Dans cet épisode, le fondateur des comptoirs milanais et cafés Paolina à Parigi, Nicolò Taillasson, continue à nous distiller ses inspirations culturelles italiennes :

Les films qu’il nous recommande : « La grande Bellezza » & « Parthenope », une ode à Naples, de Paolo Sorrentino.

Le conseil allora autour du café : « Café express » de Nanni Loy avec Nino Manfredi.

Son jukebox italien : en plus de la playlist « PAOLINA CAFFE » que l’on peut retrouver sur spotify, sans oublier les mélodies actualisées en permanence dans ses deux adresses parisiennes, Nicolò écoute Mina, Patty Pravo, Ornella Vanonipatti, Lucio Battisti, Antonello Venditti et son succès « Notte prima degli esami », l’hymne des étudiants italiens !

Le conseil allora autour du café : « Spaghetti, pollo, insalatina e una tazzina di caffè » de Fred Bongusto ! (Clin d’œil et grand merci à Davide F. pour ses belles recommandations !)

Et l’ajout de dernière minute de Nicolò pour évoquer le déracinement et cette vague italienne qui a marqué les Etats-Unis : « Tu vuo' fa' l'americano » de Renato Carosone.

Les comptes Instagram sur l’Italie à suivre : @allora.lepodcast (j’en rougis !), @italysegreta @samyoukilis @_iamfabionap !

Les futurs invités à envisager dans le podcast : Les fondateurs de @bigmammagroup Victor Lugger et Tigrane Seydoux. Les parcours de ces « génies de la restauration » sont une source d’inspiration puissante !

Son conseil dolce vita : La fantaisie !

Conçu, réalisé et présenté par Claire Plantinet

Montage Générique : François Praud

Mixage épisode : Mattéo Février

Musique : Happy Clapping Cinematic Score / PaBlikMM / Envato Elements

Création visuelle : Thomas Jouffrit

 · Remerciements :

à l’Hôtel Ibis Paris Bastille Opéra 11ème pour l’enregistrement de cet épisode.

Adresse : 15 R. Bréguet, 75011 Paris / Téléphone : 01 49 29 20 20

@ibisparisbastilleopera11 / https://all.accor.com

· Archives épisode :

© Extraits BA « La grande Bellezza » & « Parthenope » de Paolo Sorrentino, Extrait BA « Café express » de Nanni Loy, extraits chansons « Notte prima degli esami » de Antonello Venditti, « Spaghetti, pollo, insalatina e una tazzina di caffè » de Fred Bongusto, « Tu vuo' fa' l'americano » de Renato Carosone.

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Ce mois d’avril, allora vous propose un petit shot d’énergie à l’italienne… « Un caffè per favore ! » avec Nicolò Taillasson, fondateur des cafés Paolina à Parigi.

L'été approche, les envies de vacances se font sentir, mais il faut encore patienter un peu. Alors pour tenir le cap, quoi de mieux qu’un espresso bien serré, comme là-bas ? En Italie, le café est bien plus qu’une boisson : c’est un rituel, un langage, une chorégraphie du quotidien. On le boit debout, en quelques gorgées, au comptoir, entre deux conversations. Un geste simple, mais chargé d’histoire et de culture.

Et justement, mon invité du jour en a fait sa mission. Né d’une mère italienne et d’un père français, il grandit entre deux cultures, avec en héritage une histoire familiale profondément liée au café... Ses grands-parents, Giacinto e Bruna Cammisa, ouvrent dans les années 60, le bar restaurant il « Rossano » en Lombardie, transmis de génération en génération.

S’il tombe dans la cafetière dans l’enfance à Milano, c’est bel et bien à Parigi, que Nicolò a choisi d’écrire sa propre partition. Il y a deux ans, comme un retour aux sources, presque instinctif, il change de vie et ouvre ses propres comptoirs italiens dans la capitale. Pas des coffee shops à la mode, non. De véritables cafés à l’italienne, où l’on commande « al banco », où l’on parle fort italien, et où, l’espace d’un instant, on traverse une frontière invisible ! Buon ascolto !

· L’univers de Nicolò Taillasson :

Afin de poursuivre cette échappée belle italienne Nicolò Taillasson vous donne rendez-vous sur instagram : @paolina_caffe !

