El PutoCrack Club (Un Podcast también gastronómico)

By La Fábrica de AudioArts Food

El PutoCrack Club (Un Podcast también gastronómico) episodes

March 01, 2020 Santos Ruiz ¿Por qué las abuelas no cocinan bien?
El PutoCrack Club #4 Santos Ruiz
"¿Por qué las abuelas no cocinan bien?"
Con Santos hubiéramos podido hacer dos Podcasts, porque es PutoCrack como Critico Gastronómico en el Periódico Levante,
donde da bastante caña, es manda mas en 2 guías de restaurantes o tres, pero también es Gerente de la D.O. Arroz de Valencia, y en definitiva una de las personas que más saben de arroces..
En la primera mitad del podcast hablamos sobre esa necesitad suya de criticar, la credibilidad en sus textos, si McDonalds es cocina popular o populista
pero también sobre la infancia de Santos y de sus origenes.
En la segunda, nuestro nuevo socio defiende el arroz como un producto tradicional vinculado a un entorno determinado y fundamentalmente a una identidad cultural. Se pregunta, si una D.O. aporta personalidad o no a una región como la nuestra, si tiene sentido plantar Riesling en Valencia, y que podemos aprender de los Japoneses.
Santos no se corta, habla claro y con mucho sentido, es sensible y hecha incluso de menos que a los críticos se critique también.
Ahh, casi lo olvido, contamos también con Don Anton Ego.
Os esperan un poco mas de 2 horas intensas, donde se aprende, se disfruta y se ríe.
¡Pasarlo bien!
Santos Ruiz
Blog: https://red.levante-emv.com/santosruiz/autor/santosruiz/
D.O. Arroz de Valencia
http://www.arrozdevalencia.org
Arroces contemporáneos de Quique Dacosta
Ratatouille, Pixar 2007 https://es.m.wikipedia.org/wiki/Ratatouille_(pel%C3%ADcula)
Libro: Bullipedia: Cócteles, coctelería y bartenders https://elbullistore.com/producto/cocteles-cocteleria-y-bartender-fundamentos-ferran-adria-bullipedia/
Librería donde comprar el libro:
https://www.llibreriaramonllull.com
Vino: 6 elemento https://vinosextoelemento.com
Comemos jamón (cecina) de cordero Guirra hecho en el RiFF cortado muy fino
Mantequilla de oveja comprado en Solaz (Mercado Central, Valencia)
Publicidad:
Closca bottle https://closca.com
RiFF;-))) https://www.restaurante-riff.com
2 hr 17 min
March 01, 2020 Santos Ruiz - ¿Por qué las abuelas no cocinan bien?
El PutoCrack Club #4 Santos Ruiz
"¿Por qué las abuelas no cocinan bien?"
Con Santos hubiéramos podido hacer dos Podcasts, porque es PutoCrack como Critico Gastronómico en el Periódico Levante,
donde da bastante caña, es manda mas en 2 guías de restaurantes o tres, pero también es Gerente de la D.O. Arroz de Valencia, y en definitiva una de las personas que más saben de arroces..
En la primera mitad del podcast hablamos sobre esa necesitad suya de criticar, la credibilidad en sus textos, si McDonalds es cocina popular o populista
pero también sobre la infancia de Santos y de sus origenes.
En la segunda, nuestro nuevo socio defiende el arroz como un producto tradicional vinculado a un entorno determinado y fundamentalmente a una identidad cultural. Se pregunta, si una D.O. aporta personalidad o no a una región como la nuestra, si tiene sentido plantar Riesling en Valencia, y que podemos aprender de los Japoneses.
Santos no se corta, habla claro y con mucho sentido, es sensible y hecha incluso de menos que a los críticos se critique también.
Ahh, casi lo olvido, contamos también con Don Anton Ego.
Os esperan un poco mas de 2 horas intensas, donde se aprende, se disfruta y se ríe.
¡Pasarlo bien!
