Honig ist intensiv süß und haftet lange auf der Zunge. Wie umgehen mit dieser geschmacklichen Präsenz? Den einen ist das einfach zu viel, andere finden Honig köstlich und beinahe tröstlich. Wir wandeln auf dem süßen Grat. Dazu passt Sesam. Eine faszinierende Saat. Moderation: Carolin Courts und Genussexperte Helmut Gote.

• Warum Helmut Gote kein Honig-Fan ist (00:43)
• Honig kann Zucker nicht ersetzen (02:58)
• Lecker und gut gegen Halsschmerzen: Honig mit Zwiebeln (04:42)
• Wie vielfältig sich Sesam einsetzen lässt (05:36)
• Buchtipp: Mit Amy Newsome in die Welt des Honigs eintauchen (07:59)
• Von Tannenhonig über Raps- und Akazienhonig bis zum Manuka-Honig (13:00)
• Zu welchen Produkten Honig gut passt (14:26)
• Honig fermentieren: Warum es sich lohnt und wie es geht (16:32)
• Schmeckt besser, als er riecht: der Cocktail Sesame Old Fashioned (17:15)
• Very british: Pilze, Essig und fermentierter Honig (21:29)
• Herzhaftes Hauptgericht mit Honig: Maultaschensalat (26:09)
• Der Sesam und seine Zauberaromen: ein Wunderkorn aus Tausend und einer Nacht (33:35)
• Türkische Vorspeise: cremiger Sesamdip (38:51)
• Simit: türkische Sesamkringel mit Traubensirup (41:53)

Rezepte:

• Honignüsse mit Gewürzen

https://www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/alle-rezepte/honignuesse-mit-gewuerzen-100.html

• Sesamdip

https://www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/alle-rezepte/sesamdip-100.html

• Maultaschensalat

https://www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/alle-rezepte/maultaschensalat-102.html

• Simit – Türkische Sesamkringel

https://www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/alle-rezepte/simit-sesamkringel-100.html

Literatur:

• Amy Newsome: Honig – Rezepte und Geschichten einer Imkerin. Knesebeck, 2023. ISBN 978-3-95728-750-2.

Nachschlag gefällig?
Weitere Inhalte zum Genießen gibt's hier. https://www1.wdr.de/radio/wdr5/sendungen/alles-in-butter/index.html

Noch Fragen zur Folge, Kritik oder Anregungen zu bestimmten Lebensmitteln oder besonderen kulinarischen Orten, denen wir einmal nachgehen sollten? Einfach schreiben an [email protected].

Wenn Ihnen diese Folge gefallen hat, bewerten Sie uns gerne und empfehlen Sie uns auf ihrer liebsten Podcast-Plattform weiter.