Et lors de vos escales parisiennes, profitez-en pour aller déguster « un caffè al banco » dans ses comptoirs milanais (sans oublier l’aperitivo vous l’aurez compris ;-) : au 77 rue d’Aboukir dans le 2ème et au 42 rue de Turenne dans le 3ème !

· Les inspirations italiennes de Nicolò Taillasson :

Le bar restaurant familial milanais, il « Rossano » : Viale Carlo Espinasse, 84, Milan.

Ses 5 adresses où déguster les meilleurs cafés : Marchesi 1824, Pasticceria Cova, Sant Ambroeus, Camparino in Galleria à Milano, Bar Ristorante Da Cocò à Ischia.

Le film « House of Gucci » de Ridley Scott (2021) pour son ambiance milanaise !

Une œuvre à côté de laquelle vous ne pouvez pas passer à Milan : « La Cène », « Il Cenacolo » di Leonardo da Vinci au sein de l'église Santa Maria delle Grazie.

Son lieu de culture confidentiel à Milan : l’Église San Maurizio al Monastero Maggiore et ses incroyables fresques !

Le livre « Quelques cafés italiens » signé Patrick Mauriès (Ed. Arléa).

Conçu, réalisé et présenté par Claire Plantinet

Montage Générique : François Praud

Mixage episode : Mattéo Février

Musique : Happy Clapping Cinematic Score / PaBlikMM / Envato Elements

Création visuelle : Thomas Jouffrit

· Remerciements :

à l’Hôtel Ibis Paris Bastille Opéra 11ème pour l’enregistrement de cet épisode.

Adresse : 15 R. Bréguet, 75011 Paris / Téléphone : 01 49 29 20 20

@ibisparisbastilleopera11 / www.all.accor.com

· Archives épisodes :

© Extraits publicité « Caffè Borbone » (spot TV 2026), BO film « House of Gucci » de Ridley Scott (2021), Rai cultura : il Cenacolo di Leonardo da Vinci, morceau « Caffè espresso » Gloria Christian - La bimba di Napoli

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Alors que les Jeux olympiques d'hiver de Milan-Cortina 2026 viennent de s’achever et que les Jeux paralympiques prennent le relais, partons à Milano aux côtés de Constance Gennari, fondatrice de The Socialite Family.

Dans cet épisode d’Allora, diffusé en mars 2024, elle nous guidait dans l’architecture milanaise et l’esthétique si singulière de son design. Une conversation que l’on peut réécouter aujourd’hui alors que sa marque vient de signer une nouvelle collection baptisée "La vita lenta", comme une invitation à ralentir le rythme, à l’italienne.

Cette femme a façonné très tôt son « œil » au beau. Petite, elle arpentait les puces et les brocantes parisiennes, où elle a attrapé le goût des pièces rares et du vintage. Plus tard, elle est allée chercher en Italie une autre forme d’élégance : celle, subtile et minimaliste, des intérieurs milanais.

Milan n'est d’ailleurs pas un hasard. La ville est celle des origines paternelles de Constance Gennari, un héritage qui a nourri très tôt son regard et sa sensibilité esthétique. Sa double culture franco-italienne a naturellement façonné son parcours. Il y a plus de dix ans, elle a créé The Socialite Family, un magazine en ligne imaginé comme une série de visites chez des familles inspirantes. Des reportages déco, mais aussi sociologiques, qui racontaient un art de vivre de Paris à New York, en passant bien sûr par l’Italie. Dans la foulée, elle a lancé une marque de mobilier et de décoration du même nom. Et l’Italie, encore une fois, n’est jamais loin : dans les lignes, les matières, l’esprit… Bell’ascolto !

· Les inspirations italiennes de Constance Gennari :

Les films « Parfum de femme » de Dino Risi (1975) & « Lo scopone scientifico » de Luigi Comencini (1972).

Le livre « Ingressi di Milano » (Ed. Taschen) dans lequel 144 des plus belles entrées milanaises des années 1920 à 1970 sont photographiées.

Certaines sont l’œuvre des plus célèbres architectes de Milan, de Gio Ponti à Piero Portaluppi.

