Småbrukarpodden

Hur sjutton uttalar man Evermat? 

Tomatskörden 
Vi borde egentligen odla de dyraste sorterna i affären 

En chiliplantas värde, frö, plant, frukt, torkad, rökt. Det är intressant hur det går från en tia för ett frö till tusen kronor kilot när den är torkad och rökt. 

Småbrukarpodden snackgrupp är lanserad
https://www.facebook.com/groups/724343842855485

Priset för inläggning. Odla själv. Hur mycket senap behöver vi odla för att få 1 kg frö? 

Vi fortsätter prata torkar. 
Evermat, ett svensk familjeföretag med kvalitet.
https://www.vasterbottningen.se/2023-09-22/de-driver-langlivat-doldisforetag-i-bjurholm-8a4fa
Köpa lokalt, pengarna stannar lokalt 

Vi uppskattar om du delar det här avsnittet i sociala medier. Eller om du tar en kompis telefon och subscribar oss i dennes podspelare :)

1. Mattias reder ut (och virrar till) elpriserna
2. Torka grönsaker och kött, vad kostar det
3. Vilken tork skall vi köpa?
4. Squash Vad kan vi göra med squash?
5. Uppdatering kattlåda
6. Uppdatering hushållsekonomin

https://anneshus.wordpress.com/2012/09/13/zucchinifrossa/

Vad går det att görame squash?

• "Sylta"
• Fermentera
• Syra
• Safta
• Riv och torka.
• Riv och frys.
• Snålröra
• Torka och mixa till mjöl
• Bostongurka
• Lagra i rumstemperatur
• Ge bort!

Grovriver och fryser in i platta påsar, går på nån minut så allt blir tillvarataget utan stress med att tillaga osv. Sen tar jag upp den, fräser med lite vitlök tills allt är mjukt, häller på nån grädde och äter med ost till pasta.

River squash. Kramar ur en del av vätskan. Fryser i plastpåsar. Gott i alla grytor, soppor, pannkakssmet, bakning, mm
Skär i bitar tillsammans med tomater, kryddor, lök, mm. I ugnen tills det är lagom konsistens. Gör stora mängder så det finns i frysen att ta upp

Jag körde i mixer och frös i till kuber (isbitsform). Enkelt att sätta i såser, för jag tyckte det som jag rivit och fryst i plastpåsar var svåranvänt (för jag hade 3l påsar och inte små portionspåsar

Snålröra, Googla recept! Squash, tomater och lök, ugnsbakat i typ två timmar med lite salt, olja och vinäger. Mixas. "Snål" för att man drygar ut de värdefulla tomaterna. Vi använder det istället för passerade tomater i pastasåser och annat, blir matigare och minst lika god.

Jag torkar mycket o mixar till mjöl. Perfekt till att fylla ut soppor, grytor, bröd, pannkaka

Syltad squash
2 kg squash
3 dl ättickssprit 12%
4½ dl vatten
1½ kg socker
1 citron
2-3 bitar ingefära
2 tsk mald ingefära
1 tsk atamon
Skala och klyv squashen på längden, ta bort kärnhuset med sked.
Skär ½ cm tjocka skivor
Koka upp vatten, ättika, socker och ingefärabitarna och lägg i squashen. Sjud i ca 10 min.
Ta upp squashen med hålslev och lägg bitarna i atamonsköljda burkar.
Borsta citronen, riv skalet och pressa juicen i lagen och lägg i den malda ingefäran. Koka ihop lagen i ca 20 min. Tillsätt atamon.
Låt lagen svalna och häll i burkarna.
Förvaras svalt.

Gör bostongurka: http://anaxskafferi.se/bostongurka-pa-squash/

Koka och pure'a m lite smör. Bästa pannkakorna! Har det istället för mjölk i receptet.
Ungarna kunde inte tro sina öron

Kanske viktigast av allt - ge bort. Har du överflöd så delar du med dig till dina grannar och vänner. Så gör en riktig småbrukare

Vi uppskattar om du delar det här avsnittet i sociala medier. Eller om du tar en kompis telefon och subscribar oss i dennes podspelare :)

1. Augusti blev en upptagen månad. Därav tystnaden.
2. Tess bröt handleden när hon skulle mata getterna.
3. Vi läser upp ett trevligt meddelande från Nadine
4. Giftigt för höns? Eller fel information? Vi reder potatis, äppelkärnor och torkade bönors giftighet för 

Torkade bönor
Hemagglutinin och fytohemagglutinin är giftigt för höns (och människor). Hos människor yttrar det sig ofta som magont. Jag har inte järnkoll på hur symptomen ser ut på höns efter intag.
Genom att koka bönorna bryts fyto/hemagglutininet ner.

