"Por qué tu plato no es tan equilibrado como crees"

Muchos de nuestros pacientes creen que están comiendo bien, pero cuando vemos las fotos de sus platos, encontramos los mismos errores:

• Monotonía: repiten siempre los mismos ingredientes y recetas.
• Falta de verdura y/o proteína: los platos suelen estar descompensados, lo que afecta la saciedad y la nutrición.
• Poca variedad: comer lo mismo cada día puede llevar a déficits nutricionales y a una relación aburrida con la comida.

En este episodio te explicamos cómo hacer tus comidas más equilibradas y variadas con estrategias sencillas:

• El método del plato: asegurarte de que en cada comida haya una base de verduras, una fuente de proteína y un acompañamiento de carbohidratos.
• Cambio de texturas y formas de cocción: si siempre comes pollo a la plancha, prueba hacerlo al horno con especias o en tacos con guacamole.
• Rotación de ingredientes: en lugar de recurrir siempre al arroz, prueba con quinoa, cuscús, patata o legumbres como base.
• Uso de especias y aliños: pequeñas variaciones en los condimentos pueden hacer que un plato sencillo se convierta en algo completamente distinto.
• Planificación sin rigidez: tener una lista de opciones para no repetir siempre lo mismo sin necesidad de un menú estricto.

Te damos ejemplos prácticos y consejos para que tu alimentación sea más equilibrada, variada y fácil de llevar en el día a día.

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El hambre emocional es el impulso de comer en respuesta a emociones en lugar de una necesidad fisiológica real. Se trata de una estrategia de afrontamiento ante sentimientos como estrés, ansiedad, tristeza, aburrimiento o incluso felicidad.

A diferencia del hambre física, que responde a señales biológicas del cuerpo, el hambre emocional es más impulsiva y suele asociarse con alimentos específicos, generalmente altos en azúcar, grasas o carbohidratos refinados.

Diferencias entre hambre emocional y hambre fisiológica

1. Aparición repentina vs. gradual
   • El hambre emocional aparece de golpe y con urgencia.
   • El hambre fisiológica se desarrolla progresivamente.
2. Deseo de alimentos específicos vs. variedad
   • El hambre emocional suele centrarse en alimentos concretos, como dulces, fritos o comida rápida.
   • El hambre real permite opciones más diversas.
3. Sensación de insatisfacción vs. saciedad
   • Con el hambre emocional, se sigue comiendo incluso después de estar lleno.
   • Con el hambre fisiológica, el cuerpo reconoce la saciedad y se detiene.
4. Culpa vs. bienestar
   • Comer por emociones puede generar culpa o arrepentimiento.
   • Comer por hambre física genera satisfacción y energía.

Causas comunes del hambre emocional

• Estrés y ansiedad
• Aburrimiento
• Tristeza o soledad
• Premios y castigos alimentarios aprendidos en la infancia
• Falta de estrategias para manejar las emociones

Cómo gestionarlo

1. Identificar el detonante: Antes de comer, pregúntate si realmente tienes hambre o si hay una emoción detrás.
2. Buscar alternativas: En lugar de recurrir a la comida, prueba técnicas como el ejercicio, la meditación o escribir un diario emocional.
3. Practicar la alimentación consciente: Comer despacio y sin distracciones ayuda a reconocer la saciedad real.
4. Tener un plan de acción: Preparar estrategias para momentos de hambre emocional evita recurrir a la comida automáticamente.

El hambre emocional es un comportamiento natural y no siempre es negativo, pero cuando se convierte en el principal mecanismo de afrontamiento, puede afectar la relación con la comida y la salud en general.




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El set point es una teoría en nutrición y fisiología que sugiere que nuestro cuerpo tiene un rango de peso en el que se siente "cómodo" y que tiende a defender activamente ese peso mediante mecanismos hormonales y metabólicos. Sin embargo, aunque este concepto tiene base científica, no significa que sea imposible bajar de peso por debajo de ese punto. Lo que sucede es que el cuerpo pone resistencia cuando intentamos salir de su rango habitual.