La revue italienne DOMUS devenue une référence en architecture, art et design.

Les deux rencontres italiennes marquantes réalisées pour « The Socialite Family » : Roberto Baciocchi (qui est entre autres l’architecte attitré des boutiques Prada) & Italo Manca (le restaurateur connu de tous les Milanais) !

La chaise longue réglable P40 qui peut prendre 486 positions distinctes, signée du designer italien Osvaldo Borsani, créateur de la marque de mobilier de bureau Milanais, Tecno.

Le musée du design italien à découvrir : la Triennale, dans le parc Sempione, de Milan & la Villa Necchi Campiglio, demeure historique de Milan, siège de la FAI (Fondo Ambiente Italiano), où a été tourné le film « Amore » de Luca Guadagnino (2010) avec Twilda Swinton !

La playlist « La Scopa The Socialite Family » sur Spotify & la chanson « Si, viaggiare » de Lucio Battisti !

La pièce design italienne à avoir chez soi absolument : la cafetière moka et la théière aux formes innovantes Alessi.

· Il mondo de Constance Gennari :

Instagram : @constancegennari

The Socialite Family : @thesocialitefamily / www.thesocialitefamily.com

Conçu, réalisé et présenté par Claire Plantinet

Montage Générique : François Praud

Mixage épisode : Alice Krief - Les belles fréquences

Musique : Happy Clapping Cinematic Score / PaBlikMM / Envato Elements

Création visuelle : Thomas Jouffrit

© Portrait Constance Gennari / The Socialite Family

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Dans cet épisode, le Chef italien Denny Imbroisi réalise pour nous l’un des plats qui a bercé son enfance. Une recette tirée du livre « Cucina di Famiglia » (Webedia Books).

Préparez-vous votre cuisine va sentir l'Italie !

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la pâte à gnocchi : 1 kg de pommes de terre,2 œufs,100 g de grana padano râpé, 250 g de farine,50 g de fécule de maïs,Sel, poivre

Prévoir une sauce tomate maison et servir avec du Grana padano, de la Mozzarella et quelques feuilles de basilic frais !

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.

Enfourner les pommes de terre entières, avec la peau, enveloppées dans du papier aluminium, pendant 40 à 50 minutes selon leur taille, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

Pendant ce temps, préparer la sauce tomate.

Éplucher les pommes de terre encore chaudes, puis les écraser en purée fine. Ajouter les œufs, le grana padano, la farine, la fécule de maïs, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.

Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en petites portions. Rouler en boudins fins puis découper en petits gnocchi. Les façonner en les roulant sur le dos d’une fourchette.

Plonger les gnocchi par petites quantités dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Lorsqu’ils remontent à la surface (environ 2 à 3 minutes), les récupérer à l’écumoire.

Servir aussitôt avec la sauce tomate bien chaude, du grana padano râpé, de la mozzarella et quelques feuilles de basilic frais. Possibilité de les faire revenir brièvement dans la sauce pour bien les enrober.

Retrouvez également toutes les astuces du chef sur Instagram : @dennyimbroisi

Conçu, réalisé et présenté par Claire Plantinet

Montage Générique : François Praud

Musique : Happy Clapping Cinematic Score / PaBlikMM / Envato Elements

Création visuelle : Thomas Jouffrit

Portrait cover © lephotographedudimanche

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Ce mois de février, Allora s’offre « Una Piccola Pausa » en compagnie du chef italien Denny Imbroisi, à l’occasion de la parution de son livre « Cucina di famiglia ». Son Italie est là, dès les premiers mots, dans les gestes, les souvenirs et les recettes qui racontent bien plus qu’une simple cuisine.

Installé en France depuis 17 ans, Denny Imbroisi n’a jamais vraiment quitté son Italie natale. Il la porte en lui à travers deux terres fondatrices : la Calabre de l’enfance et la Lombardie de l’apprentissage. Entre ces deux régions, il nous entraîne dans un voyage culinaire intime et sincère à travers la botte !

