【Insider】时至今日，中国的咖啡行业已经经过了多轮洗牌，从瑞幸的市场教育到奶咖直击国人味蕾，我们见证了无数品牌的兴起和陨落。那些活下来的品牌也短暂地在竞争激烈的市场中找到了自己的位置，但依然无法放松警惕，时刻提防着任何行业搅局者的到来，在这个过程中咖啡新一轮的战争也草蛇灰线，

那么2023年咖啡还是一个好生意吗？这期节目我们邀请到了无时差研究所的老朋友高健——高老板和我们一起聊聊2023年的咖啡行业。高老板是铁狗咖啡的创始人，这家咖啡店从中国最卷咖啡县城安吉起家（这个县城因为拥有400+咖啡店出圈），今年首次将品牌开到了杭州，打响了农村包围城市的第一枪。这期节目高老板畅所欲言，亲囊相授，给我们带来了一期价值百万的2023年限定咖啡创业指南。

主播 / 珂珂 王妈妈 嘉宾 / 高老板（小红书：高老板的山野生活）

音频剪辑 / 珂珂 Shownotes / 珂珂

本期节目我们主要聊了以下内容，

⭕️ 消费者视角

一个转变：从每日必喝的功能性饮料→上班不喝了！

两则外国见闻：韩国首尔咖啡味道飘散在每一个角落、越南胡志明咖啡花活还挺离奇

⭕️ 从业者视角

中国的咖啡行业这几年经历了多轮快速洗牌

目前咖啡行业的市场格局是怎样的？咖啡城市图谱如何？消费者对于咖啡的接受程度？

如何看待咖啡奶茶化的趋势？

⭕️ 自己下场做咖啡

什么时候开始接触咖啡这个行业？为什么一开始从抖音直播切入？

什么时候决心开一家咖啡店，下定决心开始执行的契机是什么？

在开店前对市场有着怎样的判断，为什么第一家店开在了安吉？又为什么来到了杭州？

为什么离开北京，目前杭州的落跑北漂多么，他们的生活状态如何？

⭕️ 咖啡店经营

咖啡店运营的成本主要构成有哪些？（店面运营、咖啡本体）

盈利情况如何？

2023年运营咖啡店还算是一门好生意吗？

⭕️ 安吉——创业者的摇篮

安吉：咖啡第一县，中国最卷咖啡县

安吉的创业优势

夸夸安吉政府的效率

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