Momento do Brinde - Suzana Barelli

"A rolha veda, mas há uma micro oxigenação que faz com que os vinhos evoluam ao longo do tempo", explica o comentarista. Os vinhos brancos normalmente não são engarrafados em garrafa escuras, então o recipiente já denuncia o conteúdo ruim, caso esteja escurecido. O rosé, por exemplo, perde a cor mais vibrante. O vinho tinto, ao contrário dos demais, perde cor e vai adquirindo tons mais alaranjados. Ouça

Jorge Lucki explica que vinhos de coloração lilás levam uma espécie de 'corante natural' proveniente de vegetais. No entanto, ele afirma que, em algumas regiões, a adição desse tipo de ingrediente não é permitida, o que faz com que os vinhos lilases não sejam reconhecidos por parte dos enólogos.

Como escolher o melhor vinho para comer um bom bacalhau no dia das mães? "Bacalhau é um prato português e eu recomendo um vinho com o mesmo sotaque", recomenda Jorge Lucki.

Jorge Lucki fala sobre vinho azul. Uma jogada de marketing. Um vinho branco, com um corante não regulamentado. Nos EUA e no Brasil, o produto entra como outra bebida alcoólica, mas não pode ser chamado de vinho. Deixa de ser um vinho natural para ser um vinho fabricado.

Jorge Lucki destaca uma experiência própria, com um vinho australiano, 2007, com esse tipo de vedação. Ele destaca que o vinho estava perfeito e mantendo todas as características.

Na continuação do Palo Cortado, Jorge Lucki indica alguns pratos que vão bem com o vinho. Ele indica uma entrada com nozes ou amêndoas com páprica, cogumelos picantes e até torradas com anchovas. No prato principal, 'a combinação perfeito é a comida tailandesa, que tem esse toque picante e agridoce', diz Lucki. Ele comenta ainda pratos agridoces japonês e chinês que vão bem o Palo Cortado.

No "fino", ocorre a formação dentro dos barris de uma película na superfície do líquido que o protege contra a oxidação. Esse véu protetor, a flor, garante ao jerez Fino, tons claros, aromas puros e delicados, e um paladar seco e refinado. A pessoa responsável pelo barril, assim que se dá conta de que não vai ter capa de levedura pra proteger o vinho, acrescenta uma nova dose de álcool: vai a 17% ou 18%. O vinho fica protegido pelo álcool e evolui em contato com o oxigênio. Ou seja, ele começa como fino e acaba como Palo Cortado. Ouça

Jorge Lucki destaca que o INPI (Instituto Nacional de Propriedade Industrial) está prestes reconhecer a primeira Indicação de Procedência de vinhos tropicais do planeta. A aprovação do título, deve ser destinada ao Vale do Rio São Francisco, região produtora de vinhos desde a década 50. A futura IP localiza-se no eixo Petrolina-Juazeiro, entre a Bahia e Pernambuco.

Um ouvinte que fará 44 anos pediu sugestões à Jorge Lucki de vinhos da safra do ano de seu nascimento. 'Depende tudo da trajetória daquela garrafa até aqui. Têm vinhos da safra de 1982 que foram mal armazenados e ai não vão aguentar não', alerta o comentarista. Lucki indica os vinhos Bordeaux e Barca Velha.

Jorge Lucki dá dicas de como combinar bolos doces com vinho. E ele garante que a harmonização perfeita com bolo toucinho do céu é o vinho do Porto Tawny. 'Tawny é aquele que fica um certo tempo em barril de carvalho, então ele é um pouco mais suave', explica.