Momento do Brinde - Suzana Barelli

Jorge Lucki comenta nesta quinta-feira sobre a uva Baga. 'Até pouco tempo atrás ela era meio desprezada, porque é uma uva difícil, mas virou cult agora. Está na crista da onda', comenta ele. Lucki explica que a uva rende vinho longevos e diz: 'recomendo vivamente!'.

Jorge Lucki fala sobre como funciona a colheita das uvas da vinícola Villa Mosconi, na Serra da Mantigueira. Comentarista explica que o Pinot Noir é colhido no verão, pelo método tradicional. Já o Syrah é produzido por um ciclo vegetativo modificado, por isso é colhido no inverno.

Jorge Lucki comenta o tempo ruim e preocupante nas vinhas em Chablis, região ao norte da França. Por lá são produzidos vinhos Chardonnay. 'O grande risco exatamente nessa época é a existência de geadas', diz Lucki. O agravante é que a região passou por temperaturas muito diferentes em um espaço de duas semanas.

Jorge Lucki fala da região de Andradas, conhecidas por fazer vinhos nas décadas de 60 e 70.Naquela época, no entanto, os vinhos não eram finos como os de hoje. Os produtores locais utilizam a técnica da colheita de inverno.

Jorge Luki sugere um vinho branco que tenha um certo frescor e uma textura para acompanhar o bacalhau à Gomes de Sá, como um alentejano da uva antão vaz ou vinho do douro. Ele diz que evitaria os vinhos verdes por causa da acidez.

Jorge Lucki segue falando da vinicultura do Hemisfério Norte. Nessa época da primavera, os brotos começam a nascer e é preciso muita atenção dos produtores. Ele explica que nessa etapa vem todo preparo para que os cachos e a parreira se desenvolvam com equilíbrio.

Jorge Lucki explica que, com a passagem do inverno, as videiras começam a despertar e os primeiros brotos começam a aparecer. Ele fala do grande risco da ocorrência de geada que pode queimar os brotos e comprometer a colheita do ano. Lucki destaca a técnica usada pelos produtores para evitar grandes danos.

Jorge Lucki fala de períodos propícios à colheita da uva no Brasil, além do tradicional outono, fugindo da chuva. Como exemplo, ele cita a técnica usada no inverno na Serra da Mantiqueira.

Jorge Lucki fala um pouco sobre como começou no mundo do vinho. Segundo ele, os pais não bebiam, mas foram importantes 'na formação do paladar'. O comentarista conta que o vinho surgiu como opção e gosto.

Os produtores argentinos estão, neste momento, no meio da colheita. Jorge Lucki explica que a chuva acima da média no último ano acabou prejudicando a qualidade das uvas. 'Se o tempo melhorar, uvas que ainda não foram colhidas vão ser beneficiadas', diz ele.