Im Périgord finde man Frankreichs beste Küche, sagt Krimi-Autor ("Bruno Chef de Police") Martin Walker. Genussexperte Helmut Gote hat den Feinschmecker dort besucht und erzählt Carolin Courts von regionalen Spezialitäten wie Gänsestopfleber.

• Intro (00:00)
• Warum die Ente die Gans kulinarisch schlägt (03:53)
• Périgord: Idyllische Region mit langer Geschichte (09:35)
• Zu Gast bei Krimi-Autor Martin Walker (14:06)
• Welche Bedeutung das Essen im Périgord hat (20:24)
• Französische Delikatesse: Foie gras oder Gänsestopfleber (24:10)
• Eigener Rotwein für Bruno, Chef de Police (29:44)
• Knoblauchsuppe mit Entenfett: Tourin blanchi à l'ail (40:31)

Empfehlungen:

• Entenfarm "Le Lac Noir" von Ludovic Dubos & Jean-François Roudier in Saint-Avit-de-Vialard
• Weinhandlung "Julien de Savignac" in Le Bugue

Literatur:

• Martin Walker: Brunos Périgord. Diogenes Verlag, 2022.

Weitere kulinarische Reisen:

• Lago Maggiore

https://1.ard.de/kulinarische-reise-lago-maggiore

• Champagne

https://1.ard.de/kulinarische-reise-champagne

• Normandie

https://1.ard.de/kulinarische-reise-normandie-cidre

• Rom

https://1.ard.de/kulinarische-reise-rom

Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht. Unser Selbstverständnis: https://1.ard.de/alles-in-butter-selbstverstaendnis.

Im nächsten Podcast sprechen wir über weitere Spezialitäten aus dem Périgord.

Noch Fragen zur Folge, Kritik oder Anregungen: Einfach schreiben an [email protected].

Doku-Empfehlung: "Stopfleber als Delikatesse?": https://www.arte.tv/de/videos/111749-023-A/re-stopfleber-als-delikatesse/.

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