¿Por qué pasa esto?
El set point está influenciado por múltiples factores, como:

1. Regulación hormonal: Hormonas como la leptina (que suprime el apetito) y la grelina (que lo estimula) actúan para mantener el peso dentro de un rango determinado.
2. Adaptaciones metabólicas: Cuando pierdes peso, el cuerpo reduce el gasto energético en reposo y aumenta la eficiencia en el uso de energía, lo que hace más difícil seguir bajando.
3. Señales cerebrales: El hipotálamo, una parte del cerebro, regula el hambre y el gasto energético para mantener el peso estable.
4. Historia personal de peso: El cuerpo puede adaptarse a un peso más alto si se ha mantenido en ese rango durante mucho tiempo, lo que lo convierte en el "nuevo normal".

¿Qué pasa si el set point está en un peso que indica sobrepeso?
Si el set point de una persona se encuentra en un rango de sobrepeso u obesidad, significa que el cuerpo defenderá ese peso como si fuera su estado ideal.

Esto puede ser consecuencia de:

• Una alimentación basada en ultraprocesados y baja en nutrientes.
• Falta de ejercicio y masa muscular.
• Cambios hormonales debido al estrés, falta de sueño o enfermedades metabólicas.
• Dietas yo-yo que han hecho que el cuerpo se adapte a retener más grasa.
• Factores genéticos.

¿Se puede cambiar el set point?
Sí, pero requiere tiempo, constancia y estrategias que minimicen la resistencia del cuerpo:

• Pérdida de peso gradual: Evitar restricciones extremas, ya que pueden activar mecanismos de defensa.
• Ejercicio de fuerza y resistencia: Aumentar masa muscular ayuda a elevar el metabolismo y a mantener el nuevo peso más fácilmente.
• Estrategias sostenibles de alimentación: Comer más proteínas y fibra, regular la ingesta de ultraprocesados y grasas de baja calidad.
• Regulación del estrés y el sueño: Factores como el estrés crónico y la falta de descanso alteran las hormonas del hambre y saciedad.

En resumen, el set point es real, pero no es un destino inamovible. Se puede modificar con el tiempo mediante hábitos sostenibles y estrategias inteligentes que eviten el típico efecto rebote.










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Cada vez más personas buscan mejorar su salud a través de la alimentación, y en ese camino es fácil caer en dietas etiquetadas como "antiinflamatorias" que prometen bienestar a base de restricciones. Pero, ¿qué pasa cuando esas restricciones se vuelven excesivas y terminan causando más daño que beneficio?

En este episodio, te cuento el caso real de una paciente que llegó a mi consulta agotada, con la energía por los suelos y completamente frustrada. Durante meses había seguido una dieta en la que le prohibieron gluten, lácteos, harinas, hidratos y hasta el café, asegurándole que así reduciría la inflamación y se sentiría mejor. Pero la realidad fue muy distinta:
⚠️ Se sentía más débil y cansada que nunca.
⚠️ No notaba mejoría en su salud ni en su bienestar.
⚠️ Empezó a tener atracones de los alimentos prohibidos.
⚠️ No lograba perder peso, sino que se sentía cada vez más ansiosa.

¿Por qué pasó esto?
Porque cuando una alimentación se basa en el miedo, en la prohibición y en reglas demasiado estrictas, el cuerpo y la mente terminan pasando factura. La obsesión por evitar ciertos alimentos la llevó a una relación dañina con la comida, y en lugar de sentirse mejor, su salud se resintió.

¿Cómo solucionamos el problema?
💡 Volvimos a una alimentación equilibrada, sin restricciones innecesarias.
💡 Recuperamos los hidratos, los lácteos y otros alimentos clave para su energía y bienestar.
💡 Aprendió a comer sin miedo y a disfrutar de la comida sin culpa.
💡 Su cuerpo respondió mejor, mejoró su vitalidad y desaparecieron los atracones.

El resultado final: su salud dio un giro de 180 grados sin necesidad de prohibiciones extremas. Porque una alimentación saludable ya es, por sí sola, antiinflamatoria.Si alguna vez te has sentido atrapada en una dieta llena de restricciones y no entiendes por qué no te sientes mejor, este episodio es para ti. Dale al play y descubre por qué las dietas extremas no son la solución.

