פרידי הוא טכנולוג מזון ומנהל מחקר ופיתוח בשטיבל תחנות קמח, עוסק בתפקידו מזה 50 שנה ומתמחה בתהליכי טחינה, תכונות קמח, והתאמת חומרי גלם למאפייני אפייה שונים. עבודתו משלבת ידע מדעי נרחב בכימיה ובביוכימיה של חיטה עם ניסיון מעשי עמוק בתעשייה. הוא מלמד  את הקורס "טכנולוגיות של אפיה" בפקולטה לחקלאות, מזון וסביבה באוניברסיטה העברית בקמפוס רחובות.   ההתמחות שלו כוללת את התהליך כולו ומתחילה מהחיטה עצמה, אחסונה, תכונות החיטה השונות ודרכי טחינתן, ןהשימושים השונים של הקמחים למוצרי המאפייה המגוונים. משוחח עם פרופ' תמר הרמן ופרופ' יורם קלמן מהאוניברסיטה הפתוחה על תהליכי האפייה של הלחם.