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Billy Wagner - Der visionäre Idealist
Die personifizierte Essenz unerreichter Weinkultur
Nahezu niemand aus der Gastrowelt kennt Billy Wagner nicht. Schon zu Lebzeiten genießt dieser visionäre Sommelier und Unternehmer einen einmaligen Kultstatus. Nicht wenige haben mir mehrmals bestätigt, dass man über Billy Wagner noch in Jahrzehnten reden wird. Und das Faszinierende hierbei ist, dass er seinen Vorausschritt stetig und immer wieder bestätigt und seine Fußstapfen immer tiefer in der Gastronomiewelt vergräbt, diese immer größer und um, durch Billy zu sprechen: „Immer nachhaltiger“ werden lässt. Das eigentlich Begeisternde dabei ist, dass er nicht sein möchte, er ist. Er ist zu 100 %, mit Haut und Haar und mit jedem Wort Billy Wagner. Echt, authentisch und immer er selbst.
Fast jede seiner „Aktionen“ löst ein Beben bei den Kollegen aus und regt diese zum Nachahmen an. Wie bei dem letzten Paukenschlag, die Menüs in seinem Restaurant kleiner und die Portionen größer werden zu lassen. Aber auch das Essen am Wochenende teurer zu kalkulieren, einen Tisch für Studenten (besonders günstig) freizuhalten, vom Fotografieren des Essens abzuraten, Örtlichkeiten als divers zu deklarieren oder einfach nur das Auflegen von Schallplatten, sind zeitgeistige und weitsichtige Aktionen, die noch niemand vor Billy so in der Gänze, komplett und mit dieser Überzeugung gelebt hat. Und bei einem – und das habe ich auch wieder bei diesem Interview gemerkt – man hat immer zu 100 % Billy und das authentisch, ehrlich und sehr, sehr direkt. Wie in dieser Episode.
Billy Wagner,
Nobelhart & Schmutzig,
Friedrichstr. 218,
10969 Berlin-Kreuzberg,
Tel: +49 30 259 40610,
E-Mail: [email protected]
Mit herzlichen Grußworten von:
Sebastian Borthäuser,
Sommelier und Freund
Ivan Jakir,
Sommelier und Freund
Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit
wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören.
Sehr gerne empfehle ich die folgenden Weine:
2021 Braide Alte,
Aziende Agricole Livon,
Giulia – Venetien,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/aTlPT9
Link für Privatkunden:
https://is.gd/hz2hmZ
Hört bitte selbst.
Informationen zum Weingut:
https://is.gd/QzjXJd
Informationen zum Wein:
https://is.gd/EEpHOJ
Balsamico 5 Gold Medaillen,
Traditionsflasche,
Giuseppe Giusti,
Aceto Balsamico di Modena,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/mp37la
Link für Privatkunden:
https://is.gd/Hp4srt
Hört bitte selbst.
https://is.gd/Iu9qt3
2020 Pouilly-Fumé “Baron de L”,
Baron de Ladoucette,
Loire,
Frankreich
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/aTlPT9
Link für Privatkunden:
https://is.gd/IHRv0j
Hört bitte selbst.
Informationen zum Weingut:
https://is.gd/MuARWO
Informationen zum Wein:
https://is.gd/gsuK0o
Bitte folgen Sie uns auf
Webpage: sommelier.website
Instagram: sommelier.der.podcast
Facebook: sommelier.der.podcast
Wir freuen uns über jede Bewertung, Anregung und Empfehlung.
Das Format:
SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit.
wird produziert und verantwortet von der:
Weinklang GmbH,
Silvio Nitzsche,
Bergahornweg 10,
01328 Dresden,
View all episodes
By Silvio NitzscheDie personifizierte Essenz unerreichter Weinkultur
Nahezu niemand aus der Gastrowelt kennt Billy Wagner nicht. Schon zu Lebzeiten genießt dieser visionäre Sommelier und Unternehmer einen einmaligen Kultstatus. Nicht wenige haben mir mehrmals bestätigt, dass man über Billy Wagner noch in Jahrzehnten reden wird. Und das Faszinierende hierbei ist, dass er seinen Vorausschritt stetig und immer wieder bestätigt und seine Fußstapfen immer tiefer in der Gastronomiewelt vergräbt, diese immer größer und um, durch Billy zu sprechen: „Immer nachhaltiger“ werden lässt. Das eigentlich Begeisternde dabei ist, dass er nicht sein möchte, er ist. Er ist zu 100 %, mit Haut und Haar und mit jedem Wort Billy Wagner. Echt, authentisch und immer er selbst.
Fast jede seiner „Aktionen“ löst ein Beben bei den Kollegen aus und regt diese zum Nachahmen an. Wie bei dem letzten Paukenschlag, die Menüs in seinem Restaurant kleiner und die Portionen größer werden zu lassen. Aber auch das Essen am Wochenende teurer zu kalkulieren, einen Tisch für Studenten (besonders günstig) freizuhalten, vom Fotografieren des Essens abzuraten, Örtlichkeiten als divers zu deklarieren oder einfach nur das Auflegen von Schallplatten, sind zeitgeistige und weitsichtige Aktionen, die noch niemand vor Billy so in der Gänze, komplett und mit dieser Überzeugung gelebt hat. Und bei einem – und das habe ich auch wieder bei diesem Interview gemerkt – man hat immer zu 100 % Billy und das authentisch, ehrlich und sehr, sehr direkt. Wie in dieser Episode.
Billy Wagner,
Nobelhart & Schmutzig,
Friedrichstr. 218,
10969 Berlin-Kreuzberg,
Tel: +49 30 259 40610,
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Sebastian Borthäuser,
Sommelier und Freund
Ivan Jakir,
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2021 Braide Alte,
Aziende Agricole Livon,
Giulia – Venetien,
Italien
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Giuseppe Giusti,
Aceto Balsamico di Modena,
Italien
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Baron de Ladoucette,
Loire,
Frankreich
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01328 Dresden,
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