Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker!

By Damian Rother

Du bist gerade von zu Hause ausgezogen und weißt zwar, was lecker schmeckt, aber nicht wie man´s kocht? Du musst deine Küche mit den notwendigen Werkzeugen bestücken und dabei auf den Preis achten? De... more

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Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker! episodes:

February 01, 2021Folge 56 - Backfisch wie auf der Kirmes
Die nächste Fahrt geht rückwärts!
Die Folgenansage hat diesmal Edith übernommen. Als Ernährungs- und Orthomolekulartherapeutin versorgt sie euch bei Instagram mit gesunden und frischen Rezepten. Schaut mal vorbei!
Hier findet ihr Edith bei Insta!
Zutaten für den Ausbackteig (Bierteig):
200g Mehl
175ml Bier
3 EL Sahne
1 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl
2 Eier
2 TL Salz
Pfeffer
Hier erhaltet ihr das Kurzrezept für den Ausbackteig
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Diese Produkte werden dir von "Null Sterne Deluxe" empfohlen:
1. Koch-Utensilien:
Du brauchst ein solides Kochmesser? Klick hier!
Hier kannst du dir ein einfaches, gutes Filetiermesser anschauen
Eisenpfanne, 28cm - perfekt für Steaks und Bratkartoffeln
Eine teflonbeschichtete Pfanne, 28cm, induktionsgeeignet, gibt es hier!
Das perfekte Mehl aus Italien für deine Pizza gibt es hier
Meine Lieblingsküchenhilfe: der Mini-Food-Processor von Kitchen Aid
Diesen Stabmixer / Pürierstab nutze ich selbst
Schaut euch diesen Mörser mal an!
Das Bambus-Schneidbrett finde ich ideal!
Dieses Grillthermometer ist genial und kostet fast nichts!
2. Literatur:
Hier klicken für das Dutch Oven Kochbuch der Sauerländer BBCrew
Hier klicken, wenn ihr Interesse an "Schlank! für Berufstätige - Schlank! und gesund nach der Doc Fleck-Methode. Das Kochbuch" habt
Hier klicken, wenn ihr Interesse an "Schlank! und gesund mit der Doc Fleck-Methode" habt.
So findet ihr "Null Sterne Deluxe" im Netz:
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Wenn du meinst, du wärest jung, dann folge dem Podcast doch auf Instagram
Alle Frauen lieben Pinterest. Natürlich gibt's da auch deinen Lieblings-Podcast!
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21min
January 18, 2021Folge 55 - Schwäbischer Kartoffelsalat mit Fleischküchle
Onder ema Euro därf ’s koschta, was will.
Die Folgenansage haben Romy und Irena übernommen. Wenn ihr neugierig auf diese 2 Powerfrauen aus dem Schwabenland geworden seid und ihr euch vielleicht auch für das Thema glutenfreie Ernährung und Zöliakie interessiert, dann seid ihr auf dem Mutter-Tochter-Instakanal goldrichtig!
Hier findet ihr Romy und Irena bei Insta!
Zutaten für den schwäbischen Kartoffelsalat:
1kg festkochende Kartoffeln
1 weiße Zwiebel
250ml Gemüsebrühe
2-4 EL Apfelessig
4 EL kaltgepresstes Sonnenblumenöl
1 Bund Schnittlauch
Salz und Pfeffer
optional: 125 g Speck
Kurzrezept Schwäbischer Kartoffelsalat
Zutaten für die Roquefort-Fleischküchle:
700 g Rinderhack
1 Scheibe Toastbrot
50 ml Milch
1 Ei (Größe L)
1 TL Majoran
4 EL Röstzwiebeln
1 EL Dijonsenf
80 - 100 g Roquefortkäse
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Kurzrezept Roquefort-Fleischküchle
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Eisenpfanne, 28cm - perfekt für Steaks und Bratkartoffeln
Eine teflonbeschichtete Pfanne, 28cm, induktionsgeeignet, gibt es hier!
Das perfekte Mehl aus Italien für deine Pizza gibt es hier
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36min
January 04, 2021Folge 54 - Chili-Ingwer-Garnelen-Ciabatta-Platte mit Mayonnaise
So macht jeder gerne Platte!
