
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Website 101 Future Hospitality Days
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24 min
February 10, 2022Fancy in red: Die Dormero Hotels und Marcus Maximilian Wöhrl - Folge 39
Wenn der Vater ein altes Wirtshaus in Plauen kauft und daraus ein Seniorenheim machen möchte, der Sohn aber eine ganz andere Idee hat - dann sind wir bei Hans Rudolf Wöhrl und dem Start der Hotelkarriere des Marcus Maximilian Wöhrl...
'Studieren geht über Probieren' war zuerst das Motto von Dormero-Boss Marcus Maximilian Wöhrl. Mit der Wirtshaus-Übernahme seines Vaters änderte sich dieses aber schlagartig und der junge Kerl konnte jetzt zeigen, was er kann.
Natürlich ist er vorgeprägt durch seine umtriebigen Eltern: Dagmar Wöhrl, die vor allem als Investorin in der VOX-TV-Sendung 'Die Höhle der Löwen' bekannt ist, während Ihr Mann Hans Rudolf Wöhrl sich u.a. als Sanierer von Fluggesellschaften einen Namen gemacht hat.
Aber Marcus hat seine eigenen Vorstellungen und dies hat zu aktuell 36 Hotels geführt, womit Dormero zu einer starken Gruppe herangereift ist.
Warum es aber bis dato kaum ein Hotel im Norden gibt, weshalb das Telefon ein bedeutende Dormero-Rolle spielt und wo Meerschwein niemals alleine gehalten werden dürfen;
Gutes Hören bei dieser Folge mit ganz viel Fancy ;-)
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Tipps zu Marcus Maximilian Wöhrl und Dormero Hotels
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Sehr lesenswert: Die Fancy-Facts wie illegale Meerschweinchen
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53 min
February 01, 2022Erfolgreiche Landgastronomie: Das Klindworths in Sauensiek - Folge 38
Seit 1655 lebt Familie Klindworth in Sauensiek und führt seit mindestens 1912 ihren Gasthof. Nikolaus Klindworth hat den Betrieb 2012 von seinem Vater übernommen und zeigt auf, wie man auch heute noch erfolgreich Landgastronomie betreiben kann...
Die Landgastronomie befindet sich vielfach auf dem Rückzug, aber nicht in Sauensiek! Zwischen Buxtehude und Sittensen liegend, ist es so etwas wie ein Vorzeigedorf: Eine sehr aktive Dorfjugend, ein Schützenverein mit Spielmannszug, ein Naturbad und neuerdings ein Dorfladen. Ein wichtiger Bestandteil für den Zusammenhalt der 2.500-Einwohner-Gemeinde ist aber auch Klindworths Gasthof.

Die Geschichte dieses Traditionsbetriebs ist genauso spannend wie dessen stetige (digitale) Weiterentwicklung durch Nikolaus und seiner Ehefreundin. Garniert mit einigen persönlichen Anekdoten von Nikolaus und Sascha zeigt dieser Podcast ganz klar auf: So geht Landgastronomie!
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Tipps zu Klindworths Gasthof und Nikolaus
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Klindworths Gasthof in Sauensiek
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56 min
January 13, 2022Durch a&o und prizeotel gestählt ins Senior Living Segment: Constantin Rehberg - Folge 37
Mutig vorangehen und Sachen einfach machen, auch auf die Gefahr hin, dass diese nicht gleich klappen und aus den resultierenden Fehlern lernen - das ist eine Eigenschaft von Constantin, die durch Oliver Winter und Marco Nussbaum über Jahre gestärkt wurde

2004 war das Internet wirklich noch fast Neuland. Dort begann in zarten Alter von 17 Jahren bei Constantin Rehberg die Faszination für dieses Medium. Hopp, ein paar Internetseiten erfolgreich auf den Markt gebracht wie auch (später) verkauft und dann konnten die Hotelmarken a&o sowie prizeotel von den frühen SEO-Erfahrungen des Constantin profitieren!
Was die langjährigen Zusammenarbeiten mit den Hotelvordenkern Oliver Winter und Marco Nussbaum auszeichnete, welches seine Inspiration für die Hotellerie ist und was er Lively mit Senioren zu tun hat - darüber spricht Constantin munter im Hotelier.de-Podcast Folge Nr. 37. Gutes Hören!
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Das Senior Living Konzept von Lively
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56 min
December 23, 2021Let the sunshine in your heart: Anna Heuer - Folge 36
7 Jahre Nikko Düsseldorf, 8 Jahre Upstalsboom: Anna bleibt ihren Aufgaben gerne treu - das lässt für die HSMA hoffen! Seit März 2020 schwingt sie dort das Zepter und dies, wen wundert's, mit großem Erfolg...

Anna Heuer liebt den Westen und den Norden. Nicht, dass sie etwas gegen den Osten oder Süden hätte. Aber ihr bisheriges (auch berufliches) Leben führte nun mal von Essen nach Norderney nach Düsseldorf nach Emden nach Düsseldorf ;-)
Anna ist ein mitreißend fröhlicher Sonnenschein mit viel Humor und kombiniert dies mit einer großen Hotelkompetenz wie auch Durchsetzungsstärke.
Begeben wir uns also auf eine spannende Anna-Reise mit Einleitungsgedicht, HSMA-Plänen und Rück- und Glaskugelblick im Wohnmobil, was nebenbei von der 3,0-Abiturienten getauft wurde… Gutes Hören!
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Die HSMA im Überblick
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1 hr 12 min
December 14, 2021Die eine, die immer (laut) lacht: Isabella Owen - Folge 35
Im Alter von nur acht Jahren kam Isabella aus Taiwan nach Deutschland und musste sich ohne ihre Eltern durchbeißen. Dies hat sie zweifelsohne geschafft und belebt mit ihrer Art und Kompetenz die ganz Hotellerie...

