Los nutrientes se clasifican en macronutrientes y en micronutrientes. Dentro de los macronutrientes (son los que necesitamos con mayor cantidad) encontramos los hidratos de carbono entre otros, y estos se separan en simples o compuestos.

Los azúcares simples se ordenan en intrínsecos (frutas, verduras y lácteos), libres (miel y zumos) y libres añadidos.

Los azúcares intrínsecos son los que están de forma natural en los alimentos, son parte de la composición del alimento, es como que nacen con ellos, nadie los ha puesto allí. Es el caso de la fructosa de las frutas o la lactosa de la leche y yogures.

Los azúcares libres pueden estar en el alimento, como en el caso de la miel, o puede que se hayan liberado de forma mecánica por acción de la persona, como al exprimir un zumo de naranja. Esto se debe a que estamos separando la matriz y fibra del alimento de su azúcar, dejándolo libre.

Los azúcares añadidos son aquellos que el consumidor o la industria ha añadido a un producto, o el que añades tu mismo al café o al yogur. En los productos, se pueden observar en la lista de ingredientes con la terminación "-osa" como sacarosa, glucosa, fructosa...

De todos estos, son los libres y libres añadidos con los que tenemos que reducir ya que son los responsables del aumento del riesgo de padecer ciertas enfermedades no transmisibles, tal y como dice la OMS.

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