Volvemos a los miércoles de recetas de la mano de Anna de @anytas.lifestyle, para conocer una receta nueva, como siempre sana, fácil y deliciosa. En esta ocasión nos trae un tiramisú versionado:

Ingredientes:

Para el pastel de almendras:
- 2 huevos
- 6 cucharadas de AOVE
- 2 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de zumo de limón
- 1 pizca de sal
- 170g de harina de almendras
- 1,5 cucharadas de postre de levadura química

Para la crema:
- 1 yema de huevo
- 1/4 de vaso de leche
- Edulcorante al gusto
- 1 cucharada de maicena
- Extracto de vainilla al gusto
- 5 cucharadas de queso fresco batido ( o ricott, requesón...)

Para decorar:
- Cacao en polvo

Elaboración:

Para el pastel de almendras:
1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. En un bol ponemos los huevos, el AOVE, la miel, el zumo de limón y la pizca de sal. Trituramos.
3. Añadimos la harina de almendras y la levadura. Trituamos.
4. Lo vertemos en un recipiente para horno y lo ponemos a cocer media hora aproximadamente.

Para la crema:
1. Ponemos en un bol la yema, la leche, el edulcorante, la vainilla y la maicena y mezclamos bien para que no se formen grumos. Lo cubrimos con film y lo ponemos 50 segundos en el microondas.
2. Sacamos del microondas, removemos, tapamos de nuevo y volvemos a poner 50 segundos más.
3. Mezclamos bien hasta obtener una crema. Añadimos entonces el queso y mezclamos.

Montaje:
1. Sacamos el pastel del horno y lo cortamos en porciones.
2. Hacemos café y lo dejamos enfriar.
3. Mojamos el trozo de pastel en el café y lo ponemos en el vaso, haciendo de base. Añadimos una capa de la crema y otro trozo de bizcocho y otro poco de crema.
4. Espolvoreamos el cacao.
5. Servimos ¡y a disfrutar!