Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker!

By Damian Rother

Kochen zum Hören: Rezepte, Genuss und Küchenwissen ohne Chefkoch-Gehabe.

Du bist gerade von zu Hause ausgezogen und weißt zwar, was lecker schmeckt, aber nicht wie man´s kocht? Du musst deine Küche m... more

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Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker! episodes:

April 25, 2022Folge 85 - Champignoncremesuppe mit Garnelenklößchen
Alle Pilze sind essbar - manche sogar öfter!
Die Folgenansage für diese Folge hat Emil vom Instagram-Account "edelfeinhart" übernommen. Wenn ihr neugierig auf den Account geworden seid, dann schaut mal vorbei:
Hier gehts zum Insta-Account von Emil bzw. der Edelfein & Hart GmbH
Zutaten Champignoncremesuppe
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
600 g Champignons
4 EL Butter
400 ml Kalbsfond
200 ml Sahne
3-4 Teelöffel Zitronensaft
Salz und weißer Pfeffer aus der Mühle
kl. Bund Petersilie
Zutaten Garnelenklößchen
300 g aufgetaute Garnelen
2cm frischen Ingwer
1 Frühlingszwiebel
Chiliflocken
Salz
einige Esslöffel Paniermehl (2 Teelöffel für die Masse, der Rest zum Panieren)
Hier gehts zum Kurzrezept (wie in einem Kochbuch)
Sollte der Link zu einem der Kurzrezepte nicht funktionieren, schreibt eine E-Mail mit dem Betreff "Newsletter Rezepte" an [email protected] und ihr bekommt alles bequem zugeschickt!
Diese Produkte werden dir von "Null Sterne Deluxe" empfohlen:
1. Koch-Utensilien:
Der Pommeschneider von Küchenprofi
Schaut euch diesen Mörser mal an!
Funktionales Grillthermometer zum kleinen Preis
Diese Geflügelschere macht euch nicht arm
Diese Muskatnussmühle verwende ich auch!
So eine Kartoffelpresse haben meine Mama und Oma auch benutzt
Hier ein prima Gemüsehobel für dich!
Mein Lieblings-Küchen-Tool: Der Mini-Food-Processor von Kitchenaid
Dieser Blender (Mixer) von Kitchen Aid ist sein Geld wert!
Du brauchst ein solides Kochmesser? Klick hier!
Hier kannst du dir ein einfaches, gutes Filetiermesser anschauen
Eisenpfanne, 28cm - perfekt für Steaks und Bratkartoffeln
Eine teflonbeschichtete Pfanne, 28cm, induktionsgeeignet, gibt es hier!
Das perfekte Mehl aus Italien für deine Pizza gibt es hier
Diesen Stabmixer / Pürierstab nutze ich selbst
Das Bambus-Schneidbrett finde ich ideal!
2. Literatur:
Hier klicken für das Dutch Oven Kochbuch der Sauerländer BBCrew
Hier klicken, wenn ihr Interesse an "Schlank! für Berufstätige - Schlank! und gesund nach der Doc Fleck-Methode. Das Kochbuch" habt
Hier klicken, wenn ihr Interesse an "Schlank! und gesund mit der Doc Fleck-Methode" habt.
So findet ihr "Null Sterne Deluxe" im Netz:
Anregungen, Themenwünsche und Feedback bitte an: [email protected]
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29min
April 11, 2022Folge 84 - Crispy-Chicken Saté Deluxe
All i need is peanut-butter and a spoon!
Die Folgenansage für diese Folge hat Tine vom Instagram-Account "backenundkochen_laktosefrei" übernommen. Wenn ihr neugierig auf ihren Account geworden seid, dann schaut mal bei ihr vorbei:
Hier gehts zum Insta-Account von Tine
Zutaten Satésauce
3 Schalotten
125 ml Kokosnussmilch
80 g Ernussbutter aus dem Glas
3 EL braunen Zucker
½ TL Cayennepfeffer
2 TL Sojasauce
1 EL asiatische Fischsauce
2 EL Limettensaft
Zutaten Crispy-Chicken
600 – 750g Hähnchenbrust
1 Packung Panko-Paniermehl
1 Ei
Mehl
Salz und Pfeffer sowie Paprikapulver
Hier gehts zum Kurzrezept (wie in einem Kochbuch)
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Der Pommeschneider von Küchenprofi
Schaut euch diesen Mörser mal an!
Funktionales Grillthermometer zum kleinen Preis
Diese Geflügelschere macht euch nicht arm
Diese Muskatnussmühle verwende ich auch!
