Die "deutsche Brotkultur" zählt zum immateriellen UNESCO-Kulturerbe. Doch Brot ist nicht gleich Brot. Genussexperte Helmut Gote und Moderator Uwe Schulz stellen junge Bäcker vor, die Brotbacken als traditionelles Handwerk verstehen.

• Sauerteigbrote ohne Zusatzstoffe von Benslips in Delbrück (07:13)
• Traditionelles Brot aus NRW: Kasseler (14:25)
• Brote anschieben: Was heißt das? (19:26)
• Vier-Kilo-Roggenbrote von Tollkötter in Münster (23:03)
• Herzhafte Brote von Max Kugel in Bonn (35:27)
• Helle Brote von prôt in Köln (40:15)

Literatur:

• Max Kugel: Wie ich auszog, um mein Handwerk zu retten. Westend, 2023.

Alltagsbrote selbst backen:

• Brot backen mit Trockenhefe
• Backen mit frischer Hefe
• Brot aus Sauerteig selber backen

Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht: Unser Selbstverständnis.

Im nächsten Podcast sprechen wir über Camembert und Cidre aus der Normandie.

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Podcast-Empfehlung alle, die sich Beziehungstipps abholen wollen: "Die Paartherapie".

YouTube-Empfehlung: "Brot im Check: Schlägt teuer günstig?" auf dem ARD Marktcheck-Kanal.

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