Les beignets au brocciu, abricots et verveine.
Les beignets explosifs de Caféolix

Pour 4 personnes
Temps de preparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min

Une préparation plus rapide que la version de la pâte à beignets original car sans temps de repos, puisque nous n’utilisons pas de levure.

Ingrédients :
4 œufs
100 g de sucre
300 g de farine
1 pincée de sel
500 g de brocciu
4 abricots corses bien mûrs en saison
Sinon
8 oreillons d’abricots au sirop
Quelques feuilles de verveine fraîche
Un bain de friture
Et du sucre pour l’enrobage final

Commencer par préparer la pâte à beignets : versez les œufs dans un cul de poule, ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez la farine tamisée en plusieurs fois et bien mélanger le tout.
Ecrasez et émiettez le brocciu, bien égoutté à l’aide d’une fourchette et l’incorporer à la pâte à beignets. C’est le brocciu qui apportera le liquide et le moelleux à la pâte. Réservez le tout de côté. Rincez et dénoyauté les abricots frais et les hacher menu, si vous utilisez des abricots au sirop bien les égoutter. Les ajouter à votre pâte à beignets.
Rincez l’eau fraiche vos feuilles de verveine et les ciseler, incorporer les à la préparation.
Préparez un bain d'huile de friture, avec beaucoup d'huile, il faut de la profondeur.
L'huile doit monter à 175 °c sans thermomètre faire un test avec un petit bout de pâte des bulles doivent se former tout autour. Si ce n'est pas le cas, patientez un peu.
Quand votre huile est bien chaude, prélevez des morceaux de pâte à l’aide de 2 cuillères à soupe et plongez les dans l’huile. Faites cuire vos beignets environ 4 minutes par face. Le beignet bascule d'un coup sur lui-même dans l'huile, quand le premier côté est cuit … Il faut avoir une jolie couleur dorée mais pas trop non plus, le beignet doit tourner facilement sur lui-même.
Il faudra vous y reprendre à plus fois, les beignets doivent pouvoir "nager" dans l'huile pour ne pas être gras au final, donc ne mettez pas trop de beignets à la fois !
Retirez avec une écumoire et Déposer sur du papier absorbant. Préparer une assiette creuse avec du sucre en poudre, puis enrobez-y les beignets encore chauds égouttés. S’ils ne sont pas chauds le sucre n'adhère pas bien au beignet.

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Mulet au fenouil

Pour 4 personnes
Temps total : 1 h 0 min
Préparation : 35 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients :
1 Mulet entier et vidé d'environ 1 kg
2 fenouils
2 tiges céleri-branche
2 citrons jaune bio
40 g olive dénoyautées
40 g câpre
50 g canneberges (cranberries) séchées
10 g huile d’olive
1 pincée piment d’Espelette
Sel et poivre

Préparation de la recette :
Préchauffez le four à 180 °C. Coupez un des citrons en deux puis coupez une des moitiés en 6 tranches fines.
Rincez le poisson et séchez-le. Salez et poivrez l'intérieur. Posez-le dans un plat allant au four. Faites 6 entailles sur le dos du poisson et insérez-y les tranches de citron.
Taillez les fenouils à la mandoline, réservez leurs feuilles. Arrosez le fenouil d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Pressez le jus du 1/2 citron et ajoutez-le au fenouil.
Répartissez le fenouil autour du poisson et enfournez pour 15 min. Baissez ensuite la température à 100 °C et poursuivez la cuisson encore 10 min.
Prélevez les zestes du citron restant dans un bol et pressez-y son jus. Ajoutez le céleri et les olives taillés en petits cubes, les câpres, les cranberries et les feuilles de fenouil ciselées. Salez, poivrez et saupoudrez de piment d'Espelette. Versez l'huile d'olive et mélangez bien. Servez le mulet avec le fenouil et arrosez-les de cette sauce parfumée.

