¿Los alimentos integrales son tan buenos como se dice?

Este podcast comprende la explicación de los productos integrales y la fibra. Además, está dedicado a nuestra Ana, @anytas.lifestyle, porque hoy es su cumpleaños.

En primer lugar, explicaré la diferencia entre un cereal integral y un cereal refinado. El cereal refinado sufre un proceso en el que se retira la parte externa del salvado, eliminando ciertos nutrientes y la fibra del alimento. El cereal integral no sufre transformaciones y, por ello, posee el endospermo, el germen y el salvado. El arroz integral presenta un interesante aporte de fibra, es más saciante y reduce el índice glucémico en el organismo. Aunque sus propiedades son interesantes podemos alternar productos integrales con productos refinados puesto que hay platos que necesitan un tipo determinado.

Si procedemos de una dieta pobre en fibra y decidimos aumentar su nivel en nuestra dieta quizás experimentaremos sintomatología desfavorable (gases, pinchazos o distensión abdominal), un hecho que se produce si se realiza de forma brusca y agresiva. Este fenómeno se lleva a cabo ya que nuestra microbiota intestinal se está ‘’quejando’’, por ello debe realizarse un cambio progresivo. Además, hay patologías en las que no se tolera la fibra como la gastritis o la dieta baja en FODMAPs.

Lo más recomendable es ingerir fibra de forma intrínseca, es decir, consumir alimentos que presenten fibra de forma natural y como materia prima como es el caso de las legumbres, las frutas con piel o las semillas.

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