Aceite de oliva, dieta mediterránea y evidencia científica — con Jesús de la Osada

En este episodio converso con Jesús de la Osada García, doctor en Farmacia, catedrático de Bioquímica y Biología Molecular en la Universidad de Zaragoza y uno de los mayores expertos en aceite de oliva virgen extra y dieta mediterránea. Juntos analizamos qué hay realmente detrás de los titulares que hablan del “oro líquido”:

🔹 ¿Por qué el aceite de oliva es tan beneficioso para la salud cardiovascular?
🔹 ¿Cuáles son los compuestos bioactivos que lo hacen único?
🔹 ¿Podemos abusar de él o también tiene un límite?
🔹 ¿Seguimos hoy, de verdad, la dieta mediterránea o solo la idealizamos?

También debatimos sobre los nuevos enfoques científicos que estudian la nutrición desde la genética y la biología molecular, el papel de la nutrigenómica y los retos de trasladar la evidencia científica a la práctica clínica.

Un episodio profundo, riguroso y a la vez cercano, que une ciencia y experiencia clínica para entender mejor cómo comer bien, más allá de las modas y los mensajes simplificados.

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