Die Folgenansage hat Sabine Helwig übernommen. Wenn ihr neugierig auf Sie selbst, ihren Rohkost-Podcast oder auf roh-köstliche Rezepte geworden seid, dann schaut euch mal ihre Webseite an:
Hier geht´s zu Sabines Webseite
Ihr findet Sabine auch auf Instagram (hier klicken)
Und natürlich auch auf Facebook (hier klicken)
Zutaten für das Honig-Zitronendressing:
3 EL Zitronensaft
2-3 EL Honig
9 EL Olivenöl
1 TL Senf
Salz und Pfeffer
Hier geht es zum Kurzrezept für das Dressing
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Zutaten für die Chili-Ingwer-Garnelen-Ciabatta-Platte:
Mindestens 2 unterschiedliche Salatköpfe
1 rote Chilischote
2cm Ingwer
12 Riesengarnelen (oder auch mehr)
1 Ciabatta (vom Bäcker oder zum Aufbacken)
6 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehen
1 daumengroßes Stück Ingwer
1 rote Chilischote
1 kleiner Bund glatte Petersilie
4 EL Zitronensaft
verschiedene Variationen von Mayonnaise
Salz und Pfeffer
Kurzrezept Chili-Ingwer-Garnelen-Ciabatta-Platte
Sollte der Link zum Kurzrezept nicht funktionieren, schreibt eine E-Mail mit dem Betreff "Newsletter Rezepte" an [email protected] und ihr bekommt alles bequem zugeschickt!
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26min
December 21, 2020Folge 53 - Selbstgemachte Ravioli mit frittiertem Salbei
So kannst du deinem Gegner Ravioli bieten!
Die Folgenansage hat Nina übernommen. Wenn ihr neugierig auf ihren Account geworden seid, dann schaut mal auf Instagram vorbei:
Hier gehts zum Insta-Account von Nina
Zutaten für den Nudelteig:
300 g Mehl (Farina Typ "00" oder ersatzweise Weizenmehl Typ 405)
1 gestrichener Teelöffel Salz
3 Eier
1 EL Olivenöl
Zutaten für die Ravioli-Füllung
1 Glas getrocknete Tomaten in Öl (280g Abtropfgewicht)
200 g Schafskäse
100 g Mascarpone
2 Zweige Rosmarin
3 Zehen Knoblauch
50 g Pinienkerne
Salz und Pfeffer
Zutaten für die Sauce
ungefähr 125 g Butter
1 Handvoll frische Salbeiblätter
etwas Salz
Kurzrezept Nudelteig
Kurzrezept Raviolifüllung
Kurzrezept Frittierter Salbei
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33min
December 07, 2020Folge 52 - Putengeschnetzeltes in Metaxasauce
Nach dieser Sauce wacht ihr mit griechischem Akzent wieder auf!
Die Folgenansage hat die belgische Zumba-Instructorin Caro übernommen. Wenn ihr neugierig auf ihren Account geworden seid, dann schaut mal auf Instagram vorbei:
Hier gehts zum Insta-Account von Caro
Hier findet ihr Caros Seite im Netz, auf der ihr euch auch für den Online-Zumbakurs melden könnt (Kontaktformular)
Zutaten für die Metaxasauce:
1 rote Paprikaschote
1 kleine Zwiebel
4 Knoblauchzehen
2 Zweige Rosmarin
3 EL Olivenöl
7 EL Metaxa
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Schlagsahne
2 TL getrockneter Oregano
2 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 EL Honig
Salz, Pfeffer
Hier gehts zum Kurzrezept dieser Folge
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26min
November 23, 2020Folge 51 - Philly Cheese Steak Sandwich mit Coleslaw
Forscher belegen Sandwiches wissenschaftlich!
Die Folgenansage hat meine liebe Cousine Lena aus Trier übernommen.
Zutatenliste für den Coleslaw:
Für 4 Portionen brauchst du:
500 g Spitzkohl gehobelt oder in feine Streifen geschnitten
2 Möhren geraspelt
1 rote Zwiebel gehobelt
20 g Zucker
1 TL Salz
Pfeffer nach Belieben
200 g Crème fraîche
100 g Mayonnaise
2 EL weißer Balsamicoessig
2 EL kaltgepresstes Rapsöl
1 TL mittelscharfer Senf
Zutatenliste für das Philly-Cheese-Steak-Sandwich (4 Stück):
400 g gemischtes Hackfleisch
1 rote Zwiebel
1 grüne Paprika
8 Scheiben Toastbrot
12 Scheiben mittelalter Gouda
12 Scheiben Emmentaler
1 kleines Stück Gruyère (50 g)
2 TL Worcestershiresauce
4 EL Pflanzenöl
2 EL Butter
Salz & Pfeffer
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26min
November 09, 2020Folge 50 - Kabeljau-Burger mit Bacon-Mayonnaise
Ich dreh´ Dorsch !!!
