Wo hat der Mann nicht überall gekocht: Christian Henze ist Sternekoch, Fernsehkoch, erfolgreicher Kochbuch-Autor und Unternehmer. In seiner Heimat im Allgäu betreibt er eine Kochschule und bietet Kochkurse an. Sein Credo: Eine gute regionale Küche kann gesund sein, ohne verzichten zu müssen.

Seine Karriere als Koch begann der 57-Jährige im Allgäu. Er arbeitete sich zum zweiten Küchenchef im Restaurant Agnes Amberg in Zürich in der Schweiz hoch, war zwei Jahre lang Privatkoch bei Gunter Sachs. Mit seinem ersten eigenen Restaurant, dem Landhaus Henze in Probstried im Oberallgäu, bekam er Ende der 1990er Jahre seinen ersten Michelin-Stern verliehen.

Warum er trotz des großen Erfolgs immer kämpfen musste und was das Geheimnis einer guten und regionalen Küche ist, verrät Christian Henze in SWR1 Leute.