Volvemos a los miércoles de recetas de la mano de Anna de @anytas.lifestyle, para conocer una receta nueva, como siempre sana, fácil y deliciosa. En esta ocasión nos un menú completo para estas navidades:

Entrante: ensalada de pato y foie.

Ingredientes (1 ración):
- Dos puñado de canónigos
- 4-5 lichies
.- 4 lonchas de jamón de pato
- Virutas de foie congelado
- AOVE
- Vinagre balsámico

Elaboración:
1. Congela el foie que vayas a utilizar, unas dos o tres horas mínimo.
2. Pon los canónigos en un plato.
3. Añade los lichies pelados y deshuesados.
4. Añade las lonchas de jamón de pato.
5. Corta unas virutas del foie que habías congelado previamente con una mandolina, pelador o con un cuchillo. Espárcelas por encima de la ensalada.
6. Aliña con aceite y vinagre.
7. Servimos y ¡a disfrutar!

Plato principal: rape con tomate y arroz aromático.

Ingredientes (2 personas):
- Una cola de rape.
- Una lata de 400 gramos de tomate natural triturado.
- Una lata de 400 gramos de tomate entero o a trozos.
- Unos 40-60 gramos de arroz aromático.
- Dos dientes de ajo laminados.
- Un puñado generoso de perejil fresco.
- Medio vaso de vino blanco.
- Nuez de mantequilla.
- Dos guindillas secas.
- AOVE y sal.

Elaboración:
1. En una cazuela ponemos la nuez de mantequilla y dos cucharadas soperas de AOVE y ponemos los ajos laminados, doramos y retiramos.
2. Salamos el pescado y lo ponemos en la misma cazuela para sellarlo.
3. Seguidamente añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol.
4. Reincorporamos los ajos, añadimos las latas de tomate, las guindillas a trocitos desmenuzadas con los dedos y el perejil.
5. Tapamos y dejamos cocer 10-12 minutos. Mientras tanto coceremos el arroz tipo jazmín o aromático.
6. Ponemos un poco de arroz en un plato y media cola de rape con la salsa de tomate por encima.
7. Servimos y ¡a disfrutar!

Postre: piña caramelizada con crema mascarpone

Ingredientes (2 personas):
- Una cucharada sopera de mascarpone.
- Un yogur griego.
- Una piña cortada a rodajas.
- Azúcar o endulzante.
- Un puñado de frambuesas o cualquier otro fruto rojo.
- Un puñado de semillas de sésamo.
- Una nuez de mantequilla.
- Canela.

Elaboración:
1. Mezclamos el mascarpone con el yogur griego y una cucharada de azúcar. Reservamos.
2. Cortamos la piña en medias rodajas. Rebozamos esas medias lunas de piña en una mezcla de canela y azúcar.
3. En una sartén, ponemos la mantequilla y cuando esté desecha, sellamos y doramos la piña rebozada por los dos lados, máximo un par de minutos.
4. Montamos el plato: ponemos una base de la mezcla de yogur y mascarpone, luego ponemos la piña dorada encima y decoramos con las frambuesas. Finalmente decoramos con las semillas de sésamo tostado o con sésamo crudo tostado en la misma sartén en que doramos la piña.
5. Servimos y ¡a disfrutar!

¡Felices fiestas!