Volvemos a los miércoles de recetas de la mano de Anna de @anytas.lifestyle, para conocer una receta nueva, como siempre sana, fácil y deliciosa. En esta ocasión nos trae una crepe de espárragos y trufa.

Ingredientes:
- 1 manojo de espárragos trigueros por persona.
- Crema de trufas
- AOVE, sal y pimienta.
Para la masa:
- 1 huevo.
- 1 vaso de leche.
- 100g de harina de espelta.
- 1 pizca de sal.
- Aceite para cocinar.

Elaboración:
1. Salteamos los espárragos trigueros con aceite, sal y pimienta.
2. Preparamos las crepes: mezclamos y trituramos todos los ingredientes para la masa.
3. Retiramos los espárragos de la sartén y en la misma repartimos con una servilleta un poco de aceite para evitar que se pegue la masa de los crepes.
4. Ponemos un poco de masa y la esparcimos bien por toda la superfície. Cuando haga burbujitas, la volteamos y dejamos cocer por la otra cara. Cuando esté lista, la retiramos.
5. Untamos un poco de crema de trufas en la base y añadimos los espárragos. Enrollamos la crepe y cortamos por la mitad.
6. Servimos y ¡a disfrutar!