Volvemos a los viernes de recetas de la mano de Anna de @anytas.lifestyle, para conocer una receta nueva, como siempre sana, fácil y deliciosa. En esta ocasión nos trae una ensalada de quinoa:

Ingredientes:
- 1 taza de quinoa.
- 3 tazas de agua.
- 1 aguacate.
- 10 pepinillos en vinagre a trozos.
- 1/2 pimiento rojo a trozos.
- 1 cebolleta a trozos.
- 10 tomates cherry partidos en 4.
- 3 tomates secos a trozos pequeños.
- 2 cucharadas de AOVE.
- Zumo de 1/2 limón.
- Pimienta y sal al gusto.

Elaboración:
1. Lavamos la quinoa y posteriormente la hervimos (por cada parte de quinoa necesitamos tres partes de agua).
2. Colamos la quinoa y le pasamos un poco de agua para despegarla.
3. Introducimos la quinoa cocinada en un bol y añadimos a esta los demás ingredientes cortados a trocitos pequeños.
4. Servimos y ¡a disfrutar!

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