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Fricassé de châtaignes aux artichauts violets et figatellu

Ingrédients :
400 g de châtaignes cuites en bocal
6 ou 8 petits artichauds violets
1 oignon jaune
2 figatelli
1 cuillère café de miel de châtaignier
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
Un peu d’origan ou de nepita
Du persil
2 verres d’eau
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Préparation :
Epluchez et hachez votre oignon
Pour éplucher vos petits violets : Enlevez les premières feuilles de la base : elles cassent automatiquement là où elles commencent à être tendres. Coupez la pointe en gardant les parties tendres. Épluchez la tige, qu'il faut conserver. Plongez-les immédiatement dans une eau citronnée, ils garderont leur jolie couleur.
Mettez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte et faire doucement revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il blondisse, rajouter vos artichauts égoutés et émincés. Laisser cuire 5 minutes et ajouter le miel, le vinaigre l’origan ou la nepita et le persil ciselé. Mouiller le tout avec les 2 verres d’eau, salez et poivrez et faire cuire pendant une quinzaine de minutes, ajouter vos châtaignes cuites venant d’un bocal et laissez continuer la cuisson à feu doux pendant encore 10 minutes.
Au moment où vous ajoutez vos châtaignes, coupez-en 6 morceaux chaque figatelli. Piquez-les avec une aiguille afin qu’ils exhalent leur jus et les faire cuire dans une poêle à feu très doux environ 10 minutes. Incorporez les figatelli cuits et leur jus de cuisson à votre fricassée de châtaignes et artichauts violets. Faire réchauffer 5 minutes toujours à feu doux et servir accompagné d’un vin tanique du pays.

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Strudel verza e salsiccia - Strudel salé de chou vert et saucisses

Temps de préparation : 30 Minutes
Portions : 4
1 pâte feuilletée déjà prête
2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
400 g chou vert
300 g saucisses de porc type chipolata ou perugine
1 oignon
2 pincées de cumin
1 gousse d’ail
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de lait
Des graines de pavot pour la décoration facultative
100 g fromage Emmental
2 pincées sel
q.s. poivre noir

Préparation :
Pour préparer le strudel au chou et à la saucisse, commencez par faire dorer la saucisse, déchirée à la main et débarrassée de son boyau, dans une poêle avec un filet d'huile et une gousse d'ail coupée en deux. Laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
Pendant que la saucisse dore lentement, retirez les feuilles extérieures les plus dures du chou, hachez grossièrement les feuilles restantes, lavez-les soigneusement et mettez-les de côté.
Une fois la saucisse bien dorée, retirez-la du feu, déglacez le jus de cuisson avec un peu d'eau chaude et ajoutez les feuilles de chou préparées dans la même poêle. Ajoutez une pincée de sel et deux pincées de graines de cumin. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau chaude pour éviter que les légumes n'attachent. Une fois cuit, rectifiez l'assaisonnement en sel si besoin et laissez refroidir complètement. Enfin, coupez le fromage en dés.
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Disposez une bonne portion de chou préparé, légèrement excentrée. Ajoutez ensuite la saucisse et le fromage. Recouvrez avec le reste de chou. Refermez le strudel en repliant les bords de la pâte sur la garniture. Pincez bien la pâte pour sceller les bords et fermez les extrémités. Retournez le strudel de façon à ce que la soudure soit vers le bas. Transférez le rouleau sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez. Pratiquez des incisions dans la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
Badigeonnez de jaune d'œuf dilué dans un peu de lait et parsemez de graines de pavot.
Faites cuire le rouleau de chou vert et saucisses sur la grille du milieu du four
Préchauffez le four à 180° en mode statique.
Le temps de cuisson indicatif est de 35 minutes mais puisque chaque four est différent, vérifiez le degré de dorure du strudel, une fois doré et croustillant à la surface, retirez-le du four.
Laissez reposer une quinzaine de minutes. Servez-le coupé en tranches. Accompagnez avec une salade verte de mache et roquette assaisonnée avec une vinaigrette au cidre pour contrebalancer le gras de la saucisse par une note acidulée.

