Volvemos a los viernes de recetas de la mano de Anna de @anytas.lifestyle, para conocer una receta nueva, como siempre sana, fácil y deliciosa. En esta ocasión nos trae un snack de aguacate:

Ingredientes:
- 2 aguacates (no muy maduros).
- Pan rallado o panko.
- Aceite de girasol.
- Sal en escamas.
Para la vinagreta/salsa:
- 4 cucharadas de AOVE.
- 1/2 cucharada de vinagre de manzana.
- 1/2 cucharada de mostaza.
- 1/2 mango maduro previamente triturado.
- 1 cucharada de postre de miel.
- Pimienta negra al gusto.

Elaboración:
1. Pelamos el aguacate y lo formamos en gajos no muy delgados.
2. Empanamos los gajos con el pan rallado y los freímos en una sartén con aceite de girasol vuelta y vuelta hasta que estén dorados.
3. Emplatamos los gajos con un papel absorbente y les añadimos sal marina por encima.
4. Hacemos la vinagreta mezclando el vinagre de manzana, la mostaza, el AOVE, la pimienta y la miel hasta que esté bien homogeneizado.
5. Por otro lado, trituramos el mango y posteriormente lo incorporamos a la vinagreta.
6. Servimos y ¡a disfrutar!

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