Wenn Wein zum zeitlosen Vergnügen wird
Marie Christin Baunach ist in Sachen Wein eine Zeitreisende. Warum? Weil sie es versteht, durch sich die Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft zugleich sprechen zu lassen. Sie hätte eine glamouröse Sommelière in den 90er-Jahren sein können, sie ist allgegenwärtig und passend – und wir sind sicher, sie wird auch noch in zehn und zwanzig Jahren zeitgeistig und gestalterisch sein. Wie so etwas geht? Nun, neben einem Grundtalent ist es schlichtweg eine Kombination aus Begabung und purer Leidenschaft fürs Genießen, fürs Essen und Trinken, für Menschen, für Situationen und fürs Momente-Schenken. Und diese Grundpfeiler für eine Ausnahmesommelière finden sich als Marie Christins berufliche Backbones. Die Vergangenheit trägt sie wie einen unsichtbaren Mantel.
Früh lernte sie, dass ein Keller ein Gedächtnis ist – und dass Verantwortung für Wein mehr bedeutet, als Flaschen zu verwalten. Sie trägt diese Erfahrung nicht vor sich her, sie nutzt sie als Werkzeug. In der Gegenwart entfaltet sich ihr eigentliches Talent: Treffsicherheit durch Zuhören, nicht aus Instinkt allein, sondern aus einer Kombination aus Wissen, Empathie und Gelassenheit. Ihr gelingt, was so viele vergeblich versuchen: die Balance zwischen Präzision und Leichtigkeit. Und sie spricht die Sprache der Zukunft – und damit einer Generation, die bewusster trinkt, die erleben will, wie Genuss jenseits klassischer Kategorien funktioniert. Zeitgeistig im besten Sinne: Sie erkennt, was das Futurum verlangt. Alkoholfreie Begleitungen sind für sie keine Ersatzbank, sondern gleichwertige Dramaturgie. Texturen, Temperaturen, Bitterkeiten – alles Elemente, die eine eigene Erzählung formen. Sie hat verstanden, dass ein Menü nicht zwingend in Prozenten gedacht werden muss, sondern in Resonanzen. Ein Restaurant ist für sie nicht nur ein Business, sondern auch ein Ort der Begegnung, der Beziehung, des Gefühls. Hier verschränken sich Reisen und Lifestyle, Modernes und Traditionelles, Genuss und Verantwortung. Was bleibt also? Vertrauen.
Marie Christin ist zwar eine Sommelière für die Ewigkeit, aber keine, die sich unsterblich machen möchte. Sie ist eine, die in jeder Epoche das Wesentliche erkennt.
In der Vergangenheit: Geduld, Genauigkeit, Erfahrung.
In der Gegenwart: Zuhören, Treffsicherheit, Feingefühl.
In der Zukunft: Klarheit, Reduktion, Vertrauen.
Und vor allem ist sie eines: bodenständig, liebevoll, menschlich und hochsympathisch.
Ihre Liebe zum Wein, zu den Winzern, zum Essen und Trinken ist mehr als Beruf – sie ist Herz, Gefühl und Haltung.vDenn Geld kann vieles regeln, aber nur Leidenschaft schafft wahre Erlebnisse.
Restaurant Überfahrt
Althoff Seehotel Überfahrt
Überfahrtstraße 10
83700 Rottach-Egern
Telefon: 080 226 690
E-Mail:
[email protected]Mit herzlichen Grußworten von:
Anna Julia Faude und Katharina Motzek,
Wegbegleiterinnen & Freundinnen
Fritz Keller, Weingut Franz Keller & Schwarzer Adler,
Winzer, Gastronom & Branchengröße
Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit
wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören.
Während der Episode verkosten wir folgende Weine:
2019 Turriga Isola dei Nuraghi rosso,
Argiolas,
Sardinien,
Link für Geschäftskunden:
Sehr gerne empfehle ich die folgenden Weine:
Mont du Toit,
Paarl,
Link für Geschäftskunden:
2023 Village Forst Riesling trocken,
Weingut Dr. Bürklin-Wolf,
Pfalz,
Link für Geschäftskunden:
2021 Chenin Blanc Terroir Selection,
Springfontein,
Walker Bay,
Link für Geschäftskunden:
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Wir freuen uns über jede Bewertung, Anregung und Empfehlung.
SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit.
wird produziert und verantwortet von der:
Silvio Nitzsche,
Bergahornweg 10,
01328 Dresden,
