#MehrWertWissen für die Hotellerie und Gastronomie

Was müssen wir nicht alles lesen über fehlenden HOGA-Nachwuchs - man möchte einfach nur den Sand in den Kopf stecken ;-) Auf der anderen Seite ist das neue Ausbildungsjahr im Gange und wir erfahren von vielen Hotels, dass sie ihre neuen Azubis mehr als willkommen heißen.

Über diesen Punkt ist Darlene Schwabroch hinaus. Wo sie mit ihren 24 Jahren schon überall länger war: Texas / USA, Leeuwarden / Niederlande und Port Alfred / Südafrika. Sie arbeitete als Kellnerin und absolvierte während Ihres Studiums Praktika in allen Hotelbereichen.

Dann rief Suzann Heinemann, die mal wieder eine Idee hatte: Die Hotellerie sollte mit einem mehrstufigen Siegel nachhaltiger werden. Nachhaltigkeit lag Darlene seit jeher am Herzen und nun wirkt die gebürtige Essenerin seit bereits über drei Jahren in Berlin mit.

Folgt uns in diesem Podcast auf eine abwechslungsreiche Reise durch Darlenes Welt und Ihr werdet feststellen: Von Ihr werden wir noch viel vernehmen dürfen!

Aber jetzt erst einmal 'Gutes Hören!' beim Podcast Nummer 51 - dem mit einer, die sich auch gerne mal zum Äffchen macht…

Hier könnt' Ihr einzelne Kapitel aufrufen und 'müsst' nicht den ganzen Podcast anhören ;-)

Shownotes zu Darlene Schwabroch

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Kai Hollmann hätte es sich einfach machen können: Als Enkel des Verlegers Heinrich Bauer wäre es ein leichtes gewesen, im Bauer Verlag Karriere zu machen. Das übernahmen seine Geschwister und Kai wurde stattdessen jüngster Direktor Deutschlands mit 24 Jahren. Der 'König von St. Pauli' wollte ihn im legendären Hotel Hafen Hamburg sehen. Daraus wurde eine lange berufliche, respektvolle Beziehung und Willi Bartels hat diese nicht bereut!

Die Selbstständigkeit war stets Kais Ziel und diese erfüllte sich der Hanseat mit seinem Gastwerk Hotel in Hamburg-Bahrenfeld. Die 25hours Hotels folgten und stellen den nach außen hin erfolgreichsten Part dieser beispiellosen Hotelkarriere dar.

Die Superbuden, The George, das Bikini Island & Mountain Hotel Mallorca sowie das Pierdrei runden diese ab.

Man darf es vorwegnehmen: Kai Hollmann ist ein mehr als würdiger Gast zur Jubiläumssendung dieses Podcasts. Seine unzähligen Anekdoten über erste Hotelcomputer in Hamburg sowie fehlende Hoteldächer bis zu Aktenordnern voller Inspirationen für neue Zimmer erzählt er mit einer solchen Wonne, dass daraus die längste Folge geworden ist.

Gutes Hören bei einer Nummer 50, die uns mit der Überraschungsfrage von Frederik Braun, einem der Schöpfer des Miniatur Wunderlandes Hamburg, einen weiteren Höhepunkt zuteilwerden lässt…

Hier könnt' Ihr einzelne Kapitel aufrufen und 'müsst' nicht den ganzen Podcast anhören ;-)

Tipps zu Kai Hollmann

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Ein Faible für die gehobene Hotellerie hatte Daniela von Anfang an. Die gebürtige Essenerin bewegte sich die ersten Berufsjahre im Bermudadreieck Köln, Düsseldorf und Essen in 4- und 5-Sternehäusern. Zwischendurch wollte sie etwas anderes ausprobieren, merkte aber, dass Ihr die Hotellerie näher liegt, als der Insolvenzverwalter.

Ab 2008 war die 5-Sterne-Hotellerie dann endgültig ihr Revier und sie arbeitete sich von Position zu Position und hoch, bis Daniela im Jumeirah Frankfurt anheuerte. Alles prima, aber ein halbes Jahr nach Antritt legte Corona ihren Durchstart auf Eis.

Seit Mai 2022 führt sie das Hotel Kö59 an der Düsseldorfer Königsallee und weiß inzwischen von vielen Mitarbeitern, wo sie im Urlaub waren. Denn die Angestellten sind Danielas Nr. 1 im Hotel, was nicht nur angesichts der generellen Personalsituation Sinn ergibt.

Warum Daniela Fette die Luxushotellerie so schätzt, ob sie ihre 40.000 Beschäftigten aus Frankfurt mitnehmen konnte und wie sich die Zusammenarbeit mit TV-Sterne-Koch Björn Freitag gestaltet, erfahrt Ihr in dieser Folge Nr. 49. Der mit der schokoliebenden Kickboxerin ;-) Gutes Hören!

