Sign up to save your podcasts
Or
Share 289：面团里的学问
Share to email
Share to Facebook
Share to X
Share to email
Share to Facebook
Share to X
Or
289：面团里的学问
经常吃面食的你，知道面团里的科学原理吗？比如：面筋的本质到底是什么？为什么面会越揉越筋道？醒面的原理又是什么？和面时加盐和碱为什么也能提高筋性？不同的水温为什么会对面团的性质产生如此大的影响？聊聊这"面团里的学问"！
View all episodes
By 原来是这样 Dscience
4.8
4040 ratings
经常吃面食的你，知道面团里的科学原理吗？比如：面筋的本质到底是什么？为什么面会越揉越筋道？醒面的原理又是什么？和面时加盐和碱为什么也能提高筋性？不同的水温为什么会对面团的性质产生如此大的影响？聊聊这"面团里的学问"！
More shows like 原来是这样 Dscience
View all
新闻酸菜馆
211 Listeners
声东击西
327 Listeners
日谈公园
454 Listeners
忽左忽右
472 Listeners
What's Next｜科技早知道
174 Listeners
东亚观察局
206 Listeners
中间地带
35 Listeners
东腔西调
131 Listeners
声动早咖啡
295 Listeners
蜜獾吃书
214 Listeners
半拿铁 | 商业沉浮录
312 Listeners
Talk三联
58 Listeners
历史学人
17 Listeners
馒头说·历史的温度
19 Listeners
果壳时间
4 Listeners