La det være sagt med en gang: Episoden får deg sulten på oppskriftene og vinene som hører til. Eyvind Hellstrøm og Anita Rennan er ute med ny bok: Sjømat. Spørsmålet som blir naturlig å stille, er: Hvilke viner bør man drikke til sjømat? Hvordan var det da Svein stjal saus på Bagatelle, og er fryst fisk noe Eyvind bruker? Lytt og få svarene selv.

Billecart- Salmon Brut Blanc de Blanc Grand Cru kr 750

Lavantureux Chablis Grand Cru Vaudésir 2020 kr 599

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Master sommelier Laura Rhys fra Gusbourne gjester Ukens Vintips. Laura er global ambassadør for Gusbourne Som et “ nytt” vinområde er England i vinden, spesielt i Norge. Faktisk er Norge det fremste eksportlandet i verden. Men smaker engelsk musserende vin bedre enn champagne?

The Grange Hampshire Pink kr 500

Gusbourne Blanc de Blanc kr 439

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Denne uken utfordret Jon Trygve og Svein hverandre med å finne noen viner som "alle" burde kjøpe, legge i kjelleren og glemme i noen år. Jon Trygve sine valg var Dom Perignon 2012 og Haut-Bailly 2016 . Svein svarte imidlertid med en super Chardonnay fra Sonoma, California. Poenget denne uken er at man kan få stor glede over å gjøre noen store vinkjøp, som kan glede i mange tiår fremover. Og blir Svein invitert i 80 årsdagen til Jon Trygve? Svaret får du i ukens podcast.

Trykk for å lese mer om vinene:

Dom Perignon Brut 2012 kr 1930

Ch. Haut-Bailly 2017 kr 1090 

Radio-Coteau Wingtine Chardonnay 2019  kr 528

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Maximilian er 11 generasjons eier av glassprodusenten Riedel i Østerrike. Få vet mer om vinglass enn Maximilian i verden.

Maximilian gir en grundig innføring om hvorfor glass er blitt så viktig fra et historisk perspektiv. Hva er de beste rådene å rengjøre glass og dekantere? Og hva svarer Maximilian på at flotte vinglass knuser lett og hva har Riedel med trafikklys å gjøre? Svaret får du ved å lytte på podcasten

Ukens vin har Svein har plukket frem en sikker vinner fra California, som nytes i den siste serien Veloce fra Riedel.

Heitz Cellar Trailside Vineyard Cabernet Sauvignon 2013 kr 1420,60

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vin under radaren

Burgund er i fokus når Pontus Dahlström fra Kolonialen Bislett gjester podcasten. Med seg har Pontus to produsenter som går under raderen for de fleste. Naturligvis er det kommende Burgund-slippet i februar tema og Pontus forteller om små og store tips om hvordan man skal finne vinene under raderen.  

Først ut er Monthélie 1er Cru Les Clous Rouge 2018 fra Jean-Philippe Fichet.  Jean-Philippe Fichet startet opp i 1981 og betraktes som en foregangsmann i Burgund på lik linje med Lafon, Roulot og Coche-Dury. Til prisen er vinen et røverkjøp konkluderer Pontus Dahlström.

Neste vin er 2018 årgangen Puligny-Montrachet er fra Pierre-Vincent Girardin. En lovende ung vinmaker som tidlig 20-årene lanserte sin første årgang i 2017. Når hans far Vincent Girardin solgte seg ut av sitt vineri i 2011, beholdt han 4,5 hektar av sine beste plotter. Dette har hans sønn arvet , og Pierre-Vincent Girardin har startet sitt eget vineri. På grunn av farens gode nettverk, har de også fått langtidskontrakter i flere av Burgunds mest ettertraktede vinmarker, og kan vise til en sjelden bredde i porteføljen.

Ukens viner:

Fichet Monthélie 1er Cru Rouge 2018 kr 442.-

Pierre Girardin Puligny-Montrachet 2018 kr 799.-

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I denne ukens podcast har Jon Trygve og Svein besøk av Pontus Dahlstrøm, kjent fra Kolonialen Bislett. Få andre i Norge har den kunnskapen som Pontus har, som grunder av stjernerestauranten Maaemo og lang fartstid på Bagatelle har han smakt det meste av det beste i verden. Hvordan definerer man en kvalitetsvin? Finnes den ultimate mat og vin matchen? Dette er noen av spørsmålene en av Norges mest kjente restauratører og vinkelnere gir deg svar på. + to gode vintips

Trykk på linkene under for å se tilgjengelighet på polet og våre smaksnotater.

Vin nr 1: L'Esprit de Chevalier Blanc 2017 kr 349,90

Vin nr 2: Brandini Filari Corti Langhe Nebbiolo 2019 kr 239,90

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vi har Master of Wine Aina Mee Myhre tilbake på besøk. I andre del av episoden blindsmaker vi to viner som begge finnes på bag in box og flaske, og vi ser om vi egentlig kjenner forskjellen.

Er egentlig flaske bedre enn bag in box, og hva er holdbarheten på en bag in box?

Ukens vintips er:

In the Mood for Langhe Rosso (539 kr)

https://www.vinmonopolet.no/Land/Italia/In-the-Mood-for-Langhe-Rosso/p/11266506

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Ove Svendsen er tilbake i studio med Svein. I denne episoden er temaet nemlig PetNat og hemmelighetene rundt det. Hva skiller en god PetNat fra en dårlig en? Det er noen av spørsmålene som skal bli svart i denne episoden. PETNATT er en vinmesse i Bergen forbeholdt røde, hvite, oransje og boblende naturviner. Messen var Norges første uavhengige naturvinsmesse og arrangeres for fjerde gang i 2023. 

Det er grunn til å reise til Bergen Messen arrangeres fredag 22. sept. 2023 i fjerde etasje på Kode 1, Permanenten i Bergen sentrum. 

Publikumsmassen starter klokken 17.00 og varer til klokken 20.00. https://ypper.ticketco.events/no/nb/e/petnatt2023

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.