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Soupe de châtaignes à la sauge

Temps de préparation : 5 mins
Temps de cuisson : 20 mins
Pour : 4 pers.
Ingrédients :
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 oignon jaune, émincé
6 feuilles de sauge, ciselées
1 gousse d’ail, émincée
75 cl d’eau + 1 cube de bouillon de légumes
400g de châtaignes en bocal, cuites et pelées
1 cuil. à soupe (15g) de beurre doux

Sel et poivre du moulin
20 cl de crème liquide légère

Instructions :
Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une casserole placée sur feu moyen. Y faire fondre les oignons pelez et ciselez jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et translucides. Ajouter la sauge émincée, l’ail pelé et dégermé et coupé, et faire sauter pendant encore une minute.
Ajouter les châtaignes, en prenant soin d’en réserver quelques-unes pour servir, puis couvrir du bouillon de légumes. Saler, poivrer, puis porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps à autre. Mixer la soupe au mixeur plongeant, puis reverser le tout dans la casserole.
Verser la crème et faire chauffer sur feu moyen jusqu’à ce que la soupe soit bien chaude et tout juste frémissante. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin.
Couper les châtaignes restantes en petits morceaux. Dans une petite poêle, faire fondre le beurre avec le reste d’huile et y faire revenir les brisures de châtaignes pendant quelques minutes. Servir la soupe dans des bols, puis parsemer de brisures de châtaignes et de quelques feuilles de sauge. Déguster bien chaud.

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Galette des rois revisitée noisettes de Cervione et clémentines de Corse

Ingrédients :
Pour une galette de 20cm de diamètre (8 personnes).

Disque de pâte feuilletée caramélisée :
- 1 une pâte feuilletée déjà prête.
- 100g de sucre en poudre

Crème pâtissière :
- 25g de jaunes d'œufs
- 20g de sucre roux
- 10g de Maïzena
- 125g de lait entier
- ½ gousse de vanille

Appareil à crème de noisettes de Cervione :
- 75g de sucre glace
- 75g de poudre de noisettes de Cervione
- 7g de Maïzena
- 1g de sel fin
- 75g de beurre pommade
- 45g d'œufs entiers
- La crème pâtissière précédemment réalisée

Marmelade de clémentines Corse :
Vous pouvez acheter un bocal de confiture de clémentine déjà prêt.

Confit praliné-clémentine :
- 45g de praliné noisettes de Cervione
- 1 pincée de fleur de sel de Guérande
- Zestes d'une clémentine Corse
- 21g de crème liquide à 35% de M.G

Chantilly praliné :
- 155g de crème liquide à 35% de M.G
- 100g de mascarpone
- 125g de praliné noisettes de Cervione

Autre pour la déco :
- QS de ½ noisettes torréfiées
- QS de suprêmes de clémentines Corse
- QS de zestes de clémentines Corse
- QS de clémentines confites

Etapes de la recette :

Disque de pâte feuilletée caramélisée
Etalez votre pâte feuilletée précédemment réalisée, laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Pendant que la pâte repose, réaliser un caramel à sec avec le sucre en poudre.
Verser le sucre en poudre dans une casserole à fond épais (feu moyen).
Le sucre commence à fondre effectuer alors des mouvements de rotation avec la casserole afin que tout le mélange fonde d'une façon homogène.
Lorsque le sucre devient couleur ambre stopper la cuisson .Etalez le caramel sur une feuille silicone à pâtisserie ou si un papier sulfurisé afin qu'il refroidisse.
Une fois qu'il est refroidi, passez-le au mixeur afin d'obtenir de la poudre de caramel.

Préchauffez le four à 170°C.
Sortez votre pâte feuilletée du réfrigérateur et découpez un disque de 20cm de diamètre.
Ajourer le centre de votre disque à l'aide d'un emporte-pièce et d'un couteau aiguisé.
Faites cuire la pâte feuilletée pendant 20 minutes entre 2 grilles recouverte de papier sulfurisé afin qu'elle ne développe pas trop.
A la sortie du four, saupoudrez la pâte cuite de caramel en poudre et remettez au four quelques minutes en surveillant.
La poudre de caramel va vite fondre et former une croûte de caramel sur votre pâte feuilletée. Si besoin renouvelez l'opération 2-3 fois encore afin d'avoir une belle couche caramélisée.
A la sortie du four, laissez refroidir complètement et réservez jusqu'au montage.