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Entrevista a Carlota Hijosa – El negocio de la cirugía bariátrica y la realidad del paciente1. Presentación y experiencia • María: Bienvenida, Carlota. Hoy vamos a hablar de un tema que conocemos bien y que genera bastante debate: la cirugía bariátrica y los tratamientos como el balón gástrico. Antes de formar parte de mi equipo, trabajaste en clínicas especializadas en estos procedimientos. Cuéntanos un poco sobre tu experiencia en ese ámbito. • Carlota: (Explica su rol en las clínicas, cuánto tiempo trabajó allí, qué tipo de pacientes trataba y cómo era el enfoque del equipo). • María: ¿Quién formaba parte del equipo de trabajo en esas clínicas? ¿Qué profesionales intervenían en el proceso? • Carlota: (Describe si había médicos, cirujanos, endocrinos, nutricionistas, psicólogos, comerciales, etc., y cómo se coordinaban en la atención al paciente).2. La motivación del paciente y el interés económico • María: ¿Por qué crees que la gente recurría a estos tratamientos? ¿Llegaban realmente informados o con falsas expectativas? • Carlota: (Habla de la desesperación por perder peso rápido, la falta de educación nutricional, la presión social, los problemas de salud y el marketing agresivo de estas clínicas). • María: En tu experiencia, ¿se priorizaba la salud del paciente o había un gran interés económico detrás? • Carlota: (Explica cómo funcionaban estas clínicas desde dentro, si realmente se hacía una selección adecuada de pacientes o si se vendía como una solución fácil sin importar las consecuencias a largo plazo).3. El protocolo en las clínicas • María: ¿Cómo era el proceso desde que un paciente llegaba a la clínica hasta que se sometía al tratamiento? ¿Había una evaluación real o era más un trámite para vender el procedimiento? • Carlota: (Describe el protocolo en esas clínicas: consulta inicial, pruebas médicas, tiempos de espera, si había asesoramiento nutricional y psicológico previo o si el enfoque era puramente comercial). • María: ¿Había seguimiento real después de la intervención o el paciente quedaba a la deriva? • Carlota: (Explica si existía un plan de seguimiento estructurado, si los pacientes recibían apoyo nutricional y psicológico o si el proceso terminaba tras la intervención).4. Cómo lo vive el paciente • María: ¿Cómo lo pasaban los pacientes antes, durante y después del tratamiento? ¿Cuáles eran sus principales miedos y emociones? • Carlota: (Habla de la ansiedad, la frustración, el miedo al fracaso, el dolor postoperatorio, la sensación de haber tomado la última opción posible). • María: ¿Cuáles eran los mayores obstáculos que enfrentaban después de la cirugía o del balón gástrico? • Carlota: (Explica la falta de adherencia, las dificultades para mantener la pérdida de peso, los problemas emocionales, la reganancia de peso y las complicaciones físicas).5. Consecuencias en la salud y resultados a largo plazo • María: ¿Cuáles eran las principales consecuencias en la salud de estos tratamientos? ¿Realmente solucionaban el problema de la obesidad o creaban otros problemas? • Carlota: (Habla de déficits nutricionales, problemas digestivos, alteraciones en la relación con la comida, impacto en la salud mental y complicaciones quirúrgicas). • María: Y a largo plazo, ¿qué pasaba con esos pacientes? ¿Conseguían mantener el peso perdido? • Carlota: (Explica la tasa de éxito real, la reganancia de peso, el porcentaje de pacientes que volvían a buscar otro tipo de tratamiento, el impacto psicológico de sentirse “fracasados” si recuperaban peso).6. Reflexión final y alternativas • María: Después de haber trabajado en ese sector, ¿qué opinas ahora sobre estos tratamientos? ¿Crees que deberían ser la primera opción o la última? • Carlota: (Explica su cambio de visión, por qué ahora considera que deben ser la última opción y la importancia del cambio de hábitos y la educación nutricional). • María: ¿Qué les dirías a quienes están considerando un balón gástrico o una cirugía bariátrica como la solución a su problema de peso? • Carlota: (Consejos sobre informarse bien, buscar alternativas, entender que no es una solución mágica y la importancia del acompañamiento profesional).

