Comté wird im idyllischen Jura in Ostfrankreich nach strengen Regeln hergestellt. Trotzdem schmeckt er immer wieder anders. Warum das so ist und woran man einen guten Käse erkennt, bespricht Genussexperte Helmut Gote mit Moderator Uwe Schulz.

• Museum und Käseerlebniswelt: Besuch des "Maison du Comté" (05:31)
• Woran man das Alter eines Comtés erkennt (07:55)
• Was die geschützte Herkunftsbezeichnung beim Comté bedeutet (10:54)
• Wie die unterschiedlichen Aromen in den Comté kommen (18:03)
• Wie Absinth traditionell getrunken wird (27:24)
• Traubensaft trifft Weinbrand: Macvin du Jura (30:13)
• Jetzt geht's um die Wurst: Morteau und Montbéliard (33:47)

Adressen:

• Maison du Comté

1 Rue de la Maison du Comté
39800 Poligny
France

• Distillerie Armand Guy

49 Rue des Lavaux
25300 Pontarlier
France

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Im nächsten Podcast sprechen wir mit Heiko Antoniewicz über Gewürze.

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Das "WDR Zeitzeichen" blickt täglich auf Heldinnen und Schurken der Weltgeschichte, auf wegweisende Erfindungen und besondere historische Ereignisse. Am 19. November erinnert es an Eckart Witzigmanns Restaurant "Aubergine", das vor 45 Jahren als erstes deutsches Lokal drei Michelinsterne erhielt. In der ARD Audiothek und überall, wo es Podcasts gibt: https://1.ard.de/zeitzeichen