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Tipps zu Daniela Fette

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Bildquellen: Stephan Pick und Hotelier.de

Daniela Wintzer hat mich schon lange geflasht, denn sie sorgt auf ihrem LinkedIn-Account immer wieder für Nachdenker und Lacher. Die ehemalige Frau Wucherpfennig schreibt über Stolpersteine in der Erziehung, schaut dabei in die eigene Vergangenheit und zieht aktuelle Schlüsse daraus.

Zum Lachen bringt Daniela einen, wenn sie mit ihrem grünen Papageien-Kaktus spricht oder Hund Numi während eines Videos eine Erbse am (Schnee)Wandern hat.

Seriössein kann sie auch, was nicht zuletzt ihre lange Hotelkarriere zeigt, die in ihrer alten Heimat Hannover begann und der Liebe wegen in Feldkirchen bei München endete. Und jetzt sorgt die selbstständige Frohnatur dafür, dass Verbände und Gastgeber wie Hotels zueinanderfinden, denn jede dritte Veranstaltung wird von diesen über 15.000 Verbänden durchgeführt.

Viel Potenzial also auf dieser finanzielle Seite, aber auch für unseren Schnack! Gutes Hören also mit einer Frau, für die die bedeutendsten Begegnungen analog sind, die aber auch virtuellen Podcast kann!

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Tipps zu Daniela Wintzer

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Ob ein Arbeitsplatz komplett so sein kann, wie man es sich wünscht? Ob das Gehalt so hoch sein kann, dass man sich davon alles leisten kann? Beides ist eher unrealistisch, aber als (HOGA)Betrieb sollte man dem so nah wie möglich kommen.

Aber es gibt auch andere Faktoren, die wichtig sind, damit sich Mitarbeitende wohlfühlen. Wie die Kommunikation. Zur Führungsetage oder mit den Kollegen im Housekeeping, Front Office oder der Küche: Kommunikation ist alles und ohne diese ist alles nichts!

Ein neuer Kollege fängt an, das Hotel richtet einen Mitarbeiterfeier aus, der Schichtplan hat sich geändert, weil jemand krank geworden ist, etc. - das muss so einfach wie möglich kommuniziert werden und dafür hat Helmut Harz so einige Ideen parat…

Gutes Hören beim Podcast Nr. 47 mit einem Mann, der sich die Digitalisierung und Mitarbeiterteilhabe auf die Fahnen geschrieben hat!

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Tipps zu Helmut Harz

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1991 gingen die Achat Hotels mit drei Häusern an den Start. Als ich 2007 bei Hotelier.de begann, war Achat eine Marke unter vielen und später eine eher unsympathische. Es gab da ein, zwei Begegnungen, die mir in unschöner Erinnerung geblieben sind. Eine echte Markenpositionierung gab es zudem auch nicht.

2017 übernahm dann Philipp von Bodman als geschäftsführender Gesellschafter die Führung und drehte den ganzen Hotelladen auf links. Eine neue Markenstrategie sorgt seitdem für frischen Schwung nach außen und innen!

Wir sprechen außerdem über die spannende Kooperation mit dem Fussball-Zweitligisten SV Sandhausen, die von Sponsoring bis zu einer VIP-Loge im Achat-Style reicht. In dieser möchte Sascha am 34. Spieltag endlich den HSV-Aufstieg feiern, was auf weniger Wohlwollen Philipps trifft 😜

Eine besondere Ehre ist in diesem Zusammenhang, dass der Geschäftsführer des SVS, Volker Piegsa, eine Überraschungsfrage an Philipp stellt.

Kommt also mit auf die Hotelweltreise des Philipp von Bodman, die auf einem Campingplatz am Rhein zwischenlandet! Gutes Hören beim Fips-Podcast Nr. 4 - den mit der Sensenfrau 😱

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Tipps zu Philipp von Bodman

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Normalerweise verläuft der Weg in die Führungsfunktion eines Hotelverbandes vereinfacht geschrieben so: Man steigt die Karrierestufen in verschiedenen HOGA-Betrieben hoch und entschließt sich dann praxisgestählt für die gesamte Branche zu sprechen. Bei Markus Luthe war das anders.

Er stieg 1992 als wissenschaftlicher Mitarbeiter der CDU-Fraktion in Bonn ein. Eine spannende Zeit, denn die staatliche Wiedervereinigung war gerade erst vollzogen und vom Bundestagsumzug nach Berlin wurde gerade mal geredet. Durch die dortigen Kontakte kam der DEHOGA auf Markus zu und dort gab es die erste 'echte' Berührung mit der Hotellerie, die vor 22 Jahren im Hotelverband IHA mündete.