Crème pâtissière :
Mélanger jusqu’à ce que ça blanchisse, ensemble les jaunes d'œufs et le sucre roux.
Ajoutez la Maïzena tamisée et mélangez.
Faites bouillir le lait avec les graines d'une ½ gousse de vanille.
Hors du feu, versez le lait petit à petit sur le mélange précédent.
Remettez sur feu vif et portez la crème pâtissière à ébullition sans cesser de remuer.
Versez la crème pâtissière dans un récipient, filmez au contact et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Appareil à crème de noisettes de Cervione :
Préchauffez le four à 170°C.
Tamisez ensemble le sucre glace et la Maïzena. Ajoutez la poudre de noisettes et terminez par le sel fin. Ajoutez le beurre pommade et les œufs entiers.
Mélangez sans trop émulsionner l'appareil.
Sortez la crème pâtissière du réfrigérateur, fouettez-la pour l'assouplir un peu.
Mélangez les deux crèmes ensembles.
Répartissez dans un moule de 20cm de diamètre et lissez à l'aide d'une spatule.
Enfournez pendant 30 minutes.
A la sortie du four, laissez complètement refroidir avant d'ajouter le centre de votre frangipane avec le même emporte-pièce que pour la pâte feuilletée.

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Roulés de dinde à la vapeur aux champignons sauvages et marrons, accompagnés de butternut rôti aux épices de Noël

Pour 4 personnes – 40 minutes
Ingrédients :
4 escalopes de dinde
160 g de mélange de champignons sauvages en boite ou surgelé
Un mélange de champignons 100% sauvages composé de cèpes, bolets jaunes, bolets et girolles.
60 g de marrons cuits en bocal
3 cs de bouillon de volaille
2 échalotes
3 feuilles de sauges
Sel et poivre

Préparation :
Eplucher et ciseler les échalotes finement. Faire revenir à feu très doux dans une poêle antiadhésive avec une cuillère à soupe de bouillon.
Si vos champignons sont surgelés versez les champignons encore surgelés dans une poêle chaude sans matière grasse et laissez cuire à feu vif 5 à 6 minutes en remuant régulièrement pour évacuer le trop plein d’eau. Égoutter.
Si vous utilisez des champignons en bocaux rincez et égouttez les champignons. Faites-les revenir à la poêle avec un peu de matière grasse jusqu'à réduction de moitié du jus.
Lorsque les échalotes sont translucides, ajouter les champignons, les marrons entiers, les feuilles de sauge et le reste du bouillon. Faire réduire à feux moyen. Lorsque le jus a bien réduit, ôter du feu.
Hacher en petits morceaux afin de former une farce compacte.
Déposer les escalopes entre deux morceaux de film étirable, puis affiner les escalopes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Les escalopes doivent être le plus fines possible. Enlever le premier film étirable et conserver le deuxième pour faire votre ballottin.
Déposer l’équivalent de 2 à 3 cuillères à soupe de farce à une extrémité de l’escalope. Saler et poivrer. Rouler l’escalope sur elle-même afin d’enfermer la farce. Fermer le roulé avec le film plastique. Bien serrer. Répéter l’opération sur les autres escalopes.
Mettre au cuiseur vapeur pour 20 minutes. Servir accompagné de butternut rôti aux épices de Noël.

