Els bunyols de figa, les figues "albardaes", són el menjar de carrer per excel·lència durant les Falles al País Valencià. En parlem amb Vicente Carratalà, al capdavant de la mítica xurreria Verdet de Borriana, a la Plana Baixa, i amb l'escriptor Joan Safont, que ens explica com s'ha transmès a la seva família de Mataró la recepta dels bunyols de figa de la seva besàvia borrianenca. També farem teoria del bunyol amb Jordi Butrón, fundador i director de l'escola Espai Sucre. Marc Casanovas ens porta la història de Maria Sánchez, una veterinària cordovesa que s'ha convertit en "la guardiana de les paraules dels mons rurals". Aprenem a fer un negroni perfecte amb Jordi Luque Sanz. Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim el so del Salvador Garcia-Arbós i obrim gana amb l'especialitat de la taverna valenciana Diània de Barcelona: l'arròs al forn.