Un nuevo estudio sobre edulcorantes (PMID: 35987213) analiza los efectos de la sucralosa, sacarina, aspartamo y estevia sobre la microbiota y la respuesta glucémica. Concluye que los cuatro tienen afectación negativa sobre la microbiota y que dos de ellos, la sucralosa y la sacarina tienen respuesta glucémica positiva.

A partir de la publicación de este estudio, las redes sociales se han inundado de profesionales (y no tan profesionales) hablando al respecto. La mayoría metiendo miedo, y algunos, como una servidora, exponiendo de forma clara los datos que este da, como puedes ver en mi vídeo de TikTok: https://www.tiktok.com/@comiendoconmaria/video/7136124429511200006?is_copy_url=1&is_from_webapp=v1

Es muy importante leer siempre la fuente y poder obtener una opinión personal. Tener criterio y opinión propia. Además, es clave contextualizar cada caso. No es lo mismo una persona que toma edulcorantes con el café y come ultraprocesados a diario, que la que pone edulcorante al café pero lleva una alimentación saludable.

Sea como sea, el problema de todo esto no reside en la pastilla que le pongo al café, sino en todos los productos azucarados y edulcorados que se consumen, que nos llevan a necesitar endulzar nuestras infusiones, cafés o postres. Y es por ahí por donde hay que empezar a trabajar.

Para ampliar la información sobre la temática, tienes disponible mi curso endulzantes, en https://www.comiendoconmaria.com/curso/endulzantes/

Link al estudio: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0092867422009199

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