À Paris, le Chef fait aujourd’hui battre le cœur de quatre adresses : Ida, son premier restaurant, qui vient de faire peau neuve à l’occasion de ses 10 ans, mais aussi Epoca, Malro et Ischia, le dernier en date. Une année charnière, marquée par un retour aux sources : Denny Imbroisi vient d’acquérir son tout premier restaurant en Italie, celui de ses grands-parents. Les racines, toujours...

Dans cet épisode, on parle de transmission, de famille, de plats qui rassurent et de recettes qui racontent une histoire. Celle d’un chef en quête de sens, habité par le besoin de transmettre, de relier les générations, de faire vivre une mémoire par la cuisine. Bell'ascolto !

· L’univers de Denny Imbroisi :

Poursuivez ce voyage en Italie à travers le livre « Cucina di Famiglia » (Webedia Books) et retrouvez les bonnes recettes du Chef sur Instagram @dennyimbroisi !

A Parigi, faites escale dans l’une de ses adresses italiennes :

Ida (117 Rue de Vaugirard, 75015 Paris) www.restaurant-ida.com

Ischia (14 Rue Cauchy, 75015 Paris) www.restaurant-ischia.com

Malro (7 Rue Froissart, 75003 Paris) www.restaurantmalro.fr

Epoca (17 Rue Oudinot, 75007 Paris) www.epoca.paris

· Les inspirations italiennes de Denny Imbroisi :

Les livres qui l’accompagnent : « Le Soleil des Scorta » de Laurent Gaudé (Actes Sud),« Père riche, père pauvre » de Robert Kiyosaki, « L’effet boule de neige » de Warren Buffett.

L’itinéraire coup de cœur du Chef en Calabre : Maratea - Arco Magno - Diamante - Soverato - Rossano - Pizzo calabro - Tropea - Reggio Calabria - Scilla.

Le répertoire musical de Luciano Ligabue et la chanson « Tutti vogliono viaggiare in prima ».

Conçu, réalisé et présenté par Claire Plantinet

Montage Générique : François Praud

Musique : Happy Clapping Cinematic Score / PaBlikMM / Envato Elements

Création visuelle : Thomas Jouffrit

Portrait cover © lephotographedudimanche

· Archives épisodes :

© Extraits « 50 min inside » TF1 2025, « The Mountain documentary » « SigmaMusicArt documentary » Pixabay, « Un livre, un jour » INA 2004, Italiavai, « L'appuntamento » version instrumentale - Ornella Vanoni, « Tutti vogliono viaggiare in prima » - Luciano Ligabue

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Dans cet épisode, la dessinatrice et illustratrice Laura Daniel, dont le parcours artistique est relié à Venezia, continue à nous distiller ses inspirations culturelles venues tout droit du Bel Paese :

Son habitude quotidienne typiquement italienne : l’envie d’employer le mot « cioè », sans trouver son équivalent en français !

Son lieu de culture confidentiel en Italie : Le Palazzo Fortuny à Venise, une maison-musée, demeure de Mariano Fortuny, peintre, couturier et créateur textile espagnol du début du 20ème siècle.

Le livre qui raconte son Italie, d’hier et/ou d’aujourd’hui : « Veiller sur elle » de Jean-Baptiste Andrea, Prix Goncourt 2023.

Le film qui dépeint l’Italie avec le plus de vérité et d’authenticité : « Vermiglio ou la mariée des montagnes » de Maura Delpero (2025), récompensé du Lion d’argent - Grand Prix du jury à la Mostra de Venise 2024.

Parmi ses mélodies italiennes : aller piocher dans la playlist « Viva Italia » sur Spotify et écouter tout particulièrement : « Splendido Splendente » de Donatella Rettore, « La prima estate » de Erlend Oye, « Diverso » de Le Feste Antonacci, « Coniugati passegiare » de Dente.

La future invitée à envisager dans le podcast : Rebeka Warrior pour son récit « Toutes les vies » écrit à la Villa Médicis à Rome.

Conçu, réalisé et présenté par Claire Plantinet

Montage Générique : François Praud

Musique : Happy Clapping Cinematic Score / PaBlikMM / Envato Elements

Création visuelle : Thomas Jouffrit

Portrait © Sophie Schiano di Lombo

· Archives épisode :

© Extraits BA Film « Vermiglio ou La Mariée des montagnes » de Maura Delpero, « La prima estate » de Erlend Oye, « Coniugati passegiare » de Dente.

