去年，关于日本零售的研究和考察大热，餐饮从业者更是希望能从日本知名公司取经，学习如何低成本高效率经营，如何保持高度连锁化等等。

自2000年以来，日本宏观经济、人口等多种因素下，“降本增效”也成为了餐饮企业的重要策略。同时，餐饮行业一直在发生激烈的变化。除了企业并购商业行为之外，也有不少被“踢”下牌桌的商战故事。这些变化常常不是因为做得多好，而是因为一些企业犯了致命错误。

低价卷市场、病急乱投医、急功近利的职业经理人···这些错误直接损失千亿人民币，有的品牌甚至永远丢失了第一市场份额。

除了学习先进经验，前辈们“血淋淋”的教训也应该是中国餐饮从业者的必修课。正如东子在节目里说的，餐饮行业是一场没有终点的马拉松比赛，犯错落后的选手会迅速被追上。

本期节目你将听到：

· 食其家如何战胜吉野家赢得第一市场份额？

· 日本麦当劳追求利益，为何成为日本餐饮历史最大赤字？

· 丸龟制面创始人增长焦虑却病机乱投医

· 中日品牌的差异，不可“刻舟求剑”

【本期嘉宾】

东子（片矢 東滋郎）

启承资本研究总监。

启承资本是一家专注于消费投资的基金，主要投资方向是品牌和零售，已经上市的十月稻田和锅圈，钱大妈、零食很忙、海马体照相馆、M Stand咖啡、源氏木语、植护等都是他们投过的案例。

欢迎大家在小宇宙关注启承资本播客节目《消费启示录》

【主播介绍】

浣昉Leo

有赞COO兼联席总裁，负责公司的整体战略和业务管理。前高瓴资本资深投资人，10年累计投资金额超10亿美金，深耕社交电商、新零售、新消费品牌、创新AI技术和企业服务等领域。

资深滑雪爱好者，球类运动达人，美好事物收割机，高质量对话上瘾症，近期在体验骑行式冥想。

【精彩内容】

01:30 日本餐饮市场及高连锁化率

04:07 日本著名餐饮品牌及多品牌经营情况

05:08 日本牛肉饭品类起源发展及竞争格局

08:49 食其家vs吉野家

16:40 价格战、产品差异化与定位策略

21:05 日本麦当劳的“跌落”

35:15 丸龟制面病急乱投医

41:55 中日品牌差异与中国品牌发展机会

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【关于节目】 节目的文字沉淀和视频化呈现，陆续产出中，欢迎关注！公众号&视频号：浣昉 (huàn fǎng)

如果问2024年最爆的直播间是谁，你会想起哪些名字？都说直播电商越来越难做了，但总有能打破天花板的新顶流出现。戏剧化的直播间是去年的亮点，通过人设反差、剧情反转带来巨大爽感。用户知道主播在演戏，想看主播如何一本正经地演戏，也无意间被代入主播的剧情，对低廉的产品价格心动。

相比传统的直播带货，剧情式带货趣味性更强，但对策划的要求和投入都大大提高。有效解决了内容供给的李诞和听泉，明显在投产比和商业化能力上更胜一筹。

本期节目你将听到：

· 现象级直播间是如何商业变现的？

· 为什么淘宝里长不出抖音直播间的爆款内容？

· 普罗大众爱看的内容是什么样的？

· 罗永浩，李诞，听泉可被复制吗？

【本期嘉宾】

朱萧木

「营养工厂」品牌创始人，交个朋友直播间主播，前锤子科技1号员工。

【主播介绍】

浣昉Leo

有赞COO兼联席总裁，负责公司的整体战略和业务管理。前高瓴资本资深投资人，10年累计投资金额超10亿美金，深耕社交电商、新零售、新消费品牌、创新AI技术和企业服务等领域。

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【精彩内容】

01:59 「交个朋友」直播间用户画像和不同平台定位

05:50 罗永浩是一种品牌形象

11:59 快手里的“猎奇”直播间

14:20 澳门COCO姐为什么能爆

21:44 听泉鉴宝如何商业变现的

30:29 爆款内容是否有可持续性和世界性

32:58 直播电商“供应链”的创新方法

39:47 朱萧木「营养工厂」的创业故事

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2003年，萨莉亚从日本远渡重洋来到上海。首家店选址在徐汇区，隔壁几百米就有一家必胜客。同样的口味定位，当时必胜客大排长龙，萨莉亚却经常一天连半数座位都没坐满。但20年后，萨莉亚却和必胜客换了剧本。12元的披萨，14元的意面，常年低价策略，这两年让萨莉亚收获了一群忠实的粉丝，并在网上以“萨门”自居。