Butternut rôti aux épices de Noël

Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 courge butternut
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à café de mélange pour pain d’épices (cannelle, poivre, muscade, anis, coriandre, gingembre, fenouil, clou de girofle, poivre)
1 pincée de piment d’Espelette
1 cuillère à soupe de miel
Sel et poivre
Quelques brins de thym (facultatif)
1 poignée de noix concassées

Instructions :
Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6-7).
Préparez la courge : Lavez et épluchez le butternut, puis coupez-le en cubes de taille moyenne (environ 2-3 cm de côté).
Assaisonnez : Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, les épices. Ajoutez le miel, le sel et le poivre. Mélangez bien pour que les épices soient bien réparties dans l’huile.
Enrobez le butternut : Ajoutez les cubes de butternut dans le bol et mélangez pour les enrober de la marinade épicée.
Enfournez : Disposez les cubes de butternut sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajoutez le thym et faites cuire pendant environ 25-30 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson. Le butternut doit être tendre et légèrement caramélisé.

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GÂTEAU À LA CHÂTAIGNE « LOU PISSADOU »

Nombre de personnes : 8
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps de repos/attente : 30 minutes

Les ingrédients de la recette
200 g de farine blanche
50 g de farine de châtaigne
200 g de purée de marrons
220 g de sucre en poudre
3 œufs
70 g de poudre d'amandes
125 g de beurre mou
2 sachets de sucre vanillé
100 g de brisures de marrons glacés

La préparation de la recette :
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mélangez le sucre vanillé et les brisures de marrons à la purée de marrons. Préchauffez le four à th 6 (180°). Dans une jatte, mélangez bien les 2 farines. Ajoutez 125 g de sucre et le beurre ramolli coupé en dés. Mélanger grossièrement avec vos doigts, faites un sable grossier avec les doigts. Ajoutez les jaunes d'œufs, mélangez. Faites une boule avec la pâte, enveloppez de papier-film et laissez reposer 30 min au frais. Montez les blancs en neige, en incorporant, dès qu'ils sont un peu fermes, le reste de sucre puis la poudre d'amandes. Étalez la pâte dans un moule à tarte. Versez la garniture de marrons sur le fonds de pâte et lissez à la spatule. Nappez avec le mélange de blancs en neige et d’amandes et enfournez pour 35 min, sans laisser les blancs trop colorer. Démoulez avant de servir, tiède ou froid.

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Tresses de sole et saumon aux morilles façon Marmiton

Préparation Temps total : 1h25 Préparation : 45 min Cuisson : 40 min

Ingrédients :
Pour 6 personnes
75 g de beurre
40 cl de crème fraîche
Poivre et sel
2 filets de saumon dans la longueur, sans la peau
4 filets de sole
50 g de morilles séchées
2 échalotes
10 cl de vin blanc

Rincez soigneusement les morilles séchées puis mettez-les à réhydrater dans un bol d'eau tiède 1 h. Egouttez-les en conservant l'eau de trempage.
Faites fondre 30 g de beurre dans une sauteuse. Faire étuver les morilles dans le beurre 5 minutes à couvert. Saler, poivrer, arroser avec l'eau de trempage et 20 cl de crème fraîche. Laissez cuire 20 min sur feu doux.
Pendant ce temps, couper les filets de saumon en 4 longues bandes de 2 cm de large. Tresser des bandes en utilisant 1 filet de sole et 2 lanières de saumon par tresse. Pour faire tenir votre tresse bloquer les filets en début et en fin de tressage avec un cure dent.
Préchauffer le four à thermostat 6/7 (200°C), beurrer un plat, éparpiller les échalotes hachées dans le fond, disposer les tresses de poissons par-dessus, arroser de vin et du reste de crème. Couvrez le plat d'une feuille de papier sulfurisé beurrée. Enfournez 20 min th. 6/7 (200 °C).
Au terme de la cuisson réservez les tresses sur un plat chaud, filtrer le jus, le faire réduire 5 minutes sur feu vif et ajouter les morilles.
Servir les tresses de poisson entourées d'un peu de sauce. Accompagner avec un petit riz sauvage c’est parfait.