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ENTREVISTA A ANA GONZALEZ - ANSIEDAD

1. Ansiedad, todos oímos esta palabra a diario, qué es y qué no es ansiedad. ¿Es cierto que tiene una base de miedo?
2. ¿Es la ansiedad en sí necesaria para nuestro organismo? Cuando se convierte en patológica? 
3. ¿Que diferencia hay entre ansiedad y trastorno generalizado por ansiedad? ¿son lo mismo?
4. ¿Qué síntomas o señales nos alertan de que estamos atravesando un episodio de ansiedad? 
5. ¿Qué siente una persona con ansiedad? 
6. Si sufro un ataque de ansiedad, ¿ya padezco trastorno por ansiedad?
7. ¿Qué porcentaje de la población sufre ansiedad? ¿Por qué hay tanta ansiedad en nuestra sociedad? Incluso en niños?
8. ¿Por qué la comida es tan útil para las personas que sufren ansiedad? 
9. ¿Cuál es el origen más común de la ansiedad? ¿Dónde crees que está la causa? 
10. ¿Qué impacto tiene la ansiedad en nuestra salud?
11. ¿Qué relación existe entre el ejercicio físico y la gestión de la ansiedad? ¿Qué tipo de ejercicio recomiendas?
12. ¿Qué rutinas o prácticas diarias pueden ayudarnos a reducir los niveles de ansiedad? Ejemplo: meditación, descanso adecuado, desconexión digital.
13. ¿Qué opinas sobre prácticas como el mindfulness y la respiración consciente para lidiar con la ansiedad?
14. La ansiedad se cura, o se aprende a vivir con ella?
15. ¿Qué opinas de ansiedad , ¿te parece que hacen una buena simbología en la película?

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¿El huevo realmente aumenta el riesgo de infarto? 🥚💔

El debate sobre el colesterol dietético y su impacto en la salud cardiovascular sigue abierto, pero un nuevo estudio del Million Veteran Program nos da más pistas sobre el verdadero papel del huevo en el riesgo de infarto.En este episodio, analizamos a fondo la investigación "Dietary Cholesterol and Myocardial Infarction in the Million Veteran Program" y respondemos a preguntas clave:

🔍 ¿El colesterol dietético influye directamente en el riesgo de infarto?
🍳 ¿Es seguro consumir huevos a diario o hay un límite recomendado?
❤️ ¿Cómo afectan otros factores como el estilo de vida y la genética?
📊 ¿Qué dice la ciencia más reciente y cómo interpretar estos resultados?

Si alguna vez has dudado sobre si los huevos son aliados o enemigos de tu corazón, no te pierdas este episodio.

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Las 5 creencias más comunes que afectan la relación con la comida

En este episodio hablamos sobre las creencias erróneas más frecuentes en nutrición que pueden estar frenando tu progreso y afectando tu bienestar. Analizamos una a una, explicamos por qué no son ciertas y qué puedes hacer para cambiar tu mentalidad.

1. Querer resultados rápidos y medir solo el peso
   Muchas personas buscan cambios inmediatos y solo se fijan en la báscula, ignorando otros avances importantes como el aumento de energía, mejor digestión, reducción de antojos o cambios en la composición corporal. La prisa por ver resultados suele llevar a frustraciones y decisiones poco sostenibles.
2. Tener miedo a ciertos alimentos
   Demonizar ciertos alimentos, como los carbohidratos o las grasas, crea una relación poco saludable con la comida. No hay alimentos buenos o malos en sí mismos, sino contextos y cantidades adecuadas para cada persona y estilo de vida.
3. Creencias dietéticas erróneas
   Desde comer siempre lo mismo para "mantener la dieta" hasta consumir poca fibra o creer que lo light es más saludable. También está la idea de que las proteínas son imprescindibles y los hidratos de carbono son dañinos, o el exceso de productos "fit" creyendo que son la clave para una alimentación sana. Estas creencias limitan la variedad y calidad de la dieta.
4. Pensar que un error arruina todo el proceso
   Comer algo fuera del plan no significa que hayas fallado. Esta mentalidad de "todo o nada" solo genera culpa y puede llevar a ciclos de restricción y atracón. Una alimentación saludable se basa en la flexibilidad, no en la perfección.
5. No escuchar las señales de hambre y saciedad
   Muchas personas comen por inercia, horarios rígidos o emociones, sin prestar atención a lo que su cuerpo realmente necesita. Aprender a reconocer estas señales es clave para mejorar la relación con la comida y evitar comer de más o de menos.

Si te has sentido identificado con alguna de estas creencias, en este episodio te ayudo a desmontarlas con argumentos basados en evidencia y consejos prácticos. 