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Nouvelle année, nouveaux rêves à faire éclore. Et si mon invitée avait le pouvoir de les exhausser ? Sur son compte Instagram @laura_disegna (« Laura dessine ») aux sonorités tout droit venues d'Italie, Laura Daniel a le pouvoir de transformer nos rêveries intimes en dessins délicats, créant une passerelle poétique entre imaginaire et réel.

Dessinatrice et illustratrice, elle signe entre autres les livrets de grandes institutions culturelles : la Comédie-Française, le Grand Palais, ou encore la Collection Peggy Guggenheim à Venise. Venezia, justement... La ville fondatrice de son parcours. C'est là, au Palazzo Grassi et à la Punta della Dogana, musées de la Fondation Pinault, qu'elle développe les expositions d'art contemporain avant de devenir elle-même artiste à part entière.

L'Italie, qu'elle parcourt depuis l'enfance, a façonné son œuvre : couleurs éclatantes, poésie lyrique, un merveilleux en équilibre entre songe et réalité. Un univers qui nous offre le plus beau des présents : voyager dès qu'on s'y plonge. Pour débuter cette année, je vous offre donc un aller simple dans l'imaginaire de Laura Daniel. Bell'ascolto !

· L’univers de Laura Daniel :

Continuez à rêver sur Instagram @laura_disegna et sur le site internet : www.lauradaniel.org où acheter les tirages des œuvres de l’artiste via la boutique en ligne.

Plongez aussi dans l’univers de Laura en feuilletant les revues « Beau Magazine » ou « Flaash ».

· Les inspirations italiennes de Laura Daniel :

Le dessinateur et illustrateur italien Andrea Serio, qu’elle appelle « le maestro du crayon de couleur » !

La chapelle des Princes au sein de la basilique San Lorenzo à Florence et les vestiges de Pompéi.

Les cartes postales des œuvres et monuments qui ont alimenté sa mémoire visuelle d'enfant.

Les musées vénitiens de la Fondation Pinault : le Palazzo Grassi et la Punta della dogana.

La Collection Peggy Guggenheim à Venise pour laquelle elle a conçu le livret jeune public.

Conçu, réalisé et présenté par Claire Plantinet

Montage Générique : François Praud

Musique : Happy Clapping Cinematic Score / PaBlikMM / Envato Elements

Création visuelle : Thomas Jouffrit

Portrait cover © Sophie Schiano di Lombo

· Archives épisodes :

© Extraits Visit Italy, WikiPedro, Mattia Malengo, « Cartolina » de Mario Lavezzi, « Benvenuti a Venezia » de Pino Donaggio, « Per sempre » de Geôlier2, « Elfe » de Dario Lessing.

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Il y a un an, la pizzaiola Carla Ferrari envoyait valser notre classique menu de Noël pour y intégrer… une pizza de fêtes ! Une suggestion, certes, mais surtout une invitation à nous réinventer aux fourneaux. Si cette jeune cheffe a fait ses gammes dans les cuisines d’étoilés français, c’est bien en Italie qu’elle a trouvé sa « pâte » culinaire. Elle y fait sien le plat national, l’un des emblèmes de la cuisine italienne : la pizza. Dans un univers masculin et très codifié, où les Napolitains règnent en maîtres, Carla relève le défi de s’imposer comme pizzaiola. Preuve en est : en moins de six mois, son restaurant UÂO se hisse parmi les 100 meilleures pizzerias d’Italie. Alors qu’elle vient à peine de s’y faire une place, elle renoue avec la France en participant à « Top Chef » sur M6 en 2023. Depuis, elle est devenue cheffe exécutive référente de plusieurs restaurants italiens en France, tout en poursuivant son exploration culinaire à Naples, sa ville d’adoption, où elle propose des « Food tours ». Sans oublier ses recettes partagées dans ses chroniques télé sur TF1 et France 5… Bref, ce n’est pas avec cet épisode que vous commencerez votre régime ;-) Bell’ascolto !

· À lire pendant les vacances de Noël :

Ses livres : « La cuisine de Carla » aux Ed. Michel Lafon (2010) & « Passez à table avec vos kids ! » co-écrit avec Manon Brzostek aux Ed. Eyrolles (avril 2024).