Sedan kan vi ju diskutera _hur_ giftigt det är... Det finns få studier i ämnet.

Äppelkärnor
Hela den diskussionen om "farliga äppelkärnor" är snedvriden.
Teoretiskt skulle det räcka med kärnor från 40-80 äpplen för att förgifta en höna. Om hönan bara äter kärnorna. 

Äppelkärnor innehåller amygdalin vilket kroppen omvandlar till vätecyanid.
Den dödliga dosen (oral LD50) för höns är 11.1 mg per kilo kroppsvikt.

Amygdalinet behöver omvandlas till vätecyanid, och äppelkärnor innehåller ca 0.6 mg vätecyanid per gram kärna.

Genomsnittsvikten på äppelkärnor är 0.055 gram. Så 20 kärnor väger ungefär ett gram.
20 kärnor ger 0.6 mg vätecyanid.
För att komma upp i dödlig dos behöver en höna äta 400 äppelkärnor.

Kärnhuset på ett äpple är femrummigt och i varje rum bildas 1-2 kärnor.

Tomat och potatis
Det står att det inte är bra på samma listor som säger att man inte ska ge dem potatis. Lite som Linné som sa att potatis var farliga då alla nattskatteväxter är giftiga. Ger inte mycket för dessa lister med farliga saker. Chili är för övrigt evolverad för att ätas av just fåglar.
Det är de gröna delarna som innehåller gift.

Rå potatis / potatisskal
Vilka är dessa som skriver att potatis är giftigt?

Från Lunds universitet
Själva potatisarna som vi äter är stamknölar, alltså inte rötter. I potatis finns det mycket näring i form av stärkelse. Stärkelsen kan göras till potatismjöl. Potatisar som ligger i ljus blir snart gröna och bildar det giftiga ämnet solanin.
https://www.botan.lu.se/sites/botan.lu.se/files/odla_potatis.pdf

Från livsmedelsverket
https://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/oonskade-amnen/vaxtgifter/glykoalkaloider
Alla potatissorter bildar glykoalkaloider som en del av sitt försvar. Stress  kan till exempel handla om extrema väderförhållanden under odling eller om potatisen utsätts för ljus eller mekaniska skador.

Högst andel glykoalkoloider sitter just i skalet de det skall skydda mot yttre angrepp.

I tester på människor där man oralt gav glykoalkaloider från potatis i en dos på 2 mg/kg kroppsvikt, dvs 140 mg för en person som väger 70 kg (motsvarar ca 2 kg potatis) noterade man förgiftningssymptom hos en del av individerna. Lägre doser gav inga eller mycket svaga symptom.
För råttor är 50-60 mg solanin en dödlig dos och 50 mg för kaniner. 
De flesta potatisarna som säljs innehåller mindre än 0.2 mg solanin/gram potatis.

https://www.sciencedirect.com/topics/neuroscience/solanine
Solanin förstörs däremot inte av kokning, men genom fritering. Därför spelar det inte någon roll om du kokar potatisen eller ej. Men du vill koka potatis/skal ändå.

Höns kan inte tillgodogöra sig näringen i okokt potatis (i samma utsträckning som kokt potatis.
Därför gör du hönsen en björntjänst om du ger dem okokt potatis/potatisskal under längre tid. De äter och blir mätta men svälter näringsmässigt. 

Vi uppskattar om du delar det här avsnittet i sociala medier. Eller om du tar en kompis telefon och subscribar oss i dennes podspelare :)

Idag filosoferar vi medans vi väntar på att elden skall brinna ner till glöd så vi kan grilla. Det är också premiär för utomhuspoddande!

Den stora frågan idag är: Vilket djur är symbolen för det moderna småbruket?

Vad tycker du?

Vi har haft långväga besök och Tess har varit på Urkult. Hur många besökare hade Urkult egentligen 2022 och 2023? Är Tess eller Mattias närmast?

Vi riktar ett speciellt tack till en speciell människa idag. Erika har donerat en flock med lappgetter till oss. Nu har vi Fidar, Silver, Hilding, Mixie, Pixie, Stjärna, två namnlösa killingar och några ofödda killingar tack vare Erika. 