So eine Kartoffelpresse haben meine Mama und Oma auch benutzt
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Mein Lieblings-Küchen-Tool: Der Mini-Food-Processor von Kitchenaid
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Eisenpfanne, 28cm - perfekt für Steaks und Bratkartoffeln
Eine teflonbeschichtete Pfanne, 28cm, induktionsgeeignet, gibt es hier!
Das perfekte Mehl aus Italien für deine Pizza gibt es hier
Diesen Stabmixer / Pürierstab nutze ich selbst
Das Bambus-Schneidbrett finde ich ideal!
2. Literatur:
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26min
March 28, 2022Folge 83 - Low Carb: Souvláki-Spieße mit Selleriepüree
Frauen und Wassermelonen sind Glückssache! (gr. Sprichwort)
Die Folgenansage für diese Folge hat Ronny vom Instagram-Account "smoken.mit.dem.wolf" übernommen. Wenn ihr neugierig auf seinen Account geworden seid, dann schaut mal bei ihm vorbei:
Hier gehts zum Insta-Account von Ronny
Zutaten für Souvláki-Spieße mit Selleriepüree
Für die Souvláki-Spieße
800 g Schweinenacken
6 EL Zitronensaft
6 EL Olivenöl
3 Zweige frischen Rosmarin
2 TL getr. Oregano
6 Stängel Petersilie
2 Messerspitzen Chiliflocken
1 gelbe und 1 rote Paprikaschote
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
Und für das Selleriepüree:
1 Knollensellerie
50g Butter
100 ml Sahne
30 g Parmesan
Salz, Pfeffer
Frisch geriebene Muskatnuss
Hier klicken für das Kurzrezept (wie in einem Kochbuch)
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1. Koch-Utensilien:
Der Pommeschneider von Küchenprofi
Schaut euch diesen Mörser mal an!
Funktionales Grillthermometer zum kleinen Preis
Diese Geflügelschere macht euch nicht arm
Diese Muskatnussmühle verwende ich auch!
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Eisenpfanne, 28cm - perfekt für Steaks und Bratkartoffeln
Eine teflonbeschichtete Pfanne, 28cm, induktionsgeeignet, gibt es hier!
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2. Literatur:
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23min
March 14, 2022Folge 82 - Boeuf Bourguignon
On ne met pas la charrue avant les boeufs!
Die Folgenansage für diese Folge haben Laura und Robin vom Instagram-Account "Fitfood" übernommen. Wenn ihr neugierig auf ihren Account geworden seid, dann schaut mal bei ihnen vorbei:
Hier gehts zum Insta-Account von Laura und Robin
Boeuf Bourguignon (Marinade)
1 kg Rindfleisch aus dem Rindernacken oder Rinderhals
1 Flasche kräftigen Rotwein aus dem Burgund oder aus der Neuen Welt
2 Lorbeerblätter
1 Sternanis
1 Zwiebel
1 Nelke
Je 1 Zweig Rosmarin, Thymian und Majoran, ersatzweise je 1 TL getrocknete Kräuter
1 TL schwarze Pfefferkörner
3 Knoblauchzehen
Zutaten Hauptrezept Boeuf Bourguignon
10-12 kleine Schalotten
125 g Speck (gewürfelt)
500g kleine Champignons
Nochmal 3 Knoblauchzehen
20g Butter
6 EL Mehl
6 EL Pflanzenöl
aufgefangene Marinade
1 Dose ganze Tomaten
1 TL Zucker
2 cl (1 Schnapsglas) Cognac
2 TL Speisestärke
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Eine teflonbeschichtete Pfanne, 28cm, induktionsgeeignet, gibt es hier!
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30min
February 28, 2022 Folge 81 - Zutatenliste richtig verstehen
Heckenschere gesucht - Zutaten für Gin-Tonic gefunden!
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2. Literatur:
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26min
February 14, 2022Folge 80 - Himmlischer Hummus-Traum
Alles kann, Hum-mus!
Die Folgenansage für diese Folge hat Guido vom Instagram-Account "topfstar" übernommen. Wenn ihr neugierig auf seinen Account geworden seid, dann schaut mal bei ihm vorbei:
Hier gehts zum Insta-Account von Guido
Guido ist auch bei tiktok !
Und natürlich auch bei youtube
Zutaten Hummus