Aufgrund der damals schon schwierigen politischen Situation zwischen China und Taiwan entschieden sich Isabellas Eltern für einen harten Schritt: Sie kam mit acht Jahren zu ihrer Tante nach Deutschland. Ein völlig neuer Kulturkreis in einem ganz anderen Land. Isabella, und das werdet Ihr in diesem Podcast schnell merken, biß sich durch und startete nach 12 Jahren in der Tophotellerie mit ihrer Selbstständigkeit.

Unser witziges Kennenlernen, was ihre weiteren Projekte sind und welchem niederträchtigen Rassismus sie vor allem zu Beginn der Pandemie ausgesetzt war; wir wünschen Euch gemeinsam 'Gutes Hören' bei einem Podcast mit viel lautem Lachen, aber auch leisen Tönen…
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Unser Kennenlernen zum Nachlesen
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1 hr 10 min
December 02, 2021Hotelquereinsteigerin und AICR-Rezeptionistin des Jahres: Pia Zumkley - Folge 34
Wer gelernte Rechtsanwaltsfachangestellte ist, in Alaska war Elche ausgenommen hat, der schafft es auch in der Hotellerie ;-) Pia Zumkley arbeitet im Kempinski Berchtesgaden und dies so gut, dass sie ihren ersten Titel errungen hat...
Viele (junge Kräfte) verlassen die Hotellerie oder ihnen wird von den Eltern gleich gesagt: "Im Hotel erreichst Du nichts, hast schlechte Arbeitszeiten wie auch Bezahlung, etc. …" - wir kennen das ja.
Der bei Landshut geborenen Pia Zumkley ging es da nicht anders. Aber nach einer 'soliden' Ausbildung, dem einjährigen Abenteuer Alaska und dem Abitur sollte es für Pia ins Kempinski Berchtesgaden gehen. Im Oktober 2019 stieg sie quer in die Hotellerie ein, im März 2020 kam Corona und im November 2021 der Triumph beim AICR-Contest…
Was erfahren wir also u.a. vom eloquent-sympathischen Hoteltalent Pia?
In Alaska entwickelt man einen neuen Umgang mit den Ressourcen
Sie hat mit mir die Liebe für das Berchtesgadener Land und ein bestimmtes Hotel gemein
Sie (ver)zweifelt an den ständigen Lockdowns - liebt es aber noch mehr, ihre Hotelgäste glücklich zu machen
Die Hotellerie-Liebhaberin hat klare Vorstellungen, was auf das Personal bezogen gar nicht mehr geht
Wir wünschen Euch 'Gutes Hören' bei Folge 34 - die mit dem Echo ;-)
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So lief Pia's Alaska-Ausflug
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59 min
November 21, 2021Eine Krefelderin in der Schweiz: Lisa Boje - Folge 33
Im offiziellen Lebenslauf findet sich nur am Anfang ein Verweis auf die Hotelaffinität der Lisa Boje. Dann folgten Werbeagenturen, Marktkommunikationen und Marketingberatungen bis Lisa in die Hotellerie, ihrer Herzensbranche, 'zurückkehrte'...

In Krefeld geboren zog es Lisa zuerst zu Steigenberger nach Bad Reichenhall und Bad Neuenahr-Ahrweiler, um sich das damals noch existierende 'Diploma' zu erarbeiten.
Dann war es erst mal gut mit der HOGA, zu der sie aber durch verschiedene Praktikas/Nebenjobs immer die Fühler ausgestreckt hielt. 2007 wanderte Lisa in die Schweiz aus und kehrte 2018 wieder in unseren erlauchten HOGA-Kreis zurück - die Hotelharmonisierung war geboren!
Was das Megatalent Lisa Boje im Hotel harmonisiert, warum die Schweiz ihre 'Lieblingsbürokratie' darstellt und welche Themen auf dem HSMA-Hotelcamp 2021 im Vordergrund standen - wir wünschen 'Gutes Hören' beim Jubiläumspodcast mit rein zufällig der passenden Folgennummer 33 ;-)
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58 min
November 10, 2021Learning by doing: Hotel Big Mama und David-Friedemann Henning - Folge 32
Viele verlassen die Branche, er schlägt als Junghotelier den gegenteiligen Weg ein: David-Friedemann Henning möchte aus seinen 'Big Mama Hotels' eine langsam wachsende Hotelgesellschaft machen...

Clarissa Meier eröffnete im Soldiner Kiez 2006 als Begegnungsstätte des Seniorendomizils an der Panke das Café La Tortuga. Im hinteren Gebäudekomplex entstand zusätzlich das Hotel Big Mama. Und so kam David als gelernter Immobilienkaufmann 2014 zum Posten des General Managers, was 2019 in der Rolle des CEO's mündete.

Es wird vieles ausprobiert im Norden von Berlin - was nicht funktioniert, wird wieder eingestellt. Aber es klappt so einiges, so dass es jetzt sogar zwei Big Mama Hotels gibt. Was David-Friedemann weiter vorhat, warum ein Torverhinderer sein bester Freund wie auch Geschäftspartner ist und wen er als Personalcoup neu an Bord hat - Gutes Hören bei Eierlikör-Folge 32…

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Der Hotelier.de-Podcast glänzt mit #MehrWertWissen rund um die Hotellerie und Gastronomie. Garniert mit der typischen Prise Hotelier.de-Humor klönt Sascha Brenning mit spannenden HOGA-Persönlichkeiten…