Lust auf römische Pasta mit Guanciale und Pecorino? Genussexperte Helmut Gote hat bei den Sterneköchen Heinz Beck und Daniel Gottschlich nachgefragt, wie sie perfekt gelingt, so dass auch Moderator Uwe Schulz sie problemlos nachkochen könnte.

• Wie man ein gutes Lokal in Rom findet (03:45)
• Zu Gast beim besten Koch Roms: Drei-Sternekoch Heinz Beck (08:35)
• Römische Spezialitäten: Pasta, Innereien, Guanciale und Pecorino (21:56)
• Wie man eine perfekte Carbonara zubereitet (30:52)
• Inspiriert von der römischen Küche: Zwei-Sternekoch Daniel Gottschlich (35:35)

Rezept:

• Rigatoni all’amatriciana

https://1.ard.de/rigatoni-all-amatriciana

Adressen:
La Pergola
Via Alberto Cadlolo, 101
00136 Rom
Italien

Literatur:
Daniel Gottschlich, Sebastian Späth: Grazie Roma: Wie ich mein Sternerestaurant zurückließ, in Italien Inspiration für neue Gerichte fand und mich am Ende selbst überraschte. Dumont, 2025. ISBN 978-3-7558-2008-6.

Ostern bei Alles in Butter:

• Osterhasen im Test

https://1.ard.de/schoko-osterhasen-test

• Backen zu Ostern

https://1.ard.de/backen-zu-ostern

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Im nächsten Podcast stellen wir kulinarische Highlights in Velbert vor.

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Unser Podcast-Tipp:
In der Podcast-Reihe "Fast Food – Long Story" geht Host Anke van de Weyer der faszinierenden Entstehungsgeschichte von Fast Food auf den Grund und stellt die Menschen vor, die Tiefkühlpizza, Instant-Ramen und Döner groß gemacht haben. In der ARD Audiothek und überall, wo es Podcasts gibt: https://1.ard.de/fast_food_podcast