Retrouvez les pizzas de Carla Ferrari, en tant que Cheffe Exécutive de « Pizza Cosy » partout en France : www.pizzacosy.fr !

· Les inspirations italiennes de Carla :

La ville médiévale de Piacenza (Plaisance) en Emilie-Romagne dont la famille paternelle de Carla est originaire.

Son tatouage « Acqua e Farina » qui définit bien sa philosophie de la pizza, si si si… écoutez l’épisode vous comprendrez !

Un po’ di Storia : On remonte jusqu’aux sources de la pizza avec la « Mastunicola », qui serait l’une des premières pizzas créées en Italie, sans oublier la « Margherita », aux couleurs du drapeau italien : avec la tomate rouge, le basilic vert et la mozzarella blanche.

Les pizzas "coups de cœur" de Carla : Francesco Martucci au restaurant « I Masanielli » à Caserta, au nord de Naples & La Vera Pizza Fritta da Gennaro dans les quartiers espagnols.

Ses lieux de pèlerinage à Turin : la Piazza Vittorio Veneto et le Mercato Centrale di Torino ouvert tous les jours !

Sa cachette dolce vita à Naples : la Spiaggia della Gaiola, une réserve naturelle protégée. C’est l’une des rares plage de la ville. Mais chut, on n’y va pas tous en même temps !

Liberato, le chanteur qui a accompagné sa découverte de Naples, devenu l’icône de la musique napolitaine de ces dernières années.

Conçu, réalisé et présenté par Claire Plantinet

Montage Générique : François Praud

Musique : Happy Clapping Cinematic Score / PaBlikMM / Envato Elements

Création visuelle : Thomas Jouffrit

· Archives épisodes :

© Extraits interview Enzo Ferrari, Chaîne YouTube de Capuano Vincenzo, Fixfit, Italia Squisita, Itinerari food, & Chansons Donatella Viggiano « Napule Canta E More », Liberato « Nove Maggio » !

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Il y a deux ans Alessandra Pierini nous emmenait en voyage à travers les saveurs et les secrets du « Natale Italiano ». Cette italienne, chroniqueuse de François-Régis Gaudry dans « On va déguster » sur France Inter, a été adoptée par la France il y a près de 40 ans. Dès lors, elle s’est sentie investie d’une mission : celle de partager son amour pour la gastronomie Italienne. Après avoir dédié 30 ans de sa vie à des épiceries aux mille et une saveurs nous venant de la botte, d’abord à Marseille, puis à Paris, elle est devenue autrice culinaire ! Elle est l’une des plumes du best-seller « On va déguster l’Italie », et elle publie chaque années des ouvrages aux Editions de l’Epure. En 2023, elle publiait justement avec Stéphane Solier « Artusi : La science en cuisine et l'art de bien manger », LA BIBLE de la gastronomie italienne, datant de 1891, qu’ils ont remis au goût du jour à quatre mains. Un parcours au féminin puissamment inspirant, une leçon d’audace et un éveil des papilles à l’italienne, puisqu’elle nous entraine sur ses pas en Ligurie, et en Émilie-Romagne, les terres de ses origines... Bell’ascolto !

· À lire pendant les vacances de Noël :

Son dernier ouvrage « La Cuisine des maisons de plaisir italiennes (1929) » (Éditions de l'Épure . Avril 2025) ainsi que « Le cédrat, dix façons de le préparer » (Éditions de l'Épure).

· Les inspirations italiennes d’Alessandra :

Le célèbre magazine de cuisine italienne « La Cucina Italiana » créé en 1929.

Sa madeleine de Proust à l’italienne, les tortelli, ces raviolis contenant une farce à base de ricotta, pommes de terre, blettes, assaisonnés de beurre fondu et de parmesan.

Le tableau « Mangiatori di ricotta » de Vincenzo Campi, conservé au Musée des Beaux-Arts de Lyon.

L’art de cuisiner à l’italienne selon Artusi, et la Casa Artusi transformée en musée, école de cuisine et restaurant, à Forlimpopoli en Romagne, son village natal désormais connu partout dans le monde !