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Esta paciente llegó a consulta después de años de malestar constante. Diagnosticada con síndrome de intestino irritable desde hacía tiempo, convivía con digestiones pesadas, hinchazón, gases y episodios de diarrea y estreñimiento. A esto se sumaba un cansancio extremo que no desaparecía con el descanso, caída del cabello, piel seca con brotes de eccema y una sensación generalizada de malestar.Tras meses de pruebas médicas, recibió un nuevo diagnóstico: hipotiroidismo de Hashimoto.

Comenzó con tratamiento de levotiroxina, pero seguía sin notar mejoría. A nivel nutricional, había probado de todo. Desde eliminar el gluten y los lácteos hasta dietas bajas en FODMAP o cetogénicas. Ninguna estrategia parecía funcionar a largo plazo y, en algunos casos, sus síntomas incluso empeoraban. Se sentía frustrada y agotada, con la necesidad de encontrar una solución definitiva.

Fase 1: Evaluación inicial y estrategia nutricional
El primer paso fue comprender qué estaba fallando en su alimentación y cómo su sistema digestivo y su respuesta inmune estaban interconectados. A nivel analítico, presentaba anticuerpos Anti-TPO elevados, inflamación intestinal y disbiosis, con signos de permeabilidad intestinal aumentada.

Se planteó un enfoque progresivo basado en tres pilares:

1. Reducción de la inflamación y restauración de la barrera intestinal
   • Eliminación de gluten y lácteos debido a su impacto en la permeabilidad intestinal y en la activación autoinmune.
   • Eliminación de ultraprocesados y azúcares refinados para evitar picos de insulina y desregulación hormonal.
   • Introducción de alimentos ricos en omega-3 como pescado azul, semillas de lino y chía, frutos secos y aceite de oliva virgen extra.
   • Aumento del consumo de polifenoles y antioxidantes a través de frutas y verduras ricas en compuestos antiinflamatorios.
   • Reducción de solanáceas (tomate, berenjena, pimientos, patatas) y legumbres de difícil digestión en la primera fase.
2. Optimización de la microbiota intestinal
   • Introducción progresiva de probióticos y prebióticos naturales, comenzando con fermentados suaves como kéfir de coco y chucrut en pequeñas cantidades.
   • Uso de caldos de huesos y gelatina natural para ayudar a regenerar la mucosa intestinal.
   • Aumento de fibra fermentable con tubérculos cocidos y enfriados, verduras de hoja verde y semillas mucilaginosas como chía y lino.
3. Regulación del metabolismo y el sistema inmunológico
   • Suplementación estratégica con omega-3, vitamina D (por niveles bajos en analítica), zinc y magnesio para mejorar la función tiroidea y la calidad de la piel.
   • Ajuste en la distribución de macronutrientes para evitar hipoglucemias reactivas y mejorar la estabilidad energética.
   • Priorización de cenas tempranas y ayunos nocturnos de 12 horas para favorecer la reparación celular y la regulación del cortisol.

Fase 2:
Progreso y evolución
A los tres meses, los cambios empezaron a notarse. La hinchazón y las molestias digestivas disminuyeron considerablemente, mejorando la regularidad intestinal. El cansancio, aunque no había desaparecido por completo, era mucho más llevadero, y la calidad del sueño mejoró. A nivel cutáneo, los brotes de eccema fueron desapareciendo.A los seis meses, las analíticas reflejaron un descenso en los anticuerpos Anti-TPO, y la inflamación sistémica había bajado. La piel estaba visiblemente más sana, con mejor hidratación y menos episodios de irritación. La energía aumentó hasta el punto de poder retomar una rutina de ejercicio sin sentirse agotada al día siguiente.A los doce meses, la evolución era evidente. Las molestias digestivas prácticamente desaparecieron, los niveles de inflamación estaban controlados y, aunque el diagnóstico de Hashimoto sigue presente, la enfermedad dejó de ser un obstáculo en su día a día. Su alimentación pasó de ser un campo de batalla a convertirse en su mejor aliada para mantener el equilibrio y bienestar.

Conclusión
Después de años de lucha con diferentes dietas y tratamientos sin éxito, nuestra invitada logró recuperar su salud gracias a un enfoque personalizado, basado en la ciencia y en el respeto por las necesidades de su cuerpo. Su historia demuestra que, cuando la alimentación se adapta a la persona y no al revés, los resultados son sostenibles en el tiempo.

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