虽然在大众点评上，萨莉亚门店的评分很难超过3.5分，预制菜餐厅的称号也很难让这家平价西餐厅的格调高起来。但他们的财报却实打实地在说明，消费者正在用脚投票：2024财年前三季度财报显示，萨莉亚销售额1632亿日元（约合74.5亿元），同比增长23.6%；营业利润100.65亿日元（约合4.5亿元），利润大部分由中国大陆门店贡献。

很多人觉得中国餐饮正在进入平价时代，那平价之王的萨莉亚到底是怎么完成半个世纪的经营的？

本期节目你将听到：

· 为什么萨莉亚可以这么便宜？

· 萨莉亚如何整合全球供应链的？

· 萨莉亚的门店如何控制成本？

· 萨莉亚对中国餐饮的启示是什么？

【本期嘉宾】

贾鹏雷（班长）

大江会创始人，亿邦动力前总裁，马蹄社发起人

【主播介绍】

浣昉Leo

有赞COO兼联席总裁，负责公司的整体战略和业务管理。前高瓴资本资深投资人，10年累计投资金额超10亿美金，深耕社交电商、新零售、新消费品牌、创新AI技术和企业服务等领域。

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【精彩内容】

04:46 萨莉亚公司历史、经营数据及经营理念分析

12:46 低价餐饮来理解日本企业低成本高效经营理念

18:34 萨莉亚如何做到菜品物美价廉？

26:19 萨莉亚门店运营细节及低成本经营理念剖析

49:20 中国企业从萨莉亚里可以学到什么？

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「每个品类都值得重新再做一遍」这句口号几乎成了新消费热潮中的“圣经”被反复提起。但也是一夜之间，新消费从投资圈争相抢夺的“香饽饽”，成了人人避而远之的“毒药”。

有媒体统计过，消费行业自2015年至2020年，每年的融资事件基本在300起左右，2021年飙升至742起。但到了2022年却急转直下，投资事件数量砍半，融资总额更是仅剩1/3，这种低迷持续到了2024年。

有很多人问过常斌：“作为消费品投资人，这两年还有的做吗？”在充满挑战的2023年，启承投资的企业有3家IPO：德尔玛在A股上市，十月稻田和锅圈食汇登陆港股。

看上去消费意愿度在下降，但并不意味着没有让人眼前一亮的业态：极致性价比的山姆会员店、以显著低价迅速占领市场的零食很忙、在消费和零售行业掀起巨浪的胖东来···有行业变革就会有新的机会，现在中国消费行业的机会在哪里呢？

本期节目你将听到：

· 复盘新消费浪潮做错了什么？

· 中国消费市场还有新机会吗？

· 新一代国民品牌有什么不同？

· 什么样的生意可以做出万店连锁？

【本期嘉宾】

常斌

启承资本创始人&管理合伙人。曾负责京东集团的战略投资，于2016年创办启承资本，专注消费投资，助力新一代消费冠军。

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浣昉Leo

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【精彩内容】

04:09 回顾消费投资从热潮到冰河期

08:08 十月稻田：新一代国民品牌在供应链建立壁垒实现规模化

18:58 互联网起步的“白牌”如何拥有成为品牌溢出的价值

25:34 源氏木语：新一代国民品牌需要拥有独占型供应链

37:57 上一轮新消费做错了什么？现在的消费投资人看中的是什么？

48:21 为什么要去学习日本消费品牌？

52:38 中国万店连锁形成的原因和品类选择

01:13:30 拼多多 vs 抖音模式对比品牌创业的影响

01:17:52 Aha moment

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这两年互联网上有一句调侃：“当代年轻人拜神保平安，刮彩票赚大钱，花钱睡好觉”。身心灵产业正在越来越多的进入主流大众的视野，尤其是冥想，更是成为调整心理健康的主流工具。

冥想，起源于印度，成熟于美国。有不少研究表明，冥想有助于减轻压力、缓解焦虑、帮助睡眠等等。但是在不少中国人的认知里，冥想仍然等同于打坐、禅修，更像是一门“玄学”。从生意的角度看，中国市面上正在出现不少冥想课程、冥想APP、冥想KOL。但中国市场真的已经成熟到美国的阶段了吗？在中国，冥想是一门好生意吗？

