Volvemos a los miércoles de recetas de la mano de Anna, para conocer una receta nueva, como siempre sana, fácil y deliciosa. En esta ocasión nos trae un crepe integral de ciruelas y requesón:

Ingredientes:

Para el relleno:
– 3 ciruelas.
– 1,5 cucharadas de miel.
– Canela al gusto.
– La ralladura de un limón.
– 40g de almendra en polvo.
– 125g de queso mató o requesón.

Para la masa de crêpe:
– 250ml de bebida vegetal.
– 1 huevo.
– 90g de harina integral.
– Extracto de vainilla y edulcorante al gusto.
– Aceite de oliva para cocinar.

Elaboración:
1. Para el relleno, cortamos las tres ciruelas y las ponemos a cocer en una sartén con la cucharada y media de miel durante 10 minutos aproximadamente.
2. Añadimos la canela y la ralladura de un limón y dejamos que siga cociendo hasta que pasen los 10 minutos. Retiramos y reservamos hasta que temple.
3. Una vez esté templado, añadimos los 125g de requesón y 40 gramos de almendra en polvo.
4. Para la crepe, trituramos la bebida vegetal, con el huevo y la harina.
5. Añadimos la esencia de vainilla y si se quiere, el edulcorante.
6. Ponemos unas gotas de AOVE en una sarten y esparcimos con una servilleta.
7. Disponemos un cucharón de masa, lo esparcimos por toda la superfície de la sartén y dejamos que cueza. Damos la vuelta y doramos.
8. Rellenamos, servimos y ¡a disfrutar!