WDR 5 Alles in Butter

Brot aus Sauerteig selber backen


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Zu seinen Sauerteigen pflegt Genussexperte Helmut Gote eine persönliche Beziehung. Seit Jahren backt er all seine Brote selbst – aus Leidenschaft und Überzeugung. Moderatorin Carolin Courts verrät er das Geheimnis eines guten Sauerteigs.



  • Warum Sauerteigbrot dem Weizenbrot überlegen ist (04:29)
  • Brotbacken mit Sauerteigstarter (10:20)
  • Verhältnis zwischen Milchsäure- und Hefebakterien (22:57)
  • Backhefe zufügen oder nicht? (31:24)
  • Süß backen mit Sauerteig (35:04)
  • Sauerteigpflege: Praktische Tipps (41:04)

Rezept:
  • Kuchen aus Sauerteig
https://1.ard.de/sauerteig-kuchen

Adresse:
  • Ernst Böcker GmbH & Co. KG
Ringstraße 55-57
32427 Minden

Weitere Backtipps:
  • Selber Pizza backen: Ofen, Teig und Toppings
https://1.ard.de/pizza-backen

Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht: Unser Selbstverständnis.
https://1.ard.de/alles-in-butter-selbstverstaendnis

Nachschlag gefällig?
Weitere Inhalte zum Genießen gibt's hier.
https://1.ard.de/wdr5-alles-in-butter

Im nächsten Podcast testen wir Schoko-Osterhasen.

Noch Fragen zur Folge, Kritik oder Anregungen zu bestimmten Lebensmitteln oder besonderen kulinarischen Orten, denen wir einmal nachgehen sollten? Einfach schreiben an [email protected].

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WDR 5 Alles in ButterBy WDR 5

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