Santos Ruiz
Blog: https://red.levante-emv.com/santosruiz/autor/santosruiz/
D.O. Arroz de Valencia
http://www.arrozdevalencia.org
Arroces contemporáneos de Quique Dacosta
Ratatouille, Pixar 2007 https://es.m.wikipedia.org/wiki/Ratatouille_(pel%C3%ADcula)
Libro: Bullipedia: Cócteles, coctelería y bartenders https://elbullistore.com/producto/cocteles-cocteleria-y-bartender-fundamentos-ferran-adria-bullipedia/
Librería donde comprar el libro:
https://www.llibreriaramonllull.com
Vino: 6 elemento https://vinosextoelemento.com
Comemos jamón (cecina) de cordero Guirra hecho en el RiFF cortado muy fino
Mantequilla de oveja comprado en Solaz (Mercado Central, Valencia)
Publicidad:
Closca bottle https://closca.com
RiFF;-))) https://www.restaurante-riff.com
2 hr 17 min
January 26, 2020 Pilar Luna ¿Te gusta dar hostias?
El PutoCrack Club #3 Pilar Luna
"¿Te gusta dar hostias?"
La Dra. Pilar Luna, nuestra nueva socia del Club, es médica, nutricionista, es maestra de yoga y de meditación de lo que da clases en la cárcel de Picasent. Es súper activista, es nuestra mala conciencia, dice que no le gusta dar hostias, pero casi nos confirma lo contrario.
Era difícil de hablar con ella sobre su vida algo más personal, posiblemente porque puede que vive su vida muy enfocada a su pasión, a sus pacientes y su deber de ayudar. Es amiga de muchos cocineros y le encanta aprovecharse de ellos para sus actividades.
En la primera mitad de la charla hablamos sobre su tiempo en un campo de refugiados en Ruanda, sobre la dieta mediterránea y las consecuencias de la mala alimentación.
En la segunda, cuando estamos mas relajados, gracias a un buen vino natural, y una extraordinaria, aunque políticamente no muy correcta sobrasada, hablamos sobre pan, fermentaciones, niños y arreglamos el mundo según un sistema que Pilar ha traído de la India.
En fin, os esperan unas muy inspiradoras más de 2 horas de El PutoCrack club, para aprender, reír y disfrutar.
2 hr 22 min
January 26, 2020 Pilar Luna - Una mujer frontera
El PutoCrack Club #3 Pilar Luna
"Una mujer frontera"
La Dra. Pilar Luna, nuestra nueva socia del Club, es médica, nutricionista, es maestra de yoga y de meditación de lo que da clases en la cárcel de Picasent. Es súper activista, es nuestra mala conciencia, dice que no le gusta dar hachazos verbales, pero casi nos confirma lo contrario.
Era difícil de hablar con ella sobre su vida algo más personal, posiblemente porque puede que vive su vida muy enfocada a su pasión, a sus pacientes y su deber de ayudar. Es amiga de muchos cocineros y le encanta aprovecharse de ellos para sus actividades.
En la primera mitad de la charla hablamos sobre su tiempo en un campo de refugiados en Ruanda, sobre la dieta mediterránea y las consecuencias de la mala alimentación.
En la segunda, cuando estamos mas relajados, gracias a un buen vino natural, y una extraordinaria, aunque políticamente no muy correcta sobrasada, hablamos sobre pan, fermentaciones, niños y arreglamos el mundo según un sistema que Pilar ha traído de la India.
En fin, os esperan unas muy inspiradoras más de 2 horas de El PutoCrack club, para aprender, reír y disfrutar.
2 hr 22 min
December 24, 2019 Ricard Camarena
El PutoCrack Club #2 Ricard Camarena
"¿Te da miedo el fracaso?"
A la gente de fuera le tiene que parecer que todo lo que toca Ricard Camarena lo convierte en oro. Le sale todo fantástico. Su restaurante madre con ya 2 estrellas Michelín, y nadie duda que no tardará mucho en tener 3, otro restaurante super canalla y divertido, otro algo más clásico, pero no menos divertido en las profundidades del mercado de colon. Donde otros se rompen la cabeza sobre: ¿Qué puede funcionar aquí? él va y triunfa.
Ricard tiene una capacidad tremenda para crear conceptos nuevos en la gastronomía, …
le caen los premios como hojas en otoño: valenciano del año, Cocinero del Año, Carxofa d ‘Or, Premio ADN, Premio Nacional de Gastronomía, otro premio en Identita Golose en Milan como mejor chef internacional, para no aburrirse...
…además, reinterpreta nuevamente las cocas y pizzas, abre un Canalla en Madrid, y porque no, otro en Ciudad de Méjico, hace un programa de “solo” 22 capítulos en la televisión autonómica, en sus fantásticas ponencias en las ferias gastronómicas se pegan por las sillas y su libro se vende como churros
A todo esto, si no tienes enchufe, casi no se pilla ni un bocadillo en su barra del mercado central, (que son los mejores y los más crujientes de la ciudad).
