Sala de Cata

Hoy se sienta en nuestra Sala de cata una de las mujeres que más saben de vino de nuestro país. María José Huertas llegó a ser sumiller de la que entonces era la Terraza del Casino casi por casualidad. No sin esfuerzo, se ha labrado un hueco entre las sumilleres más reconocidas del panorama gastronómico patrio.

El vino de nuestra #AudioCata de hoy: Weintor Riesling 2019.
Encuéntralo aquí: https://www.bodeboca.com/vino/weintor-riesling-2019

Hoy se sienta en nuestra sala de cata Miguel Alonso del Yerro. Forma parte de la segunda generación al frente del proyecto familiar, que se instaló en Ribera de Duero en los años noventa con el fin de elaborar los vinos con los que siempre soñaron. El proyecto destila familia por todos y cada uno de sus poros, y así nos lo ha transmitido Miguel.

En el episodio de hoy charlamos con Amancio Fernández, descendiente de toda una estirpe de viticultores del Bierzo. Tras pasar por la escuela de enología de Requena y trabajar para grandes proyectos, decidió volver a su tierra y fundar su propia bodega: Losada Vinos de Finca. Allí elabora vinos en los que la no intervención y las uvas autóctonas son las protagonistas.

Es el francés más soriano de cuantos puedan existir. Bertrand Sourdais repasa en nuestra sala de cata su carrera profesional, sus sueños y anhelos y lo importante que ha sido para su trabajo como enólogo el encontrar una viña vieja como la de San Esteban de Gormaz.

Pilar Cavero, sumiller y crítica de vinos del diario ABC, se sienta en nuestra sala de cata para hacer un repaso sobre su historia personal y profesional. Su paso por el Celler de Can Roca, cómo gano el campeonato a Mejor Sumiller de España en 2013 o sus visitas a Londres para catar con Decanter son algunas de las paradas que hacemos en este viaje.

Además, estrenamos sección junto a nuestro compañero Selu Rodríguez: El Consultorio, una batería de preguntas rápidas de lo más disfrutonas. ¡Dale al play!

Las puertas de nuestra sala de cata se abren para Agustí Peris, director de Refectorio. El restaurante de Abadía Retuerta cuenta con una estrella Michelin, además de una estrella verde que premia su sostenibilidad. Es, sin duda, una de las propuestas enogastronómicas más interesantes del panorama nacional. Nos habla de su trayectoria, de si sumiller nace o se hace, de la sensibilidad necesaria para ejercer la profesión y de cómo gestionar un hosting impecable en un restaurante.

Como un torbellino llega a nuestra sala de cata Santi Rivas, más conocido en el mundo 'winelover' como Colectivo Decantado. Charlamos sobre cómo sintió la llamada del dios Baco, sobre algunos de sus proyectos favoritos y nos da consejos para que podamos convertirnos en auténticas 'winestars'.

Nos sentamos en nuestra sala de cata con Jordi Luque, alma mater de Unto, productora de contenidos gastronómicos, y Beber Magazine, publicación especializada en tragos. Con él charlamos de cómo el lenguaje en la gastronomía determina cómo nos relacionamos con ella, de proyectos vinícolas que tocan la patata y de cómo el mundillo 'winelover' se adapta a los nuevos tiempos.

Hoy abrimos las puertas de nuestra casa y charlamos con Adolfo Fernández, Sourcing Manager de Bodeboca. Hacemos un repaso a su trayectoria profesional y nos cuenta su visión de cómo un mundo tan tradicional del vino se adapta a la era digital.

Hoy se sienta en nuestra sala de cata José Miguel Zubía, director comercial de Luis Cañas. Charlamos juntos de la historia de la casa, del camino personal que recorrió hasta entrar por las puertas de la bodega y de cómo ésta se ha hecho un hueco en el panorama vinícola mundial.
Además, inauguramos sección: Audiocata. Catamos juntos Ángeles de Amaren 2017, uno de los tintos emblemáticos de la casa.