お店ラジオ2 supported by スマレジ

毎週日曜夜9時〜放送中「お店ラジオsupported by スマレジ」

この番組は、レジの半径5メートルにいるお店を取り巻く人間の、お店を取り巻く人間によるお店を取り巻く人間のためのラジオ番組。

店長さんやオーナーがどんな想いで店づくり、チームづくり、さては、通りの雰囲気づくりまでをしているか、お店に秘められたカルチャーを紹介するインタビューラジオ番組。

DJs

三戸政和(事業投資家)、山本博士（株式会社スマレジ代表取締役）

第131回ゲスト

南インド料理専門店エリックサウス 総料理長 稲田俊輔

南インド料理専門店エリックサウス

https://www.erickcurry.jp

目次

00:00 オープニングトーク

01:02 南インド料理とは…？

01:58 稲田さんがお店を作った経緯

03:04 岐阜でぽつんとお店をスタート！

03:57 大垣でタイ料理店を出店

04:32 当時ヒットせず。でもリスクヘッジをしっかり！

05:53 趣味と経営を両立しながら

06:28 お店の方向性、客層、ブレない？

07:56 両者にウケるメニュー作りのテクニック

08:59 一般向け・マニア向けメニューの販売比率

10:31 ミスマッチしない為に！メニューの交通整理

13:15 稲田さんの「ゾンビ理論」！

14:11 味だけじゃない、美味しさとは何か。

16:09 ライバルはインドの人たち、勝算は…！

17:45 食べ歩く？他店の良いとこ探し。

20:32 今週の推し店！

　　 芦屋まつおクリニック

https://a-matsuo.jp/

23:09 エンディングトーク

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スマレジ

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この番組は、レジの半径5メートルにいるお店を取り巻く人間の、お店を取り巻く人間によるお店を取り巻く人間のためのラジオ番組。

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三戸政和(事業投資家)、山本博士（株式会社スマレジ代表取締役）

第130回ゲスト

おにぎり専門店 まんま オーナー 本明秀文

（atmos創設者）

おにぎり専門店 まんま

https://onigiri-mamma.com

目次

00:00 オープニングトーク

（スマレジ presents はらぺこサーカスのお知らせ）

01:48 なぜ「おにぎり」をしようと思ったのか？

03:34 おにぎりでも別注！女将さんにクレームが…

04:35 スニーカーのビジネスモデルはおにぎりに通用するか？

05:35 客単価や原価率は気にならない？

06:47 多店舗展開や海外展開は？

08:05 今後の出店予定

08:52 飲食業でも最初から順調だったのか？

09:43 おにぎりは夜も売れる？

10:46 飲食店で売れるスタッフのポイント

11:47 客単価・大切にしていること・理想のビジネスモデル

13:59 おにぎり単体は弱い？今後の戦略

17:05 ロスへの工夫

19:23 今週の推し店！

　　 リラクピングメタセコイア店

https://relacping.com/

21:03 エンディングトーク

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三戸政和(事業投資家)、山本博士（株式会社スマレジ代表取締役）

第129回ゲスト

おにぎり専門店 まんま オーナー 本明秀文

（atmos創業者）

おにぎり専門店 まんま

https://onigiri-mamma.com

目次

00:00 オープニングトーク

01:41 スニーカーのカリスマ！スニーカー販売のキッカケ

03:36 プレミアムな価値／店舗・通販運営／別注

05:08 ブームの裏側／はじまりは日本から！

06:07 海外アーティストへは仕掛けたのか？

07:32 ナイキに別注したとき

09:10 在庫の失敗は？「コレ売れる」が分かるとき／真面目に商売

12:32 データで測れない部分・商売が上手くいかなくなる理由

13:46 店舗スタッフの感性。教育より波長！

15:44 採用のポイント

16:36 お金以外に「面白いことやろうよ」

17:49 店舗販売→ネット販売への立ち回り

19:09 アトモスの売却「会社を売ってわかったこと」

20:49 今週の推し店！

　　 ツクヨミメイドカフェ 秋葉原店

https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131001/13292530/

22:16 エンディングトーク

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第128回ゲスト

株式会社ゆで太郎システム 代表取締役社長 池田智昭

株式会社ゆで太郎システム

https://yudetaro.jp

目次

00:00 オープニングトーク

01:41 うどんじゃなく蕎麦！そば屋で勝負した理由

02:50 立ち食いそばではなく“蕎麦屋”がやりたかった！

04:23 ピーク時間外でも売れる！

05:23 蕎麦業界は遅れていたから…

06:36 味のこだわり

07:26 こだわることでのデメリットはある？

08:47 関西でもうどんに勝てる？

10:34 本格的な江戸切りそばの価格面

11:26 「もつ次郎」のビジネスモデル

15:54 茨城県でもつ次郎が成功した背景

17:00 目標店舗数は？今後の展開

17:52 出店戦略

18:19 「かつ丼」の重要性

19:05 町の蕎麦屋として

20:29 今週の推し店！

　　 AQUARIUM×ART átoa

https://atoa-kobe.jp/

22:36 エンディングトーク

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三戸政和(事業投資家)、山本博士（株式会社スマレジ代表取締役）

第127回ゲスト

株式会社ゆで太郎システム 代表取締役社長 池田智昭

株式会社ゆで太郎システム

https://yudetaro.jp

目次

00:00 オープニングトーク

01:44 池田社長、ゆで太郎に出会うまでは…

03:37 ほっかほっか亭でのキャリア

05:04 2003年ほっかほっか亭の店舗数・商圏

05:44 年間100店舗展開も！

06:35 ゆで太郎とのキッカケ

07:29 創業者の水信社長とは…

08:35 水信社長がゆでた太郎をはじめたキッカケ

10:56 ゆで太郎10年目のとき、池田さんが入り...