Uno piensa que este señor debería estar acojonado por el fracaso, pero es al revés, el fracaso es su aliado número uno, su maestro, parece ser su mejor amigo, le cuida, le mima, necesita primero saber cómo no hacerlo, para poder después triunfar.
¿Pensarías que Ricard es súper organizado? Anárquico, dice él… Hablar con Ricard es un gozo, tiene sus ideas muy claras, se expresa con mucha fluidez y entra rápidamente al tema.
Le preguntamos cómo crece y mantiene flexible un equipo tan grande, hablamos sobre música, tocar un instrumento…
Hablamos sobre la ignorancia de niños felices jugando
Uno va por su camino, pero Ricard parece que tenga su propia autopista.
¿No le entra vértigo?
Creemos que no, a lado de su amigo fracaso tiene su amigo humildad, y otro, que llamamos honradez.
Esperemos que disfrutéis de este nuestro segundo episodio
2 hr 17 min
December 24, 2019 Ricard Camarena - ¿Te da miedo el fracaso?
El PutoCrack Club #2 Ricard Camarena
"¿Te da miedo el fracaso?"
A la gente de fuera le tiene que parecer que todo lo que toca Ricard Camarena lo convierte en oro. Le sale todo fantástico. Su restaurante madre con ya 2 estrellas Michelín, y nadie duda que no tardará mucho en tener 3, otro restaurante super canalla y divertido, otro algo más clásico, pero no menos divertido en las profundidades del mercado de colon. Donde otros se rompen la cabeza sobre: ¿Qué puede funcionar aquí? él va y triunfa.
Ricard tiene una capacidad tremenda para crear conceptos nuevos en la gastronomía, …
le caen los premios como hojas en otoño: valenciano del año, Cocinero del Año, Carxofa d ‘Or, Premio ADN, Premio Nacional de Gastronomía, otro premio en Identita Golose en Milan como mejor chef internacional, para no aburrirse...
…además, reinterpreta nuevamente las cocas y pizzas, abre un Canalla en Madrid, y porque no, otro en Ciudad de Méjico, hace un programa de “solo” 22 capítulos en la televisión autonómica, en sus fantásticas ponencias en las ferias gastronómicas se pegan por las sillas y su libro se vende como churros
A todo esto, si no tienes enchufe, casi no se pilla ni un bocadillo en su barra del mercado central, (que son los mejores y los más crujientes de la ciudad).
Uno piensa que este señor debería estar acojonado por el fracaso, pero es al revés, el fracaso es su aliado número uno, su maestro, parece ser su mejor amigo, le cuida, le mima, necesita primero saber cómo no hacerlo, para poder después triunfar.
¿Pensarías que Ricard es súper organizado? Anárquico, dice él… Hablar con Ricard es un gozo, tiene sus ideas muy claras, se expresa con mucha fluidez y entra rápidamente al tema.
Le preguntamos cómo crece y mantiene flexible un equipo tan grande, hablamos sobre música, tocar un instrumento…
Hablamos sobre la ignorancia de niños felices jugando
Uno va por su camino, pero Ricard parece que tenga su propia autopista.
¿No le entra vértigo?
Creemos que no, a lado de su amigo fracaso tiene su amigo humildad, y otro, que llamamos honradez.
Esperemos que disfrutéis de este nuestro segundo episodio
2 hr 17 min
December 01, 2019 Steve Anderson
El PutoCrack Club #1 Steve Anderson
"Raíces, o ¿Por qué quieres vestirte como la Reina Isabel I?"
El puto Crack de hoy es Steve Anderson, es inglés con orígenes de Birmania, ha llegado aquí, a Valencia, en los principios de los 90 para dar clases como físico, y para descubrir que le gusta mucho más cocinar.
Tiene dos restaurantes super interesantes aquí en Valencia, el uno con cocina asiática, el otro mediterránea pero de la otra orilla. Ha tenido otras propuestas que ha dejado.
Hablamos con él sobre raíces. Raíces de ADN, raíces culinarias, raíces como motor creativo y también sobre las diferencias sociales entre la población de Inglaterra.
No tiene sangre azul, pero casi, es muy divertido, cachondo y con humor inglés, que no entiende todo el mundo, es gran comunicador y un gran anfitrión en sus chiringuitos.
