¿Es la proteína animal superior a la vegetal? ¿Voy a tener carencias si decido reducir mi consumo de carne? En el episodio de hoy ponemos orden en uno de los debates más intensos y llenos de mitos de la nutrición actual. Analizamos de forma objetiva la calidad de cada fuente proteica, explicando conceptos clave como el valor biológico y los aminoácidos limitantes, pero desmintiendo la idea de que la proteína de origen vegetal sea "incompleta" o de segunda categoría.

Te enseño estrategias prácticas de complementariedad proteica para que, independientemente de si sigues una dieta omnívora, vegetariana o vegana, asegures todos los nutrientes esenciales a lo largo de la jornada sin necesidad de combinaciones complejas en cada plato. Además, bajamos a tierra las cantidades: ¿cómo se ven realmente 20 o 30 gramos de proteína en una ración? Veremos ejemplos visuales y gramajes con pollo, pescados, huevos, tofu, legumbres y soja texturizada para que aprendas a cubrir tus necesidades diarias, potencies tu salud muscular y mantengas la saciedad bajo control de forma sencilla.

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