12:07 １番売れている店を見てみると…

13:22 チェーン化できるかが鍵。バッチ制度

15:16 ノウハウをマニュアル化

16:56 マニュアルも常に改善

18:23 「ゆで太郎システム」のスタート

19:31 ２社の商圏バッティングや食材について

20:30 ２社の違い

22:01 今週の推し店！

　　 セレクトショプ　ブティックルル

https://boutique-lulu.com/

23:45 エンディングトーク

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第126回ゲスト

株式会社わざわざ 代表取締役 平田はる香

株式会社わざわざ

https://waza2.co.jp

目次

00:00 オープニングトーク

01:54 小売業をはじめた背景

04:50 バイヤーとしての能力

06:55 選択肢をたくさん用意する

10:05 在庫管理・倉庫

11:32 コロナ禍で3億円突破した後に…

12:04 ABC分析

13:15 トップ商品は？

14:53 自社商品で1位の商品≪残糸靴下≫

18:11 次なる展開≪わざマート≫

19:54 わざマート、お客さんの反応

21:24 今週の推し店！

　　 川越チーズケーキ

https://kawagoecheesecake.com/

23:00 エンディングトーク

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第125回ゲスト

株式会社わざわざ 代表取締役 平田はる香

株式会社わざわざ

https://waza2.co.jp

目次

00:00 オープニングトーク

00:46 会社名の由来

01:57 パン屋さん（小売業）に至った経緯

03:51 「わざわざ」オープン前は移動販売＋告知

04:41 移動販売は売れた？

05:29 告知の方法

06:53 どのくらいお客さんが来る？

08:06 ９月に店舗販売を開始した理由

11:17 値付けの仕方

12:08 商品ラインナップ

13:01 ラインナップ２種類になった背景

15:07 売上の変動

16:04 売上が下がったとき

17:24 商圏について／マルシェ出店の目的

19:53 ECとの両軸

21:21 今週の推し店！

　　 地球の宝石箱

https://jwelbox.com/

22:41 エンディングトーク

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第124回ゲスト

株式会社フーディソン 代表取締役CEO山本 徹

株式会社フーディソン

https://foodison.jp

目次

00:00 オープニングトーク

01:58 埼玉から東京へ（飲食店向けサービスをはじめる）

03:26 ニーズにマッチした長崎県漁連さんとの繋がり

05:36 築地でも調達を／さらに差別化

07:27 どこまでをシステム化するのか

09:21 プラットフォーム作り

11:26 売る側・買う側システム的な難しさは？

12:51 “専門人材を見つける難しさ”をサービスに

14:19 フード人材バンクはどうやって求職者を？

16:02 加工する技術と目利きの技術の違い

16:58 sakana baccaの店舗展開

18:31 sakana bacca 鮮度の良い理由

20:19 今週の推し店！

　　 神保町餃子小龍包

https://gyoza.jpn.com

22:07 エンディングトーク

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DJs

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第123回ゲスト

株式会社フーディソン 代表取締役CEO山本 徹

株式会社フーディソン

https://foodison.jp

目次

00:00 オープニングトーク

01:27 会社名の由来・水産を軸にした理由

02:49 2013年創業からの道のり

06:50 どんな魚を扱う？これまでの水産業の仕組み

08:49 飲食店向けのサービス「魚ポチ」

11:10 鮮魚店のはじめ方

15:15 仕入れのもう一工夫

16:27 お客さまの魚レベルを上げる

17:43 どう課題に気づいていくのか？

19:33 産地と繋がる

20:54 今週の推し店！

Nameless Distillery 名もない蒸留所

https://twitter.com/WAKATARU1

22:37 エンディングトーク

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第122回ゲスト

小野株式会社 代表取締役社長 小野兼資

手芸センタードリーム

https://dream-ono.co.jp

目次

00:00 オープニングトーク

02:24 プライベートブランド商品

04:15 主な客層、来店頻度

05:48 来店頻度をあげる施策

06:19 客単価／単価を上げる「一言」

08:11 教室運営の工夫（ソーイングニット教室）

10:23 手芸以外のカルチャースクール

11:57 事業承継、小野社長が継がれた時は？

14:45 息子さんへの事業承継・その工夫は？

18:05 スマレジを使うことにより…

19:25 ネットに負けないリアル店舗の在り方

20:13 DX最初のきっかけ

21:07 今週の推し店！

　　 鉄板 祷り

https://restaurant.ikyu.com/122208

22:40 エンディングトーク

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