Queremos saber de él dónde esta su patria, que nos hable de Myanmar de hoy y de la Birmania de antes y cómo se hace un buen curry, porque no hay nadie que sepa más de este tema.
Bernd y Steve son buenos amigos desde hace años, y eso se nota en esta entrevista. Da una confianza agradable, y es justamente eso lo que buscamos.
Algunas preguntas de Bernd le han costado de contestar en estas casi dos horas de charla, que se nos han pasado volando. Esperamos que os lo paséis muy bien en este primer Podcast de El Puto Crack Club.
1 hr 52 min
December 01, 2019 Steve Anderson - Raíces, o ¿Por qué quieres vestirte como la Reina Isabel I?
El PutoCrack Club #1 Steve Anderson
"Raíces, o ¿Por qué quieres vestirte como la Reina Isabel I?"
El puto Crack de hoy es Steve Anderson, es inglés con orígenes de Birmania, ha llegado aquí, a Valencia, en los principios de los 90 para dar clases como físico, y para descubrir que le gusta mucho más cocinar.
Tiene dos restaurantes super interesantes aquí en Valencia, el uno con cocina asiática, el otro mediterránea pero de la otra orilla. Ha tenido otras propuestas que ha dejado.
Hablamos con él sobre raíces. Raíces de ADN, raíces culinarias, raíces como motor creativo y también sobre las diferencias sociales entre la población de Inglaterra.
No tiene sangre azul, pero casi, es muy divertido, cachondo y con humor inglés, que no entiende todo el mundo, es gran comunicador y un gran anfitrión en sus chiringuitos.
Queremos saber de él dónde esta su patria, que nos hable de Myanmar de hoy y de la Birmania de antes y cómo se hace un buen curry, porque no hay nadie que sepa más de este tema.
Bernd y Steve son buenos amigos desde hace años, y eso se nota en esta entrevista. Da una confianza agradable, y es justamente eso lo que buscamos.
Algunas preguntas de Bernd le han costado de contestar en estas casi dos horas de charla, que se nos han pasado volando. Esperamos que os lo paséis muy bien en este primer Podcast de El Puto Crack Club.
1 hr 52 min
November 17, 2019 El PutoCrack Club - Intro
Un crack es alguien que sabe hacer una cosa muy bien,
un puto crack es un maestro.
Pero no solo eso,
es alguien que se preocupa mucho más de su profesión que por el hecho de tener
ganar dinero.
Puto, porque da amor y recibe dinero.
Su profesión, su pasión está por encima de todo.
Un PutoCrack puede ser femenino o masculino.
En este apasionante mundo que es la gastronomía y su alrededor se encuentra muchos y muchas de esta especie.
Les queremos preguntar porque se han metido en esa locura, que es lo que les mueve, de que se preocupan, como se arreglan cuando algo no va como quieren, cuando surge la creatividad y como se puede compartir esa loca vida con la familia y amigos.
Queremos aprender de ellos y quiero que aprendéis de ellos
Somos Bernd H. Knöller, cocinero y dueño del Restaurante RiFF de Valencia
y Paco Cremades de La Fábrica de Radio.
Bienvenidas y bienvenidos a El PutoCrack Club
2 min
November 17, 2019 El PutoCrack Club - Intro
Un crack es alguien que sabe hacer una cosa muy bien,
un puto crack es un maestro.
Pero no solo eso,
es alguien que se preocupa mucho más de su profesión que por el hecho de tener
ganar dinero.
Puto, porque da amor y recibe dinero.
Su profesión, su pasión está por encima de todo.
Un PutoCrack puede ser femenino o masculino.
En este apasionante mundo que es la gastronomía y su alrededor se encuentra muchos y muchas de esta especie.
Les queremos preguntar porque se han metido en esa locura, que es lo que les mueve, de que se preocupan, como se arreglan cuando algo no va como quieren, cuando surge la creatividad y como se puede compartir esa loca vida con la familia y amigos.
Queremos aprender de ellos y quiero que aprendéis de ellos
Somos Bernd H. Knöller, cocinero y dueño del Restaurante RiFF de Valencia
y Paco Cremades de La Fábrica de Radio.
Bienvenidas y bienvenidos a El PutoCrack Club
2 min

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El PutoCrack Club es una idea que le viene rondando a la cabeza de Bernd H. Knöller desde hace años y que ahora se materializa en este podcast para conocer y aprender de grandes maestros. Gracias…