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La Tielle Sétoise

Ingrédients :
500 g de farine
1 petite cuillère à café de levure de boulanger soit 4 g de levure de boulanger sèche ou 10 g de fraîche (plus goûteuse)
1 oignon
1 bouquet de persil
2 gousses d'ail
1 boite de 150 g de concentré de tomates
500g de coulis de tomates
1 kg de petits poulpes vidés et lavés (congelés la veille. Ça les attendrit)
Thym
Laurier
Une dizaine d'olives noires dénoyautées
1/2 verre de vin blanc type muscat
1/2 verre d'huile
1 dosette de safran
Sel, poivre

Préparation de la pâte :
Mélanger la levure avec l’eau tiède et 50 g de farine faire un petit levain, laisser fermenter pendant une demi-heure environ dans un endroit tiède. Il doit se former des bulles.
Former un puits au milieu de la farine. Y verser tous les autres ingrédients. Mélanger le reste de la farine avec une cuillère d'huile d'olive, du sel, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate et la levure mélanger au peu de farine. Mélanger progressivement, en partant du centre. Pétrir jusqu’à la pâte soit belle, homogène et souple (3 à 5 minutes). Selon la qualité de la farine, vous aurez peut-être besoin d’ajouter 10 à 20 g d‘eau froide dans laquelle vous avez fait infuser le safran. Former une boule, mettre dans un saladier 4 fois plus grand, couvrir de papier film ou un torchon à humidifier régulièrement pendant la levée. Laisser lever à température de la pièce (20-22°C). La pâte doit doubler, presque tripler de volume. Laisser lever dans un endroit tempéré au moins 2 heures, puis étaler la pâte en deux disques identiques.

Cuisson du poulpe :
Décongeler les poulpes que vous aviez mis au froid pour casser les fibres de la chair afin qu'ils cuisent plus vite. Faire cuire les poulpes dans de l'eau salée dans laquelle vous aurez mis une feuille de laurier et un peu de thym pour parfumer, pendant 2 heures. Laisser refroidir dans l’eau de cuisson dont vous prélèverez un verre. Lorsqu'ils sont cuits, les refroidir et les nettoyer, enlever la peau noire, vider le corps et enlever les ventouses en tirant, ça vient tout seul.

Préparation de la garniture :
Commencer par découper vos poulpes en morceau avec les ciseaux. Réservez-les.
Peler et hacher une gousse d'ail, ciselez un petit bouquet de persil, émincez un oignon.
Chauffer une poêle avec une cuillère d'huile. Jeter l'oignon et le faire blondir.
À mi-cuisson, jeter le persil haché et l'ail en dernier sinon il noircit. Donner un bon tour à l'ensemble et ajouter le concentré de tomates. Laisser la poêle « chanter » un peu et dégager une bonne odeur. Ajouter ensuite les autres ingrédients (sauf les poulpes) et le verre d’eau de cuisson des poulpes. Laisser réduire pendant 15 à 20 minutes.
Ajouter les olives noires en morceaux. Ajouter le vin blanc. Encore un bon tour pour réduire un peu.
Ajouter le poulpe et faire cuire environ un quart d'heure jusqu'à épaissir la masse qui ne doit pas être liquide. Ce sera la garniture de la tielle. Saler, poivrer. Puis bien laisser refroidir la garniture c’est important sinon votre pâte se rétracterait en la garnissant.

Montage :
Préchauffer le four (220°C).
Dégazer la pâte en tapant dessus plusieurs fois. Couper en deux parties et étaler chacune finement sur du papier sulfurisé. Avec un pinceau, passer le fond du moule à l'huile et chemiser avec le disque de pâte qui constituera le fond en faisant remonter le bord de la pâte. Elle doit être fine. Piquer le fond avec une fourchette.
Verser la garniture froide, étalez-la bien et couvrir avec la couche de pâte supérieure. Scinder les bords avec un peu d’eau froide et en pressant entre vos doigts. Faites les coins en donnant un petit coup de pointe de couteau dans la pâte et en pliant un sur l'autre.
Badigeonner généreusement la tielle avec un pinceau pour dorer la surface à l’huile d’olive, piquer avec une fourchette et enfourner.
Enfourner à environ 200/220° et cuire environ une demi-heure.
La tielle doit être assez molle et non craquante.

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