（图：乔布斯在冥想）

本期节目你将听到：

· 正念冥想是什么？有科学依据吗？

· 为什么美国是冥想大国？

· 正念冥想如何去宗教化？

· 在中国冥想生意怎么做？

【本期嘉宾】

吴瓒

FLOW冥想心流研究所创始人

【主播介绍】

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【精彩内容】

01:47 正念冥想是什么？

03:10 心理健康赛道包括什么？

09:13 为什么美国冥想渗透率这么高？

15:20 心理健康在中国是“一线城市”需求限定吗？

21:31 中国正念冥想法推广的现状、商业模式是什么？

34:04 Flow是如何做商业探索的？

41:31 如何标准化身心灵健身场所的供给？

48:42 吴瓒的创业故事

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2020年左右，在“所有品类都值得重新做一遍”的新消费浪潮之下，内衣赛道成为最早需要被“改造”的品类之一。也是在“女性悦己、自由”的时代情绪，以及直播带货呈现爆发式增长等多重因素的作用下，女性对内衣产品的需求开始从聚拢等功能性向舒适性转变，无钢圈内衣市场呈现了爆发性崛起。

但这种过度简化标品化的内衣并不能解决所有人的需求，尤其是国内“大杯文胸”市场仍然没有人关注。成立于2015年，聚焦于大杯文胸赛道的“奶糖派”就在这样的消费环境中一点点积累自己的客户和品牌口碑，成为大杯文胸细分类目TOP1，2021年销售额突破3亿。

完全不同于其他新消费品流量营销打法，奶糖派有自己的成长标签：从豆瓣小组中生长出来、由用户共创产品、男性创始人、“自来水”营销···在千亿市场的红海赛道里，奶糖派用“真诚”抓住了自己最核心的用户。

本期节目你将听到：
·Ubras为代表的新锐内衣品牌为什么能成功？

·无尺码内衣是伪命题吗？

·女性内衣行业的“高价格高毛利”秘密是什么？

·奶糖派是如何起步的？

·奶糖派是如何“反营销”的？

【本期嘉宾】

大白

奶糖派创始人

【主播介绍】

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【精彩内容】

02:07 奶糖派的品牌定位和创业历程

16:21 内衣行业为什么毛利更高？

23:36 无尺码内衣是伪命题？

38:06 奶糖派为什么建立自己的工厂？

41:03 奶糖派“反营销”的原因

44:08 从豆瓣和知乎成长起来

51:59 重视线下体验与用户反馈

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近两年，“经济下行”和“消费降级”常常成为新闻话题，大家也感受到了惶恐与焦虑。曾经习以为常的高速增长忽然结束了，整个中国商业世界都在经历着变化：人变了，市场变了，用户的需求也随之转变。从商业逻辑看，品牌应该如何应对这种转变呢？

本期节目是我们首次线下听友会，梁宁带着她的新书《真需求》，用一个极简的分析模型告诉我们，在供给过剩的年代品牌要如何创造产品价值、品牌价值；如何取得内部共识、用户共识、市场共识和社会共识；如何构建竞争力系统、开创属于自己的独特模式等。

本期节目你将听到：

· 从商业逻辑看，“消费降级”的本质是什么？

· 什么是情绪价值？

· 品牌究竟是什么？

· 为什么很多生意是“白做”的？

【本期嘉宾】

梁宁

著名产品战略专家。曾任湖畔大学产品模块学术主任，联想、腾讯高管。工作经历横跨BAT，与美团、字节跳动、京东、小米等企业有长期深度交流。她在得到APP主理的课程《产品思维30讲》《增长思维30讲》至今已有超过50万人加入学习。

【主播介绍】

浣昉Leo

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【精彩内容】

01:31 从消费降级看“需求变化”与“情绪价值”

消费降级现象背后是时代变化，从新手村红利时代到新常态，

“黑悟空”如何成为情绪价值代表？

14:37 什么是情绪价值？

巧克力味的屎 or 屎味的巧克力？

情绪价值产品需有效唤起生理反应

心理账户对商品价值的影响

24:09 品牌是和丰富的情绪价值相关的

功能、情绪、资产价值视角下的创新与品牌

功能价值产品趋于整合，情绪价值在分化

白牌和出海

43:34 品牌和消费者需要建立“连接”和“关系”

“网红”和“品牌”的区别是什么

“网红”和“品牌”是可以互相转换的

01:03:48 品牌视角：乔布斯时代苹果成为了真正品牌

品牌是一种精神主张

中国做品牌的现状和需求

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今年伴随骑行的火热，彰显身材曲线的骑行服，也成了炸街的流量密码。北京长安街，上海武康路，杭州龙井路上，城市里总能看到身穿紧身衣的骑行大军。户外运动火了一波又一波，也成就了不少品牌：受到一线白领热捧的lululemon，中产标配的始祖鸟冲锋衣。在骑行圈，谁最有可能成为下一个lululemon？

19年前，中国骑行服市场尚属空白，兰帕达创始人金飞燕和弟弟携手做起了骑行服生意。从电商售卖外贸尾单，到拥有自己的供应链品牌。营业额从0到5亿，他们花了19年的时间。能把热爱变成事业，除了极致的用户洞察，也需要熬过行业的“灭顶之灾”。作为中国第一的骑行服品牌，是否能“弯道超车”，趁着东风突出重围？

