Jörg Meyer ist bekannt für eine Bar und einen Drink. Weniger bekannt ist, wie ungeplant vieles davon entstanden ist. In dieser Folge spricht er über eine Arbeitsweise, die wenig mit Strategie und viel mit Beobachtung zu tun hat.

Eine Produktion von **Studio Sounds and Pods Hamburg **für Der Hamburger.

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Fünf Podcasts auf einen Streich: „Hamburg, was willst Du wissen?“ der Hamburg Open Online University, die „Elbvertiefung“ der Zeit, „MillernTorn“ vom FC St. Pauli, das „Hamburg Gespräch“ aus der Gute Leude Fabrik und wir mit „Der Hamburger Inside" – alle live auf der Bühne im prachtvollen Hansa Varieté Theater im Oktober 2025. Unsere Hosts Regine Marxen und Boris Rogosch baten Gastronom, Gastgeber und Autor Onur Elci zum Gespräch – und er kriegte das Publikum nicht nur mit seinem humorvoll-scharfen Blick auf Hamburgs Gastro-Kultur rum, sondern auch mit zig Blechen Focaccia. Liebe und Lachen gehen halt durch den Magen!

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Rolf Zuckowski ist zu Gast bei Der Hamburger Inside. Stimmen dieser Stadt. Im Gespräch mit Host Regine Marxen spricht er über sein Leben als Liedautor für Kinder und Erwachsene. Er erzählt von seiner Kindheit in einer Seemannsfamilie, von frühen musikalischen Erfahrungen, ersten Auftritten in Hamburg und dem Moment, an dem er spürte, dass die Musik ihn durch Leben führen sollte.

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Redaktion: Regine Marxen | Der Hamburger; Host & Produktion: Regine Marxen; Sounddesign & Postproduktion: Stefan Endrigkeit | Sounds and Pods Hamburg; Artwork: Laura Matamoros

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Selbstbewusst und lässig tritt Clara Hunger an jeden Herd. Ihre Begeisterung für Aromen, Technik und Teamgeist bringen sie immer weiter. Clara siegte bei „Kitchen Impossible“ mit ihrem Team gegen ihren ersten Chef Tim Mälzer, prägte als Sous-Chefin an der Seite von Sternekoch Max Strohe die Küche des Tulus Lotrek mit – und kochte mit ihm sogar in Paris bei Alain Ducasse.Ihre strahlende Freude an Innovationen bringt sie regelmäßig auch in Pop-ups und schon bald an eine eigene feste Restaurant-Adresse.

Moderation & Produktion: Boris Rogosch

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Elf Jahre hat Dominik Bloh auf den Straßen Hamburgs gelebt. Heute ist er mehrfach ausgezeichneter Autor, Aktivist und Gründer des Duschbusses GoBanyo, der Obdachlosen Zugang zu Würde und Hygiene verschafft.

Im Gespräch mit Journalistin Regine Marxen erzählt er von seiner Vergangenheit, seiner Mission und seinem neuen Buch „Straße im Kopf“ – und wer seine Geschichte bald fürs Kino verfilmen möchte.

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Christoph Rüffer ist einer der eher stillen Stars der Kulinarik-Szene. Und auch in seiner Küche geht’s nie laut zu. Aber höchst konzentriert. Handwerk geht vor Kunst, Qualität geht über alles. Und jedes Gericht kann man noch weiter verfeinern. Dafür wurde sein Restaurant „Haerlin“ im Grandhotel Vier Jahreszeiten, das er als Chef de Cuisine seit über 20 Jahren prägt, vom Guide Michelin mit dem dritten Stern ausgezeichnet. Mehr geht nicht! Ein Gespräch über Anspruch, Erwartung und die Kunst, große Küche mit Besonnenheit weiterzudenken.

Moderation & Produktion: Boris Rogosch

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Hundert Männer, keiner kann wirklich singen. Trotzdem füllen sie die großen Bühnen und Hallen dieser Stadt. **Die Hamburger Goldkehlchen **sind ein Phänomen. In dieser Episode versuchen wir, ihr Erfolgs-Geheimnis zu ergründen.

Mitgründer und Präsident **Flemming Pinck **spricht über neun wilde Jahre zwischen Stadtpark, Barclays Arena und Elbphilharmonie – und über den Mut, am Höhepunkt Schluss zu machen. Wenn’s am schönsten ist, nach zehn Jahren Goldkehlchen-Glück.

Chorleiter **Paul Jungeblodt **verrät, wie man hundert Männer bei Stimme hält und warum ihm seine Erfahrung in der musikalischen Früherziehung bei diesem Job weiterhilft.

Es geht um Freundschaft, Kontrollverlust, Gemeinschaft – und den Abschied einer Idee, die Hamburg lauter, schiefer und ein bisschen glücklicher gemacht hat.

🗞️ Eine Produktion von DER HAMBURGER und Sounds and Pods Hamburg.

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Alle an einen Tisch, Essen als kulturelles Bindemittel, eine kulinarische Liebeserklärung an die mediterrane Küche: Onur Elci ist in vielen Pop-ups Gastgeber und ganz nebenbei ein herzlicher Botschafter in die Levante, Italien, Griechenland und Anatolien – die Wiege der Zivilisation. Mach fünf, sechs Sachen „Alles in die Mitte“ zum Teilen! So lautet auch der Titel seines neuen Kochbuchs. Überhaupt nicht aufwendig, aber mit viel Liebe.

Moderation & Produktion: Boris Rogosch

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Tickets für die 1. Hamburger Podcast-Nacht am 13. Oktober im Hansa-Theater**: https://tickets.hansa-theater.com; telefonische Hotline 040-4711 0 644 montags bis samstags von 10 bis 18 Uhr).

Regine Marxen hat Meute-Gründer und Trompeter Thomas Burhorn in seinem Studio in der Viktoria-Kaserne besucht, um mit ihm über 10 Jahre MEUTE zu sprechen. Über Nächte im Tourbus, die Herausforderung, neben dem Alltagsgeschäft kreativ zu bleiben, den Erfolg, der vor allem eines bedeutet: Nach zehn Jahren immer noch verliebt zu sein in diese Techno-Marchingband.

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Die Hamburg Open Online University ist eine Verbundeinrichtung der Stadt Hamburg, fünf staatlicher Hamburger Hochschulen, des Multimediakontor Hamburg und des Universitätsklinikums Hamburg-Eppendorf. Über die Plattform www.hoou.de macht sie Bildungsangebote aus den Hochschulen für alle frei zugänglich.

Eine Produktion von Sounds and Pods Hamburg und dem Magazin DER HAMBURGER

Tarik Rose ist Koch, Gastgeber, Fernsehkoch und Küchenphilosoph – an einem der eindrucksvollsten Orte Hamburgs: auf einem schwimmenden Schiffsanleger auf der Elbe, im Restaurant „Engel“. Hier steht er täglich am Herd. Auch seine Rolle in der Medienwelt ist Thema: Wie ist es, plötzlich Influencer zu sein? Tarik gibt einen ehrlichen Einblick, wichtig sei, sich selbst treu zu bleiben. Im „Engel“ lebt er, was ihn ausmacht: Kochen als Vertrauensbeweis. Und seine wichtigste Zutat ist dabei immer eine große Portion Liebe.

Moderation & Produktion: Boris Rogosch

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Restaurant Engel

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