【#１０ カフェオーナーが1番嬉しいこと、悲しいこと】

1.自分とスタッフ、お店の成長→理念の実現

2.スタッフの離職、意味のない苦しさ

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この番組は、仙台市にコーヒーショップを構える「HONOKA COFFEE」のオーナー兼焙煎士の高橋周平と、同じく仙台市を拠点に活動しているシンガーソングライターの高橋亨明（なおあき）のMC2名でお送りいたします。

✳︎当店のウェブサイトでは、ラジオの他にもブログやYouTube、Instagramを配信中です。 またオンラインストアではラジオに登場したコーヒーも実際にお買い求めいただけます。 ぜひチェックしてみてください。

【#９ もしこれからカフェを起業するなら】

1.コンセプトを絞り、強みに1点集中する

2.少人数で質の高いモノや体験を提供するための環境づくり

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【#8 今だから笑える苦労話】

1.柳生店のOPENから閉店まで

2.物件選び

3.メディア露出の罠

4.集客の難しさ

5.焙煎についてのこだわり

6.閉店時のさみしさと無力感

7.閉店後、チクッとくる話

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【#7 HONOKA COFFEEのスコーンのおいしさの秘密とは？】

1.シンプルなお菓子だからこそ材料の違いが出る

2.スコーンを商品化したきっかけ

3.農家さん直送の挽きたて小麦

4.竹炭を使用した臭みのないブランドたまご

5.牛乳じゃなくて生クリームで

6.製法へのこだわり

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【#６ HONOKA COFFEEのコーヒーのおいしさの秘密とは？】

◆原料へのこだわり

1.スペシャルティコーヒーブームが日本のコーヒー業界も救った

2.昔のコーヒー事情とは

3.量よりも質のカルチャーがお客様の趣向に刺さった

4.コーヒーの栽培も進化しつづけている

5.焙煎についてのこだわり

6.鮮度へのこだわり

7.現時点で当店が焙煎で意識しているポイント

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【#５ 魅力的なカフェの３大要素とは？】

◆いいお店に必ずあるポイントはありますか？

空間/商品/人

1.お店のコンセプトやカラーに共感が集まる

2.５感すべてに向けてコンセプトは表現できる

3.背景ストーリーとコンセプトに一貫性がある

4.コンセプトに共感してくれる”人”にも一貫性があると更なる共感を生む

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【#４ コーヒー屋から見たお客様とは？】

◆コーヒー屋から見えるお客様とは？

・つらい時期に支えてくれたお客様は一生忘れない存在。

・お客様はお金をいただくだけの存在ではない。

・カフェの接客は役務を超えた交流であり、学びである。

・オーナー高橋が考えるお客様との距離感。

◆コーヒー屋にとっての理想的なお客様とは？

・コーヒー屋から見た理想的なお客様の要素。

・商品、空間、人に共感を持ってくれるのはうれしいこと。

・HONOKA COFFEEで意識している接客。

・ビジネスの継続はお客様との関係性がカギ。

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【#３ コーヒーの仕事は青く見える？】

◆そもそもコーヒーの仕事にはどんなものがある？

・生豆、焙煎、梱包、販売などの小売業的な側面。

・新人のスタッフさんが驚く仕事の種類の多さ。

◆コーヒーの仕事の魅力

・スタッフやお客様との関りを育てていくことの楽しさ。

・経営的な楽しさ、商品づくりの楽しさが詰まっている。

・コーヒー屋は商売として成り立つのか？

・ハードル（開業資金）の低さは競合を沢山生む。

・自店の強みを育てて差別化していく。

・長く愛していただける付加価値のために3つの要素を押さえる。

◆休日ってあるの？

・結果、隣の芝生は青いのか？

・コーヒー屋歴として15年、今楽しいのか？

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【＃２　コーヒーの魅力と楽しみ方】

◆コーヒーの魅力

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【＃１　日曜20時はコーヒーと。】

◆新番組スタートがスタートしました

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