Én procent af den vestlige befolkning lider af glutenintolerans, også kendt som cøliaki.
Det er dog helt op mod 10 procent af befolkningen, der mener, at de ikke kan tåle gluten og holder sig til en diæt, hvor gluten ikke indgår, for at slippe for symptomer som træthed, oppustethed og mavesmerter.
Nu sår et nyt studie fra universitetet KU Leuven i Belgien, publiceret i United European Gastroenterology Journal, tvivl om, hvorvidt det er gluten, der er årsag til symptomerne.
For ifølge studiet tyder det på, at personer, der tror, de ikke kan tåle gluten, oplevede symptomer, uanset om de spiste gluten eller ej.
Studiet er småt, men godt, mener Steffen Husby, professor i pædiatri ved Klinisk Institut på Syddansk Universitet, SDU.
"Først og fremmest er det et vigtigt emne, fordi mange mennesker, og et stigende antal, uden cøliaki lever glutenfrit og rapporterer, at de får det bedre," siger Steffen Husby, som ikke selv har været en del af de nye studie, til Videnskab.dk.
Det har givet anledning til begrebet 'non-celiac gluten sensitivity' (på dansk 'ikke-cøliaki-glutensensitivitet'), som er associeret med symptomer efter indtagelse af glutenholdige produkter, forklarer professoren fra SDU.
'Ikke-cøliaki-glutensensitivitet' er dog stadig en løs og uafgrænset definition.
Modsat cøliaki, der er en veldefineret sygdom hos cirka én procent af befolkningen, og som kan have alvorlige senfølger, hvis den ikke bliver opdaget.
Steffen Husby mener, det er et problem, at så mange lever glutenfrit uden at have cøliaki. Når mange lever glutenfrit, mindskes muligheden for nemt at stille diagnosen cøliaki med en blodprøve eller med en kikkertundersøgelse.
Derfor sætter det nye studie også fingeren på et relevant problem, selvom studiet er småt.
"Studiet er blindet og kontrolleret og har derfor betydning, selv om det har et lille antal deltagere," siger Steffen Husby.
Det er hans kollega Cæcilie Crawley, der selv har forsket i netop såkaldt 'ikke-cøliaki-glutensensitivitet' på Odense Universitetshospital, enig i:
"Forskerne bekræfter de efterhånden mange studier, der viser, at det er rigtig svært at vise en effekt af at spise gluten, når man blinder folk," siger hun og tilføjer:
"Vi ved jo, at der er masser af mennesker der oplever, at de får det bedre, når de holder sig væk fra gluten. Men prøver vi at sætte det op videnskabeligt, er det svært at finde de ting, der bevirker, at de får det bedre."
I studiet reagerede flere deltagere ifølge dem selv på gluten, selvom de altså ikke havde indtaget gluten.
En forklaring kan ifølge forskerne bag være, at deltagerne reagerer på gluten på grund af en nocebo-effekt.
Nocebo-effekt er det modsatte af placebo-effekt, hvor et negativt resultat skyldes en forventning om, at en bestemt fødevare kan føre til ubehagelige symptomer.
Symptomerne bliver anerkendt af forskerne. Det tyder bare ikke på, at gluten er årsagen.
I stedet kan det være fruktan, en type kulhydrat, der kan være synderen for symptomer for de mennesker, der tror, de lider af glutensensitivitet.
Det har tidligere forskning også antydet, påpeger Cæcilie Crawley.
Alternativt kan det være en såkaldt FODMAP-diæt, der kan være udløseren til symptomerne, siger den danske forsker.
FODMAP-diæten inkluderer mange forskellige fødevarer, for eksempel vandmelon, gluten, mælk og artiskokker, som kan være svært at gætte, så sådanne studier vil være meget svære at udføre, forklarer Cæcilie Crawley.
"Men derfor skal vi stadig være nysgerrige efter at finde en forklaring, når så mange mennesker siger, de føler, de får det bedre ved at spise glutenfrit," siger hun.
En anden mulighed er også, at det kan være forarbejdet mad, der forårsager symptomerne.
"Gluten findes jo også i meget forarbejdet mad såsom frysepizza, og går man på en glutenfri diæt, vil mange spise mindre forarbejdet mad," siger Cæcilie Crawley.
Cæcilie Crawley og Steffen Husby udførte i 2022 selv en undersøgelse blandt godt 1.250 unge, hvor de spurgte deltagere, der oplevede symptomer fra deres ma...