Faule Eier stinken entsetzlich. Der Geruch entsteht durch den enthaltenen Schwefel, wenn nämlich Bakterien die schwefelhaltigen Proteine unter Sauerstoffmangel zu Schwefelwasserstoff verstoffwechseln. Und dieser Schwefelwasserstoff ist, wie beispielsweise auch die Verbindung Schwefeldioxid bereits in geringen Mengen giftig. Wieder also liegen das Gute und das Schlechte sehr nah beieinander. Der Schwefel an sich ist nämlich ein wesentliches Element für unsere Gesundheit. Darüber darf ich mich wieder mit dem Bioverfahrenstechniker Dr. Stefan Hügel hügel unterhalten.