El set point es una teoría en nutrición y fisiología que sugiere que nuestro cuerpo tiene un rango de peso en el que se siente "cómodo" y que tiende a defender activamente ese peso mediante mecanismos hormonales y metabólicos. Sin embargo, aunque este concepto tiene base científica, no significa que sea imposible bajar de peso por debajo de ese punto. Lo que sucede es que el cuerpo pone resistencia cuando intentamos salir de su rango habitual.

¿Por qué pasa esto?
El set point está influenciado por múltiples factores, como:

1. Regulación hormonal: Hormonas como la leptina (que suprime el apetito) y la grelina (que lo estimula) actúan para mantener el peso dentro de un rango determinado.
2. Adaptaciones metabólicas: Cuando pierdes peso, el cuerpo reduce el gasto energético en reposo y aumenta la eficiencia en el uso de energía, lo que hace más difícil seguir bajando.
3. Señales cerebrales: El hipotálamo, una parte del cerebro, regula el hambre y el gasto energético para mantener el peso estable.
4. Historia personal de peso: El cuerpo puede adaptarse a un peso más alto si se ha mantenido en ese rango durante mucho tiempo, lo que lo convierte en el "nuevo normal".

¿Qué pasa si el set point está en un peso que indica sobrepeso?
Si el set point de una persona se encuentra en un rango de sobrepeso u obesidad, significa que el cuerpo defenderá ese peso como si fuera su estado ideal.

Esto puede ser consecuencia de:

• Una alimentación basada en ultraprocesados y baja en nutrientes.
• Falta de ejercicio y masa muscular.
• Cambios hormonales debido al estrés, falta de sueño o enfermedades metabólicas.
• Dietas yo-yo que han hecho que el cuerpo se adapte a retener más grasa.
• Factores genéticos.

¿Se puede cambiar el set point?
Sí, pero requiere tiempo, constancia y estrategias que minimicen la resistencia del cuerpo:

• Pérdida de peso gradual: Evitar restricciones extremas, ya que pueden activar mecanismos de defensa.
• Ejercicio de fuerza y resistencia: Aumentar masa muscular ayuda a elevar el metabolismo y a mantener el nuevo peso más fácilmente.
• Estrategias sostenibles de alimentación: Comer más proteínas y fibra, regular la ingesta de ultraprocesados y grasas de baja calidad.
• Regulación del estrés y el sueño: Factores como el estrés crónico y la falta de descanso alteran las hormonas del hambre y saciedad.

En resumen, el set point es real, pero no es un destino inamovible. Se puede modificar con el tiempo mediante hábitos sostenibles y estrategias inteligentes que eviten el típico efecto rebote.










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