Il glutine finisce sempre più spesso sul banco degli imputati. Ci sono persone che nei confronti del glutine hanno una vera e propria intolleranza e sono i celiaci. Ma non per tutti è così. Se nella celiachia infatti l'intolleranza al glutine è permanente non è così per chi ha la sensibilità al glutine. Un tempo queste persone venivano dette falsi celiaci o quasi celiaci oggi questo disturbo ha un nome: gluten sensivity, un'entità clinica che in Italia interessa circa 3 milioni di persone. Come si fa la diagnosi e quali sono i sintomi? A Obiettivo Salute risveglio i consigli del prof. Giovanni Barbara, professore Ordinario di Gastroenterologia dell'Università Alma Mater di Bologna e del Policlinico Sant'Orsola.