Nach der Frischhefe-Challenge in Alles in Butter muss sich nun Trockenhefe beweisen. Genussexperte Helmut Gote hat erstmals mehrere Brote mit Hefepulver gebacken und analysiert die Ergebnisse mit Moderator Uwe Schulz.

• Wie sich Trockenhefe von Frischhefe unterscheidet (09:33)
• Poolish: Trockenhefe bestmöglich aktivieren (21:58)
• Wo Hefe in der Lebensmittelindustrie eingesetzt wird (30:28)
• Hefeextrakt als Geschmacksverstärker (35:53)

Adressen:

• Agrano GmbH & Co. KG

Bahnhofstraße 35
79359 Riegel am Kaiserstuhl

• Uniferm GmbH & Co. KG

Brede 4
59368 Werne

Weitere Backtipps:

• Backen mit frischer Hefe

https://1.ard.de/backen-mit-frischhefe

• Brot aus Sauerteig selber backen

https://1.ard.de/sauerteigbrot-selber-backen

• Pizza backen: Ofen, Teig und Toppings

https://1.ard.de/pizza-backen

Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht: Unser Selbstverständnis.
https://1.ard.de/alles-in-butter-selbstverstaendnis

Nachschlag gefällig?
Weitere Inhalte zum Genießen gibt's hier.
https://1.ard.de/wdr5-alles-in-butter

Im nächsten Podcast sprechen wir über traditionelle junge Bäcker in NRW.

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Unser Podcast-Tipp:
Das "WDR Zeitzeichen" blickt täglich auf historische Ereignisse sowie Erfindungen, die den Alltag der Menschen verändert haben. Am 22. Mai erinnert es daran, wie Johann Weck das Haltbarmachen von Lebensmitteln revolutionierte. In der ARD Audiothek und überall, wo es Podcasts gibt: https://1.ard.de/zeitzeichen.