El arquitecto y diseñador Juli Capella advierte que cada vez hay más locales clónicos cuyo interiorismo delata el tipo de comida. Es el fruto de encargos anodinos por parte de promotores gastronómicos “cada vez más catetos” y poco atrevidos porque sólo buscan rentabilidad y acuden con unas cuentas fotos de Pinterest pidiendo que hagas una ensalada partiendo de esas imágenes.

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La directora científica de la Fundación Alicia asegura que necesitamos unos conocimientos básicos de cocina para alimentarnos correctamente y destaca la importancia de la empatía en el terreno de la nutrición. Comer solos, asegura, es una de las principales causas de infelicidad.

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El chef del barcelonés Alkimia se reconoce obsesionado por eso a lo que llama “el instante” de cada bocado o sorbo que se sirve en el restaurante. Reflexiona sobre los tiempos en que él y sus colegas de profesión estaban hiperventilados por la excitación de la revolución que vivía la gastronomía y muestra su rechazo a participar de forma habitual en unos congresos en los que el público, como en el circo, va a ver al payaso pero donde al payaso no se le paga. Su ilusión, asegura, es aportar belleza.

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La directora y última Premio Nacional de Cinematografía cuenta su relación con la gastronomía, el paralelismo entre lo que representa el delivery para quienes se dedican a la alta cocina y las plataformas televisivas para quienes, como ella, dirigen películas de cine y defiende las cuotas para sacar a las mujeres de una invisibilidad absurda.

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El personaje que revolucionó el mundo de las pizzas aplica a su profesión y a la vida la experiencia de una infancia dura. Ante cada problema, el premiado pizzero y exboxeador, asegura que se pregunta cómo lo hubiera resuelto de niño.

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El exitoso humorista, imitador y showman ha empezado una cruzada para ver la vida en positivo en un país que no es feliz como aparenta. Propone empezar por despojarnos de complejos, creer en la cultura y reírnos más, sobretodo de nosotros mismos.

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Joan Roca, el mayor de los hermanos del premiado restaurante El Celler de Can Roca, en Girona, cuenta que hay situaciones en la vida que te cambian las prioridades y te enseñan que todo, especialmente el éxito y la competitividad, es muy relativo.

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