Chef Jeroen is verliefd. Op Italopop, het nieuwe Italiaanse boek van Vanja van der Leeden. En zoals je verwacht van Vanja trekt ze zich niets aan van de conventies, maar is het toch herkenbaar Italiaans. Andiamo!

Het menu van deze week

Parmezaanpolenta met cavolo nero, ei en crispy chili oil

Calamarata met pittige crème van tonijn en sinaasappel

Pizza met pittige andijvie en taleggio

Kookboek

Italopop

Een productie van Wat Schaft de Podcast. Muziek van Mell & Vintage Future. Adverteren? [email protected]

Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

Alle grote Franse kookboeken wijden meerdere pagina’s aan dit klassieke recept. Culinair en sociaal cultureel is het een hoeksteen van de Franse keuken. Maar wat is het eigenlijk en hoe maak je het? Jeroen is op onderzoek uitgegaan en probeert Jonas enthousiast te krijgen. Want een feestmaal en een meal prep in een, dat wil je toch maken?

In het supplement praat Jeroen met Charlotte Kleyn, curator bij het Allard Pierson

Alle recepten en informatie van deze aflevering staan in de shownotes.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Deze week 3 vegetarische gerechten maar dan net anders. Chef Jesse maakt hamburgers met een pattie van halloumi, maakt lasagne in een pan en een lekker gerecht met bruine rijst. Ja echt.

Het menu van deze week

Pompoen en halloumi burgers

Paddestoelen lasagne zonder oven

Kazige boerenkool met rijst

Een productie van Wat Schaft de Podcast. Muziek van Mell & Vintage Future. Adverteren? [email protected]

Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

Deze week maken we 3 gerechten uit Japan. Moeilijk welnee, Japans koken is vrij simpel en daarvoor hoef je ook niet heel veel ingrediënten te kopen. Jonas legt uit hoe je deze door de week maakt en hoe je een versie met vlees maakt of geheel vegetarisch. Itadakimasu.

Het menu van deze week

Oyakadon of Donburi met aubergine (vega)

Vegetarische Japanse Curry of Curry met varkensvlees

Okonomiyaki

Een productie van Wat Schaft de Podcast. Muziek van Mell & Vintage Future. Adverteren? [email protected]

Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

De cannelé uit Bordeaux is als gebakje steeds populairder geworden. Steeds meer bakkers verkopen ze tegenwoordig en ze staan steeds vaker op de menu kaart. Als je eenmaal een goede, knapperige cannelé hebt geproefd dan ben je verkocht. Althans dat zijn Jonas, Annie en Jeroen zeker. Dus de hoogste tijd om weer eens te gaan bakken en thuis cannelés te maken.

Wat bleek, het maken van het beslag is niet zo moeilijk. Zorg voor een goede vanillepeul en lekkere rum. Maar zodra ze in de oven gaan dan kan het goed misgaan. Maar met het juiste recept, de goede vormpjes kan iedereen thuis heerlijke cannelés maken. Jonas en Annie leggen je het uitgebreid uit, Jeroen hoopt nog steeds dat ze hem cannelés komen brengen om even niet aan de griep te denken. Helaas, ze waren al op.

In het supplement hebben we het over de Cafe Gourmand. Een grand dessert in het klein voor bij de koffie. Wat is het precies, welke gebakjes mogen niet ontbreken en hoe je ze maakt.

Alle recepten en informatie van deze aflevering staan in de shownotes.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Deze week een (bijna) vegetarisch menu met allemaal groenten die nu in het seizoen zijn. Boerenkool op zijn Indiaas, een winterse soep met kool of wortelen uit de oven.

Het menu van deze week

Indiaase Boerenkool en doperwtenstoof

Winterse soep met groene kool en boontjes

Honingworteltjes & pastinaken met quinoa & rucola

Kookboek

Vega India

Eenpansbijbel

Word Boodschappenmaatje op de site van het Rode Kruis

Een productie van Wat Schaft de Podcast. Muziek van Mell & Vintage Future. Adverteren? [email protected]

Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

De laatste aflevering van 2023 en de eerste van Het Menu op Wat Schaft De Podcast feed, je zou er bijna nostalgisch van worden. 

Het menu van deze week

Frietje Uien-Bierstoof

Cassoulet Vegetalien

Stamppotje Koolraap met witlof en walnoten

Kookboek

Boergondisch van Eva Posthuma de Boer kan je hier bestellen!

Word Boodschappenmaatje op de site van het Rode Kruis

Een productie van Wat Schaft de Podcast. Muziek van Mell & Vintage Future. Adverteren? [email protected]

Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

Oliebollen en appelflappen zijn de traktaties bij uitstek voor oud & nieuw. Ze zijn het allerlekkerst heet uit het vet, reden genoeg om ze dus zelf te gaan maken. Jeroen deelt zijn eigen recepten voor klassieke bollen en flappen, én het geheel vernieuwde superieure recept van bakbaas Cees Holtkamp. Daarbij drinken we natuurlijk Champagne, maar wel heel andere dan je gewend bent. 

De recepten, de adressen en de winactie vind je natuurlijk op onze website.

Word Boodschappenmaatje op de site van het Rode Kruis

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Beef Wellington is de kerstklassieker bij uitstek. Malse Ossenhaas in een jasje van bladerdeeg met daartussen laagjes paddenstoelen, parmaham en een flinterdunne crepe. Jonas had hem nog nooit gemaakt en Jeroen ook maar een keer. Hoog tijd om deze signature dish van schreeuwkok Ramsay eens te proberen.

Wat bleek? Met de juiste ingrediënten en zorgvuldig werken is het niet zo’n heel moeilijk gerecht, dat bovendien zeer geschikt is voor kerst. Want hij laat zich helemaal voorbereiden, presenteert spectaculair en je eet er makkelijk met zijn 8-en van.  

Alle recepten en informatie van deze aflevering staan in de shownotes.

Word Boodschappenmaatje op de site van het Rode Kruis

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Het is waarschijnlijk het populairste voorgerecht met kerst, de garnalencocktail. Garnalen, sla en saus, wat heeft Wat Schaft De Podcast daaraan toe te voegen? Welnu, we geven de tips van Iwan Driessen van Restaurant Rijssel voor de perfecte klassieke garnalencocktail. Godfather van de Nederlandse fusion, Schilo van Coevorden maakt een variant met wasabi, zeewier en pomelo. En als uitsmijter een krankzinnig moeilijk recept van Merijn van Berlo van Restaurant Choux.

Dus als jij je garnalencocktail game naar het volgende niveau wil tillen, als jij wil laten zien dat je de klassiekers kent en weet te verbeteren, dan is dit jouw aflevering. En daarbij geven we je ook nog toffe wijnsuggesties. In Het Supplement vertelt brigadelid Arnout van Lie hoe het is om het recept van restaurant Choux te maken.

De recepten, de adressen en de winactie vind je natuurlijk op onze website.

Word Boodschappenmaatje op de site van het Rode Kruis

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.