Die Folgenansage haben Ralf und Daniel aus Bedburg übernommen. Zusammen findet ihr Sie unter dem Team-Namen "BBQ IM SPLESS" im Netz. Wenn ihr neugierig auf ihren Account geworden seid, dann schaut mal auf Instagramm vorbei:
Hier gehts zum Insta-Account von den beiden
Hier findet ihr sie bei Facebook
Und hier gehts zum Shop von BBQ IM SPLESS
Kabeljauburger mit Bacon-Mayonnaise
Für die Bacon-Mayonnaise brauchst du:
100 g Bacon in Scheiben, also Frühstücksspeck
1 Ei, am besten Größe L
100 ml Pflanzenöl
1 EL Senf
2 TL Zitronensaft
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Für 4 Fisch-Patties brauchst du:
400 g Kabeljaufilet
4 Scheiben Toastbrot
50 ml Milch
1 Ei
1 Schalotte
4 Stengel Petersilie
1 EL Röstzwiebeln
40 g Mayonnaise
2 TL scharfen Senf
Salz und Pfeffer
Öl zum Anbraten
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2. Literatur:
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27min
October 26, 2020Folge 49 - Low Carb: Soulfood-Sauerkraut-Hack-Auflauf
Das Leben gibt dir so lange dieselbe Aufgabe - bis du sie löst!
Die Folgenansage hat meine frühere Klassenkameradin Heide übernommen. Wenn ihr neugierig auf ihren Account geworden seid, dann schaut mal auf Instagramm vorbei:
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Low Carb: Soulfood-Sauerkraut-Hack-Auflauf
Für 4 Portionen brauchst du:
2 Zwiebeln
5 EL Öl
600 g Hackfleisch
2 EL Tomatenmark
1 Dose Tomaten a 440 ml Abtropfgewicht
250 ml Gemüsebrühe
500 g Sauerkraut
2 – 3 EL Butter
Etwas Kümmel
200 g Créme fraîche
150 g Gouda
15 kleine Kirschtomaten
1 kleiner Bund Petersilie
2 EL Olivenöl
1 EL weißer Balsamicoessig
Salz und Pfeffer
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20min
October 12, 2020Folge 48 - Curry-Matjessalat mit karamellisierten Kartoffeln
Anglerweißheit: "Fische, die bellen, beißen nicht!"
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Curry-Matjessalat
Für 4 Portionen brauchst du:
250g Matjesfilets
1 Apfel
1 rote Zwiebel
4 Gewürzgurken (30g)
1 EL Kräuteressig
150 g Schmand
100 g Joghurt (1,5 % Fett i. Tr.)
100 g Sahne
2 TL Curry
½ TL Kurkuma
1 EL Honig
Salz
Pfeffer
Karamellisierte Kartoffeln
Ihr braucht:
4 EL Öl
300 g Kartoffeln (festkochend)
1 EL Zucker
1 EL Butter
Salz
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16min
September 28, 2020Folge 47 - Elegant-deftige Knoblauchsuppe
Grammatik, Literatur und Chemie...alles dabei
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Elegant-deftige Knoblauchsuppe
Für 4 Portionen brauchst du:
1 kleine Knoblauchknolle oder 10 dicke Knoblauchzehen
1,2 Liter Geflügel- oder Gemüsebrühe
1 kleine Stange Lauch
1 Kartoffel (mehligkochend)
2 Lorbeerblätter
100g Crème Fraîche
50g Butter
zum Dekorieren: Schnittlauch
und zum Abschmecken: Salz, Pfeffer und Zitronensaft
Hier gibts das Kurzrezept der Knoblauchsuppe als Pdf
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Eine teflonbeschichtete Pfanne, 28cm, induktionsgeeignet, gibt es hier!
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