פרופ' יורם אפשטיין הוא מומחה לפיזיולוגיה סביבתית. מחקריו מתמקדים בהשפעת תנאי חום קיצוני על גוף האדם, כולל תגובות פיזיולוגיות כמו הזעה, הרחבת כלי דם ושמירה על טמפרטורת גוף יציבה. פרופ' אפשטיין שימש כפיזיולוג הראשי של צה"ל, היה ראש המכון לפיזיולוגיה צבאית, שימש כראש התוכנית ללימודי המשך ברפואת ספורט וכראש התוכנית לפיזיולוגיה של המאמץ בפקולטה לרפואה של אוניברסיטת תל אביב. הוא מרצה בביה"ס לבריאות הציבור באוניברסיטת תל אביב,  ומרצה בחוג לספורטתרפיה בקריה האקדמית אונו, ומעורב במחקרים בתחום הקשר בין אקלים ובריאות. משוחח עם הפרופ' תמר הרמן והפרופ' יורם קלמן על השפעות החום על האדם, ואיך הגוף מווסת את עצמו.