Ayer fue el día mundial de las legumbres y por ello os quiero animar a comerlas (o más a menudo si ya lo haces) y explicarte unas cuantas curiosidadees.

1. Las legumbres son siete: garbanzo, lenteja, alubia, soja, guisante, cacahuete y altramuz.
2. Ingerimos más calorías por alcohol que por legumbres.
3. Para cocinar las dejar en remojo entre 8 y 12 h. Pero los guisantes o lentejas no es necesario ya que son más digeribles
4. Si le echas agua fría en mitad de la cocción, la facilitas. El garbanzo, por contra, mejor templada.
5. Si eres de cocerlas (yo soy de comprarlas de bote), 3 partes de agua por cada una de legumbres
6. Si no las toleras bien, prueba a tomarlas en hummus o puré.
7. El hummus se elabora tan fácilmente como añadiendo pimentón, ajo, tahini y limón
8. Si añades la sal al final, conserva mejor la piel.
9. Para favorecer la absorción de hierro, toma una fruta rica en vitamina C detrás: fresa, kiwi, naranja, etc.
10. Las congeladas llevan menos sal que en conserva. Mejor lávalas.
11. Se ha reducido un 80% su consumo los últimos 50 años.
12. Tomar cereales (arroz, maíz, trigo, etc) habitualmente lo convierte en proteína completa. El garbanzo ya lo es por si mismo.
13. 1 kg de garbanzos aporta proteínas a 12 personas por 1€.
14. Generar legumbres genera menos impacto ambiental que comer carne.

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