主持：上下游新聞總編輯楊語芸

蚵嗲、蚵仔煎、蚵仔麵線，這些台灣人的心頭好，未來有可能變成奢侈品或舶來品嗎？台灣的牡蠣產業正面臨重重挑戰：蚵苗短缺、極端氣候影響、養殖空間被迫縮減，加上漁村人口老化和接班人短缺，整個產業岌岌可危！

但台灣曾經是牡蠣養殖強國，卻在這場現代版「龜兔賽跑」中，被越南這隻努力不懈的「烏龜」趕上，甚至威脅到生存！越南靠著穩紮穩打的產業模式迅速崛起；而台灣像「兔子」一樣，仗著過去的技術和優良環境，「靠勢」的結果恐將被對手超車。

本集節目帶你深入越南養殖現場，見證這個新興牡蠣強國的驚人效率，並邀請湧升海洋創辦人徐承堉就台灣產業的挑戰找出突圍之道。台灣的牡蠣該如何守住自己的一席之地？這不只是吃貨的關心，更是漁民家庭的生計和台灣海洋文化的未來！快來聽聽這場存亡之戰的關鍵解方！

3:00 台灣適合、也應該發展牡蠣產業的原因

7:30 台灣牡蠣養殖環境的變化與極端氣候的挑戰

14:40 台灣環境優越，導致人工苗發展遠遠不及他國

21:50 三倍體牡蠣是台灣產業的解方嗎？

28:30 找嘸剖蚵工已經動搖牡蠣產業

33:50 前進越南：外海養殖、勞動力年輕、加工導向

40:00 開發票，杜絕混充最有效

46:35 漁業管理如何改革，產業才有未來？

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重磅調查：台灣牡蠣存亡之戰

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