Stort tack för det!

Vill du stödja vårt arbete för att upprätthålla utrotningshotade raser? Snart kommer det en möjlighet att göra det på lilltorp.nu!

Vi uppskattar om du delar det här avsnittet i sociala medier. Eller om du tar en kompis telefon och subscribar oss i dennes podspelare :)

Lillterrsjödagen, en dag för återvändare, vänner och bekanta. Självklart är vi där!

Te och örtprojektet
Mattias har plockat svartvinbärs och rallarros blad som nu skall fermenteras, torkas och bli till te. Tess kommer också på sitt "100 påsar te projekt" som hon påbörjat.

Uppdatering projekt halvera matbudgeten
Mattias märker nu de första konsekvenserna av projekt "halvera matbudgeten". Inga chips? Vafalls!

Stängslat om getterna
Getterna fick nytt bete och i samband med omstängslingen så var alla på fel sida stängslet. Längst bort av alla var sävliga lappbocken Humle som njöt i stora drag av att stå och kalasa på gröngräset.

Tina hembakt surdegsbröd
Att sälja surdegsbröd är knepigt. Det går ju att sälja på marknader och online, men risken är alltid att det blir stort svinn. Dessutom är logistiken kring surdeg lite komplicerad så det är inte "bara" att sätta en deg.

Vi experimenterar nu med att tina fryst bröd för att se hur det blir och det verkar som att vi hittat ett sätt att få brödet att kännas nybakt, trotsatt det varit djupfryst.

Testa ägg om de är dåliga
Mattias funderar på att avslöja vampyrmyten att det går att testa ägg om de är dåliga i ett vattenbad. Du vet det där med att dåliga ägg flyter? Tess harett bättre sätt att hitta dåliga ägg.

Odla hampa
Vi funderar på att testa att odla industrihampa. Det finns många fördelar med industrihampa, men regler och lagstiftning är absurda. Vi får se helt enkelt.

Avslutningsdikten
//
”Det är inte lien som biter gräset
det är gräset som till sist
äter ner lien till en smal klinga utan stål
— nersövd till rost
sover den sen
i det övervuxna gräset.”
//
AFTONDIKT I REPRIS. Lennart Sjögren, ”Gräset”, ur samlingen ”Stockholms Central” (1980): https://litteraturbanken.se/författare/SjögrenL/titlar/StockholmsCentral/sida/68/etext. 

Vi uppskattar om du delar det här avsnittet i sociala medier. Eller om du tar en kompis telefon och subscribar oss i dennes podspelare :)

Idag pratar vi om
1. Medveten i stan - Annika Sundin https://www.instagram.com/medveten_i_stan/
No joy, no change
Släng inte mat, du slänger pengar
Alla tre perspektiven individ, företag och politik måste driva förändring. 

2. Mattias kom in på foodmakerutbildningen

3. Vad händer i våra digitala kanaler? Nyhetsbrevet, uppdateringar till de som adopterat djur. Sedan ut på nätet. Podden är typ realtid

4. Ny flyttbur, Mojje flyttar in med Röda. 

5. Kalkonkycklingar börjar bli stora

6. Vi har dragit ner vår matbudget med hälften för att se hur långt vårt matförråd räcker. 

Vi uppskattar om du delar det här avsnittet i sociala medier. Eller om du tar en kompis telefon och subscribar oss i dennes podspelare :)

Mattias är fortfarande obesegrad i kubb. Tess håller inte riktigt med om att vinsten skall räknas.
Midsommarfirandet hölls i bygdegården och Mattias har vare sig minne eller minneslucka av firandet förra året.

Bromsar har vi gott om och vi pratar om skillnader mellan de olika, samt mygg, knott och svidknotten (som heter fire gnat på engelska).

Mattias fick "feeling" och jobbade med bina i tshirt och shorts. Inte det smartaste kanske men det blev bara två stick.

Det här är första året då det känns som att vi har en gård. Vi är ju långt ifrån självförsörjning men nu verkar det, med våra nybörjarögon, som att vi är en bra bit på väg.

Tess har lagt rädisor på sin lista över "grönsaker att inte odla". Mattias tycker däremot om rädisor.