Le roman autobiographique « Il diavolo e la rossumata » de Sveva Casati Modignani.

Ses adresses italiennes coups de cœur à Paris l'Osteria Ferrara et Le Caffè Stern, mais aussi La Merenda à Nice, et l'Epicerie L'idéal à Marseille.

La chanson italienne « Caruso » de et par Lucio Dalla.

Conçu, réalisé et présenté par Claire Plantinet

Montage Générique : François Praud

Mixage épisode : Alice Krief - Les belles fréquences

Musique : Happy Clapping Cinematic Score / PaBlikMM / Envato Elements

Création visuelle : Thomas Jouffrit

© Portrait Cover par Marielle Gaudry

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Dans cet épisode de Noël, Allora met les petits plats dans les grands ! Alors que nos papilles frémissent déjà à l’idée des repas de fêtes qui approchent, en Italie, une nouvelle est venue, décupler encore un peu plus l’impatience.

Le 10 décembre dernier, la cuisine italienne a fait son entrée au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco. Une reconnaissance historique : pour la toute première fois de son histoire, l’Unesco distingue une cuisine nationale dans son intégralité.

C’était donc l’occasion parfaite pour Allora de célébrer cet événement à travers un épisode d’Inspirations italiennes spécial Cucina Italiana.

Pour cela, nous allons nous plonger, sans aucune modération, dans une sélection de livres de cuisine italienne, particulièrement nombreux à paraître ces derniers mois. Des ouvrages signés par de grandes figures de la cuisine italienne : Luana Belmondo et son fils Alessandro, Alessandra Pierini, la team des chefs Big Mamma, Mimi Thorisson, ou encore le pizzaiolo Gabriel Reboul.

Des livres précieux, actuels et résolument gourmands, chacun avec sa personnalité, parfaits pour faire entrer un peu d’Italie sur vos tables de fêtes et y piocher des idées gastronomiques de dernière minute ! Bell’ascolto !

· Les livres de cuisine italienne recommandés par Allora :

« La Cuisine des maisons de plaisir italiennes (1929) » par Alessandra Pierini (Éditions de l'Épure . Avril 2025)

« Cucina Mia » par Popolo x Editons Cloch - Illustrations signées Agathe Briot (Août 2025)

La pasta est mise à l’honneur dans...

« La Nostra Pasta - Un tour d'Italie en 165 recettes de pâtes » par Luana et Alessandro Belmondo (Solar Éditions . Octobre 2025)

« Big Mamma - Les 150 meilleures recettes de pâtes italiennes » (‘Éditions Marabout . Novembre 2025)

La pizza est entre les mains du pizzaiolo Gabriel Reboul dans « Pizza Gabriel » (Éditions Albin Michel . Octobre 2025)

Des plumes féminines font la part belle à la cucina italiana...

« Ma cuisine en Italie - Une année de partages et d'émotions » par Mimi Thorisson (Éditions Hachette Cuisine . Novembre 2025)

« Julie cuisine l'Italie - Les recettes secrètes des meilleurs restaurants italiens » par Julie Andrieu (Solar Éditions . Octobre 2025)

« Italie Mythique - Les meilleures recettes de toutes les régions » par Laura Zavan (Mango Éditions . Septembre 2025)

« Ciao Italia - À table avec les Italiens de France » par Anaïs Bourny (Éditions Hachette Cuisine . Octobre 2025)

Conçu, réalisé et présenté par Claire Plantinet

Montage Générique : François Praud

Musique : Happy Clapping Cinematic Score / PaBlikMM / Envato Elements

Création visuelle : Thomas Jouffrit

· Archives épisodes :

© Extraits musicaux « Chezile » Beanie, « Espresso » (Official Instrumental) Sabrina Carpenter, « La vita e bella » Café voyage, « Prince Vince » Kid Francescoli (feat. Julia Minkin), « Basta Cazzate » Bon Entendeur, « Experience » Daniel Hope et Ludovico Einaudi, « Bossa Italiana » Dolce Vita, « Canta » Julietta, The Human Experience, David Satori, Extraits films « Sabato, domenica e lunedì » de Lina Wertmüller, « L’or de Naples » de Vittorio De Sica

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