本期节目你将听到：

· 兰帕达为代表的中国骑行行业的品牌成长之路

· 全球视角，运动户外行业发展有什么规律

· 面对风口行业，品牌需要如何修炼自身内功

【号外】11月10号是《品牌消费观》成立1周年的日子，我们决定在一周年的这一天，本周日下午 3-6点，在杭州办第一次线下听友会。具体的活动安排和报名链接，可以添加我们节目小助手微信，咨询活动详情和报名。

【本期嘉宾】

曹海强

兰帕达董事长

叶挺

智篆商业总经理

【主播介绍】

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【精彩内容】

03:27 中国运动自行车行业历经波折的发展之路

18:41 人均GDP角度看全球户外运动品牌发展规律

30:09 中国高速发展下的骑行下，兰帕达对自己品牌定位的规划

33:15 骑行服行业的竞争格局

55:33 兰帕达的企业经营节奏

58:15 对创业者的建议：热爱、用户视角和耐心等待

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中国的路跑有多火呢？有报告显示，2023年全年共举办699场马拉松，总参赛人次为605.19万人次。无论从赛事数量、参赛规模，还是完赛成绩，都是前所未有的蓬勃生长态势。火热的路跑带动了一系列产业和品牌，，其中包括2014年成立的专业运动手表COROS高驰。这是一家既典型又非典型的“出海”品牌：利用珠三角全球最强的消费电子供应链，深耕海外核心市场，建立品牌心智，再重新影响中国消费者决策。

在中国品牌出海的大背景下，我们既希望看到在海外“走量”的中国生意，也更希望看到能在海外“走心”的中国品牌，有更多可以摘掉Made in China “廉价劳动力”的刻板标签的企业。

本期节目你将听到：

高驰是如何在海外建立第一批核心用户的？

高驰的“非典型”增长模式是什么？

如何从欧美老品牌手中“挖”市场份额？

漫谈品牌出海，现在是好时机吗？

【本期嘉宾】

霜月

COROS高驰 副总裁

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【精彩内容】

01:56 智能手表市场的探讨：为什么选择高驰

03:47 专业运动手表品牌的发展、用户服务与竞争策略

17:43 高驰品牌理念：以用户为中心

33:55 高驰价格策略：性价比？价格稳定和简洁运营

37:44 高驰独特的海外推广方式

40:28 增长的底层：圈层营销+私域运营+产品服务扎实

47:05 出海漫谈：中国品牌出海的机遇与TikTok的重要性

54:12 出海漫谈：北美与亚洲消费差异对品牌建设影响

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9月23日，永辉超市的一纸公告宣布，名创优品花了62.7亿元，成为永辉超市的最大股东。永辉，这个曾经市值高峰达千亿的龙头企业，从2021年开始，陷入连年亏损噩梦，直到遇见了胖东来的调改，才看到了一丝曙光。 不光是永辉，盒马、大润发这些曾经业内标杆的企业，也在努力尝试转型自救。正是这样的市场情况下，甘居一隅的胖东来却成为行业救世主，凡经胖东来之手“爆改”过的门店都成为当红炸子鸡。

名创优品和永辉，看似两个毫不相关的行业，很多人觉得不解，为什么叶国富要入主一个过气的行业龙头？有人说他“疯了”，也有人觉得他在玩资本游戏。作为供应链管理和门店经营大师的名创，是否真的能成就中国版“山姆”呢？

本期节目你将听到：

1. 山姆、开市客、胖东来都在靠什么赚钱？

2. 胖东来做对了什么？难道其他中国超市都没做吗？

3. 叶国富用63亿入主永辉，是玩资本还是做生意？

4. 叶国富凭什么觉得自己可以全国复制胖东来？

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【精彩内容】

04:05 中国头部零售商超盈利方式：永辉、胖东来、山姆、开市客

永辉、胖东来、山姆、Costco等超市自有品牌占比；山姆的服务、商品、用户体验等优势及其发展历程；零售价值回归，商品竞争力、用户体验、服务精神是关键。

29:07 胖东来做对了什么

胖东来的服务细节；胖东来的成功源于企业家特质与企业模式的匹配

30:45 零售服务的本质与胖东来模式的规模化

与便利店的服务基因对比，以7 - 11为例便利店在社区中的服务和价值；胖东来超市的服务成本与复购的关系；对比山姆、Costco等会员制超市，不同零售模式下会员的质量、贡献

49:01 名创与永辉的关系

对永辉超市的交易非常划算；名创在国内外市场的状况，叶国富可能亲自下场做永辉超市；复制胖东来模式的难度极大

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