En stor skillnad mot förra året när det kommer till odling är att djuren är mer inhängnade än förut, så vi får behålla grödorna.
Mattias har upptäckt att hans stora passion är djurhållningen. Friodling a la potatis och spannmål är kul, men djurhållningen ger glädje på ett helt annat sätt.

Tess är antagen på foodmakerutbildningen https://cmeducations.se/utbildningar/program/mathantverkare och Mattias står på reservplats.

Vi uppskattar om du delar det här avsnittet i sociala medier. Eller om du tar en kompis telefon och subscribar oss i dennes podspelare :)

Idag pratar vi om honungsfusket och varför du bör köpa Svensk honung
The highest absolute number of suspicious consignments originated from China (74%), although honey originating from Turkey had the highest relative proportion of suspicious samples (93%). Honey imported from the United Kingdom had an even higher suspicion rate (100%), likely the result of honey produced in other countries and further blended in the UK before its re-export to the EU.

https://food.ec.europa.eu/safety/eu-agri-food-fraud-network/eu-coordinated-actions/honey-2021-2022_en

Sedan har det hänt en hel del på gården. Vi har fortsätter med vårt fokus på utrotningshotade djur så lappgetterna Iris, Skilla och Humle har flyttat in. Tyvärr är Humle kastrerad så ny avelsbock blir junioren Ebrie, som också är ny på gården.
Alla getterna skall in i genbank och har härstamningsbevis.

Vi börjar även med kanin och valet blir enkelt där den gotländska köttkaninen Mojje har flyttat in och även han är genbank och har härstamningsbevis.

Vi pratar om den stora synden Jordfräsning och varför vi tyckte att det var en bra ide.

Tess har planterat klart i växthuset och där är det fulltav grönska. Vi har ett Oden från grohus.

Mattias har getterna på elnät nu så de får "träna" på vad det betyder.

Nya hönshägnet är också klart, så hönsen får flytta in där så småningom och även småkycklingarna med deras styvmamma. 

Vi uppskattar om du delar det här avsnittet i sociala medier. Eller om du tar en kompis telefon och subscribar oss i dennes podspelare :)

Tess skola har tagit slut.
Mattias har sommarlov från både skolan och ungdomsgården

Killingar och kycklingar i massor!

Bröllopet i Stockholm var en hit!

Tess gjorde nässelvatten och ångrar det :)

Vi uppskattar om du delar det här avsnittet i sociala medier. Eller om du tar en kompis telefon och subscribar oss i dennes podspelare :)

Gåsele är vårt nya gås och ankhägn. Vare sig ankorna eller gåsen uppfattade det som sitt nya hägn så Mattias får göra Gåsele 2.0.

Tuppslakt stod på agendan i morse, Tess tyckte att den andra pricka tuppen borde ha slaktats med. Nu bor tuppen i kylen och skall marineras med bakpulver och goda kryddor.

En kyckling har tittat fram bland de äggen vi har i kläckaren. En är kul, nu väntar vi på fler. Sedan skall det in kalkonägg i kläckaren!

Tess har gjort sin första getgryta. Mattias tyckte den var jättegod men Tess klarade inte av den myskiga doften så det blev omelett till henne.

Tyvärr dog ett lamm. Det varen av 80:s trillingar som dog. Den minsta dog först, och de två som överlevde var små och taniga. Troligen var det väntat att även lilla Skully skulle dö. Men det är hårt. Nu hoppas vi på att 80 får behålla sin sista i trillingskaran.

Har du funderat över kilo/jämförspris på styckglassar? Det har Tess gjort. Det finns nämligen inte! Varför inte det? Glassarna drabbas ju också av krympflation!

Bär plantor ut och in gör vi både morgon och kväll. Nu skall plantorna härdas för att sedan få bo i växthus.

Brödsalladen panzanella och kyckling från Norrlandsfågel blev en magisk måltid. Kycklingen från Norrlandsfågel är fantastisk. Den vattner sig inte och den krymper inte då den inte är insprutad med vatten. Trots det är den fantastiskt god, mör och saftig.
Panzanella är inte en sallad med bröd i. Panzanella är en brödsallad som är smaksatt med grönsaker. Dessutom är det Mattias nya favoriträtt! Han vill kalla den för Småbrukarsalladen istället 

Har du ätit panzanella? 

Vi uppskattar om du delar det här avsnittet i sociala medier. Eller om du tar en kompis telefon och subscribar oss i dennes podspelare :)