Und was hat er dort, abgesehen von technischen wie auch gesellschaftlichen Entwicklungen, alles mit erlebt? Richtig, das jahrelange Rechtsgezänk um die Bettensteuer und die Bestpreisklausel. Diese rekapitulieren wir in fast allen Einzelheiten, so dass Ihr miterleben dürft, was es heißt, gegen Institutionen, HRS und Booking.com jahrelang den (rechtlichen) Weg auszufechten. Spannend auch Markus Lieblingsbürokratie, den digitalen Meldeschein, der das erste Wort immer noch nicht so recht tragen darf.

Gutes Hören also beim Podcast mit dem Hauptgeschäftsführer des IHA, der auch in einem Audioformat die Dinge wunderbar bildlich auf den Punkt bringt und auch nach knapp 30 Jahren Verbandsarbeit keinerlei müde Routine verbreitet!

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Tipps zu Markus Luthe

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Thomas Cook, Expedia, Blacklane und Wirelane. Lange rumsitzen ist Hakan Ardic's Sache nicht. Er ist seit jeher gerne mobil. Insgesamt 18 Jahre war Hakan bei Tourismusgrößen wie Thomas Cook, FTI Touristik oder Expedia tätig, ehe es ihn 2019 in die direkte Mobilität zu Blacklane zog. Durch die Pandemie brach das dortige Chauffeur-Geschäft ein und Wirelane in Person von Constantin Schwaab holte ihn in die E-Mobilitäts-Branche.

Hakan ist auf vielen Hotelevents als Speaker oder Diskussionsteilnehmer sehr gefragt und verschafft diesem wichtigen Zukunftszweig damit die Aufmerksamkeit, die es verdient. Ihm geht es dabei nicht nur um seinen Brötchengeber Wirelane selbst, sondern ihm ist es eine Herzensangelegenheit, dieses Thema nach vorne bringen.

Welche Vorteile hat die E-Mobility, was ist (noch) im Argen? Welche Rolle spielt der Energiemix dabei? Und wie sieht Hakan aus der Praxis das Verhältnis zwischen OTAs und der Hotellerie?

Gutes Hören beim Podcast Nr. 44 mit dem 'glühenden Herrscher', Hakan Ardic ;-)

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Tipps zu Hakan Ardic und Wirelane

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Sie hat es schon wieder 'einfach gemacht'. Wie schon bei der Ausscheidung zur besten deutschen Rezeptionistin setzte Pia Zumkley, Front Office Agent beim Kempinski Hotel Berchtesgaden, einfach noch einen drauf. Sie holte sich die Weltkrone im Wettbewerb des Verbands 'AICR International'

Ich durfte Pia bei der deutschen Ausgabe im Fairmont Vier Jahreszeiten Hamburg als Jurymitglied begutachten. Wir haben darüber einen Podcast aufgenommen und uns seitdem viel ausgetauscht, so dass ich schreiben darf: Pia nimmt jegliche Herausforderung an und meistert diese in einer so unaufgeregten, sym- wie auch empathischen Art, wie ich es selten erlebt habe.

Dies Einfachmachen-Mentalität hat wohl auch dazu geführt, dass sie sich jetzt 'AICR Worlds best receptionist 2022' schimpfen darf.

Seien wir glücklich, dass es solche Nachwuchskräfte in unserer Branche (immer noch vielfach) gibt. Und tun wir alles, damit sie uns erhalten bleiben.

Herzlichen Glückwunsch liebe Pia und Euch wie immer von Herzen 'Gutes Hören'!

Es ist zwar nur ein Blitzpodcast, aber trotzdem: Hier könnt' Ihr einzelne Kapitel aufrufen

Tipps zu Pia Zumkley

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24 und 8 Jahre. So lange hat es gedauert, bis die Ausbildungsordnung wieder angefasst wurde und hat sich die HOGA mitsamt ihrer Institutionen mit der Modernisierung befasst. Einer von diesen ist Gast im zweiten gemeinsamen Podcast von Markus Wessel / Küchenherde und Sascha Brenning / Hotelier.de: Sascha Dalig

Man könnte ihn auch Tausend-Sascha nennen, denn er ist Regional Director Central Europe bei den Wyndham Hotels & Resorts sowie Speaker, Moderator, Coach und Mentor. Seine Hartnäckigkeit paart er mit charmantem Humor sowie einer steigen Offenheit für die Argumente der Gesprächspartner.

So durchleuchtet dieses 'Ménage a trois' die gestreckte Abschlussprüfung, die sieben Ausbildungsberufe und gehen der Frage nach, warum das Ganze so lange gedauert hat…

Hier könnt' Ihr einzelne Kapitel aufrufen und 'müsst' nicht den ganzen Podcast anhören ;-)

Link-Tipps / Shownotes

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