4 Knoblauchzehen
1 Dose Kichererbsen (265g)
50 ml Kichererbsenwasser
50 ml kaltes Wasser
6 EL Zitronensaft
1/2 TL Salz
125 g Tahin (Sesammus)
1,5 EL Olivenöl
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
Topping-Varianten
grünes Pesto
geröstete Pinienkerne
gehackte Petersilie
ganze Kichererbsen
Olivenöl
Chili
weißer Sesam, geröstet
schwarzer Sesam, geröstet
getrocknete Tomaten, geschnitten
Kresse oder andere Sprossen
Hier klicken für das Kurzrezept (wie im Kochbuch)
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2. Literatur:
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26min
January 31, 2022Folge 79 - Ungarisches Pörkölt (Gulasch)
Gulaschkanone to go: Gulaschnikow!
Die Folgenansage für diese Folge hat Simon vom Instagram-Account "bbq_duude" übernommen. Wenn ihr neugierig auf seinen Account geworden seid, dann schaut mal auf Instagram vorbei:
Hier gehts zum Account von Simon
Zutaten Ungarisches Pörkölt (Gulasch)
1 kg Rindergulasch
6 EL Butterschmalz
3 – 4 große Gemüsezwiebeln
1 mehligkochende Kartoffel
4 Knoblauchzehen
1 EL Paprikapulver edelsüß
3 EL Tomatenmark
¼ TL Kümmelkörner
¼ TL Kreuzkümmelkörner
1 Msp. Chiliflocken
200 ml Rotwein
300 ml Fleischbrühe oder -fond
Salz und Pfeffer
1 Scheibe einer unbehandelten Zitrone
Hier gehts zum Kurzrezept für dieses Schmorgericht
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Eisenpfanne, 28cm - perfekt für Steaks und Bratkartoffeln
Eine teflonbeschichtete Pfanne, 28cm, induktionsgeeignet, gibt es hier!
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2. Literatur:
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23min
January 17, 2022Folge 78 - Wie macht man eigentlich... eine schnelle Senfsauce?
Senf ist wie Ketchup, nur anders.
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Zutaten Schnelle Senfsauce
100 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
1 EL Dijonsenf
1 EL süßer Senf
10 g kalte Butter
1 TL Speisestärke
Cayennepfeffer
Salz zum Abschmecken
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19min
January 03, 2022Folge 77 - Serbische Bohnensuppe
Kaffee ist schließlich auch Bohnensuppe...
Die Folgenansage für diese Folge hat Lars vom Instagram-Account "colouredlifeoflars" übernommen. Wenn ihr neugierig auf seinen Account geworden seid, dann schaut mal auf Instagram vorbei:
Hier gehts zum Account von Lars
Zutaten Serbische Bohnensuppe
250 g getr. weiße Bohnen
2 Liter Wasser
1 Bund Suppengemüse
4 Knoblauchzehen
250 g Zwiebeln
250g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
4 EL Pflanzenöl
250g Gelderländer Bauchspeck
1 Dose Tomaten
2 EL Tomatenmark
2 TL Majoran
3 TL Paprikapulver edelsüß
1 gelbe oder grüne Paprikaschote
250 g Knoblauchwurst (ersatzweise Mettwurst, Cabanossi oder Chorizo)
1-2 EL Rotweinessig (oder anderer)
Salz oder Brühepulver
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18min
December 20, 2021Folge 76 - Glühwein-Wackelpudding und gebrannte "Blitzmandeln"
It´s beginning to taste a lot like X-Mas
Die Folgenansage für diese Folge hat Clara vom Instagram-Account "clara_zett" übernommen. Wenn ihr neugierig auf ihren Account geworden seid, dann schaut mal auf Instagram vorbei:
Hier gehts zum Account von Clara
Zutaten Glühwein-Wackelpudding
600 ml Glühwein
100 ml schwarzen Johannisbeersaft
250 g Zucker
2 EL Zitronensaft
12 Blätter rote oder farbneutrale Gelatine
Hier erhaltet ihr das Kurzrezept (wie in einem Kochbuch) für den Wackelpudding
Zutaten gebrannte Mandeln
200 g Mandeln oder andere Nüsse
5 EL braunen Zucker
1 EL weißen Zucker
1 Packung Vanillezucker
1 TL Zimt
3 EL Wasser
Und hier gibts das Rezept mit allen Anweisungen für die Blitzmandeln
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